Genel Bakış
Muhtemelen paketlenmiş yiyeceklerinizin yanlarındaki gerçeklere ve rakamlara aşina olmanın sağlığınız için iyi bir fikir olduğunu duymuşsunuzdur. Aslında, mevcut beslenme gerçekleri etiketi ilk kez 1990 yılında oluşturulduğunda, Amerikalıları yiyeceklerimizin içerdiği bileşenler ve besinler hakkında bilgilendirmek ve bu gıdaların yapabileceği sağlıkla ilgili iddiaları doğrulamak için bir araç olarak tasarlanmıştı.
Şimdi, tasarımında (ve bazı beslenme bilgilerinde) 2021'de yapılacak bir makyajla birlikte, mevcut beslenme gerçekleri etiketimiz hakkında bazı önemli sorular sormanın tam zamanı.
Aslında Amerikalıların daha iyi seçimler yapmasına yardımcı oluyor mu? Onu iyi bir şekilde kullanacak kadar anlıyor muyuz yoksa onu bilimden sıyrılıyor muyuz?
Ve bir sayı listesine odaklanmak, bizi büyük resimli sağlık kavramından saptırabilir, hatta yeme bozukluklarını körükleyebilir mi?
Beslenme etiketi tartışmasının temel artıları ve eksilerine hızlı bir bakış:
Pro: Ne görürsen onu alırsın
Dürüstlük ve şeffaflık hayatın birçok alanında önemli değerlerdir ve yemeklerimiz de bir istisna değildir. Beslenme etiketi, bize tam olarak ne aldığımızı söyleyerek, yiyecekler için gerçek bir serum gibi davranır.
Doğruluk gerektiren hükümet gözetimi ve miligrama kadar besin değerleri listeleri ile etiketler tüketicilere güvenebilecekleri bilgilere kolay erişim sağlar.
Yemeğimizin içinde gerçekten ne olduğunu keşfetme konusunda ciddileştiğimizde, bunun aydınlatıcı sonuçlar getirdiğini görebiliriz.
RDN'den Diyetisyen Jeanette Kimszal, müşterilerine sık sık sıradan gıdalardaki şeker miktarını not etmeye başlamalarını söyler.
“Çok sayıda müşterinin geri geleceğini ve kullandıkları günlük ürünlerde çok fazla şeker bulduklarını söyleyeceğini görüyorum” diyor.
Sadece etiket okuma alışkanlığını geliştirmek, bizi yemeğimizin içindekilere dair yenilenmiş bir farkındalık ve farkındalık yoluna sokabilir.
Eksileri: Onları düzgün okuyacak eğitimimiz yok
Beslenme gerçeklerinin nasıl yorumlanacağını bilmek daha iyi bir diyete yol açabilirken, anlayış eksikliği etiketleri işe yaramaz hale getirebilir.
MEd, RD, LD Lisa Andrews, "Müşterilerimle alışveriş ve etiket okuma hakkında konuştuğumda, bazıları" Etiketleri okudum ama neye bakacağımı her zaman bilmiyorum "diyor.
Araştırmalar tüketicilerin gıda etiketlerini kafa karıştırıcı, yanıltıcı veya yorumlaması zor bulduklarından bu şaşırtıcı değil.
Çoğumuz muhtemelen beslenme gerçeklerinin nasıl kullanılacağına dair bir eğitim seansına oturmadık ve çoğu zaman bizi yanlış yola götüren etiket unsurlarına odaklanabiliriz.
Yaygın bir örnek, diyetisyen Diane Norwood diyor MS, RD, CDE, "Diyabetli birçok kişi, toplam karbonhidratı dikkate almaları gerektiğinde doğrudan şekere gidiyor."
Beslenme etiketleri, 2021'de geliyorEtikette yapılacak değişiklikler, yorumu biraz daha kolaylaştırmayı amaçlıyor. Kalori için daha büyük, kalın yazı tipi ve daha gerçekçi porsiyon boyutları (artık yarım fincan dondurma yok) gibi güncellemeler, etiket okumayı biraz daha kullanıcı dostu hale getirebilir.
Yeni bir "ilave şeker" kategorisi, bir gıdada doğal olarak oluşan şeker ile işleme sırasında eklenen tür arasındaki farkı netleştirmeyi amaçlamaktadır. Bu bilgiler, şeker hastalığı gibi sağlık sorunları olan veya sadece yiyecekleri hakkında daha fazla bilgi edinmek isteyenler için yararlı bilgiler sağlayabilir.
Beslenme etiketleri konusunda sağlam bir anlayışa sahip olsak bile, bilgimizle ne yaptığımız bize bağlıdır. (Yukarıda belirtilen çalışmanın gösterdiği gibi, motivasyon, daha iyi sağlık için etiket kullanmanın arkasındaki önemli bir faktördür.)
Diğer bazı çalışmalar da, restoran menülerindeki beslenme bilgilerinin, müşterileri daha sağlıklı mezeler seçmeye teşvik etmek için hiçbir şey yapmadığını göstermiştir. Sulu bir hamburgerin görüntüsü ve kokusu gibi çevresel ipuçları motivasyonumuzu geçersiz kılarsa, sağlıklı seçimler yapma olasılığımız çok daha düşüktür.
Pro: Reklamda gerçek (veya yalanlar)
Etiketlere ilişkin ayrıntılı bilgiler, ürünün kendisi tarafından yapılan sağlıkla ilgili iddiaları yedekleyebilir veya bazen çürütebilir.
Belki de kendisini "yüksek proteinli" olarak adlandıran tahıl, 8 ons süte ek olarak servis edildiğinde bu iddiayı gerçekten karşılayabilir. Ya da belki biraz tuz içeren tortilla cipsleri, kendi diyetiniz için tercih edeceğinizden daha fazla sodyum içerir.
Beslenme gerçeklerine bir göz atmak, size abartılı satış dilinin ardında gerçek bir aşağılık verebilir.
Diyetisyen ve Beslenme ve Diyetetik Akademisi sözcüsü RDN'den Julie Stefanski, "Beslenme gerçekleri etiketi, etiketin ön kısmının gerçekten doğru olup olmadığını bilmenize yardımcı oluyor" diyor.
İkisi arasında deşifre edebilmek, sağlığınızı sahiplenmenize yardımcı olabilecek gerçekten iyi bir beceridir.
Dezavantaj: Biraz soyutlar
Maalesef, etiketlerin değeri, sunum boyutunu anlayıp görselleştiremeyeceğimize de bağlı.
Çoğu insan 50 gram bunun veya o besinin gerçek dünyada gerçekten neye benzediğini veya ne anlama geldiğini - ve bizim gerçek diyetimizi - hayal etmekte zorlanır.
Bu nedenle, bazı diyetisyenler müşterileri bunun yerine daha erişilebilir ölçümler hakkında düşünmeye yönlendiriyor.
RDN'den Jessica Gust, "Ofisimde, ölçü kapları gibi etiket okumayı desteklemek için veya porsiyon boyutları için kendi elimi kullanarak görseller kullanıyorum," diyor.
Bazıları ayrıca beslenme gerçeklerinin sağlığa büyük resimli bir yaklaşımdan uzaklaştığını iddia ediyor. RDN'den Yafii Lvova, "Beslenme etiketi, besin maddelerinin aşırı basitleştirilmiş bir anlık görüntüsüdür" diyor.
Bu, belirli besinler ve değerlere çok dar bir odaklanmayı tetikleyebilir (etikette olmasa da sağlık için kritik olan diğerlerini göz ardı ederek). Pek çok sağlık uzmanı, bütün yiyecekleri, tam diyet görünümünü teşvik etmeyi ve etiketleri geride bırakmayı tercih eder.
Pro: Sağlık koşulları için faydalıdır
Beslenme gerçekleri etiketleri, özellikle diyet değişiklikleri gerektiren sağlık koşullarıyla yaşayanlar için yararlıdır.
Pek çok kişiye sahip olabilecekleri ve alamayacakları belirli besinlerin miktarları hakkında çok spesifik parametreler verilmektedir.
Örneğin, sodyumlarını izlemesi gereken böbrek hastalığı olan kişiler veya karbonhidratlarını sayan diyabetli kişiler, belirli bir gıdanın diyetlerine uyup uymadığını belirlemek için etiketlere başvurabilirler.
Eksileri: Düzensiz yeme sorunu
Beslenme etiketleri basit kesilip kurutulmuş gıda gerçekleri gibi görünse de, bazıları için bilgileri duygusal ağırlık taşır.
Yeme bozukluğu olan insanlar genellikle beslenme etiketlerinin kalori, yağ veya şeker konusunda takıntılı olma eğilimlerini tetiklediğini fark eder.
Lvova, "Kronik diyet, düzensiz yeme veya yeme bozukluğunda olduğu gibi, yiyecekle meşgul olma merceğinden incelendiğinde, bilgiler kolayca bağlamdan çıkarılabilir" diyor.
Düzensiz yeme ile mücadele ediyorsanız veya aşırı beslenme geçmişiniz varsa, etiketleri okumaktan uzak durmak en iyisi olabilir.
Son söz: Daha iyi eğitimle daha iyi seçimler
Sonuçta, beslenme etiketlerinin etkinliği eğitime bağlıdır.
Bir çalışma, insanların bilgi ve motivasyonunun, beslenme etiketlerini okumanın diyetlerini gerçekten iyileştirip iyileştirmediğine dair iki anahtar faktör olduğunu buldu. Denekler ne arayacaklarını bildiklerinde ve sağlıklı seçimler yapma dürtüsüne sahip olduklarında, yiyecek hakkında daha iyi kararlar verdiler.
Sağlıklı seçimler için beslenme etiketlerini kullanmanıza yardımcı olacak bazı önemli kavramlar şunları içerir:
- Kalori ihtiyaçlarınızın etiketlerdeki günlük 2.000 kaloriden farklı olabileceğini bilmek
- Etiketlerdeki besin değerlerinin porsiyon boyutuna göre listelendiğini fark ederek ve kaç porsiyon yediğinizi takip ederek
- etiketlerin sağlık için önemli olan tüm besinleri listelemediğini anlamak
- gram veya miligram yerine günlük değer yüzdelerine bakmak
Çalışkan bir etiket okuyucusuysanız, iyi iş çıkarmaya devam edin. Neye bakmanız gerektiği konusunda biraz eğitim alarak, sağlıklı beslenme seçimleri yapma yolunda ilerliyorsunuz.
Öte yandan, beslenmeyle ilgili gerçekleri kafa karıştırıcı bulursanız, belki biraz daha fazla okumak daha iyi bir anlayış sağlayabilir! Daha sezgisel beslenmeyi tercih edenler için diyete tam gıdalar yaklaşımı, beslenme gerçekleri etiketleri hiç yararlı olmayabilir.
Diğer pek çok bilgi türünde olduğu gibi, yiyeceklerinizin yan tarafındaki siyah beyaz kutuda aldığınız veya geride bıraktığınız şey size bağlıdır.
Sarah Garone, NDTR, beslenme uzmanı, serbest çalışan bir sağlık yazarı ve yemek blogu yazarıdır. Arizona Mesa'da kocası ve üç çocuğuyla birlikte yaşıyor. Dünya çapında sağlık ve beslenme bilgilerini ve (çoğunlukla) sağlıklı yemek tariflerini paylaştığını şu adreste bulabilirsiniz: Yemeğe Aşk Mektubu.
