İnsanlar yüzlerce yıldır elma püresi yapıyorlar. Pişmiş elmalar, elmanın türüne ve herhangi bir baharatın eklenip eklenmediğine bağlı olarak tatlı, ekşi veya tuzlu olabilen yumuşak bir püre oluşturur.
Bu meyveli sosu birçok şekilde yiyebilirsiniz. Tek başına veya et ve sebzelerin yanında yiyebilir veya smoothie, unlu mamuller veya salata soslarında kullanabilirsiniz.
Bütün elmanın sağlık açısından birçok faydası vardır, bu nedenle elma püresinin aynı faydalara sahip olup olmadığını merak edebilirsiniz.
Bu makale, elma püresi beslenmesi ve sunabileceği sağlık yararları için bir rehberdir.
Elma püresi beslenme
Bütün elmalara benzer şekilde, sade elma püresi kalori, yağ ve tuz bakımından düşüktür.
Bazı karbonhidratlar ve doğal şekerin yanı sıra bakır, B vitaminleri ve C ve E vitaminleri dahil olmak üzere az miktarda vitamin ve mineral içerir.
Bununla birlikte, lif, vitaminler, mineraller ve antioksidanlar gibi diğer besin maddelerinin içeriği birkaç temel faktöre bağlıdır.
Bunlar şunları içerir:
- kullanılan elma çeşitliliği
- elmalar nasıl işlendi
- pişirme sıcaklığı
- kabuğun sosa dahil edilip edilmediği
Ayrıca, aşçı veya üretici elma püresine başka bileşenler eklediyse şeker miktarı değişebilir.
Ortalama olarak, 1/2 fincan (122 gram) şekersiz elma püresi şunları içerir:
- Kalori: 51
- Protein: 0.2 gram
- Yağ: 0.1 gram
- Karbonhidrat: 13,7 gram
- Elyaf: 1,3 gram
- Şeker: 11,5 gram
- Sodyum: Günlük Değerin (DV)% 1'inden azı
- Bakır: DV'nin% 4'ü
- Demir: DV'nin% 2'si
- Folat: DV'nin% 1'i
- Potasyum: DV'nin% 2'si
- Magnezyum: DV'nin% 1'i
- Tiamin: DV'nin% 3'ü
- Riboflavin: DV'nin% 2'si
- B6 Vitamini: DV'nin% 2'si
- C Vitamini: DV'nin% 1'i
- E Vitamini: DV'nin% 1'i
Beslenmeyi etkileyen faktörler
Elma püresinde bulunan lif miktarı, elma kabuğunun bırakılıp bırakılmadığına bağlı olarak değişebilir.
Elmalar ayrıca antioksidanlar içerir. Bununla birlikte, bu antioksidanların seviyeleri elma çeşidine göre farklılık gösterir.
Kabuklarla yapılan elma püresi, antioksidanlar ve faydalı bitki bileşikleri bakımından daha yüksek olabilir.
Elma kabukları, zengin bir antioksidan kaynağı gibi görünmektedir. Bazı eski araştırmalar, kabukların elma etinden önemli ölçüde daha yüksek miktarda flavonoid ve antosiyanin antioksidanlarına sahip olduğunu bulmuştur.
Elmanın eti, bazen kabuğundan farklı miktarlarda olsa da, antioksidanlar da içerir.
Yakın zamanda yapılan bir araştırma, elma etinde daha yüksek miktarda C vitamini buldu. C vitamini, antioksidan özellikleriyle bilinir. Bununla birlikte, diğer çalışmalar elma etinde daha az antioksidan aktivite bulmuştur.
Bir kişinin elma püresi hazırlamak için kullandığı pişirme yöntemleri, hem kabuktan hem de etten antioksidan miktarını azaltabilir, ancak araştırmacılar ne ölçüde olduğunu bilmiyorlar.
ÖzetElma püresi biraz karbonhidrat ve şeker içerir, ancak yağ, tuz ve kalori bakımından düşüktür. Çoğu vitamin ve mineral bakımından da düşüktür, ancak iyi bir antioksidan ve bitki bileşiği kaynağı olabilir.
Potansiyel faydalar
Düşük kalorili olması ve insan sağlığını destekleyen besinler içermesinin yanı sıra, elma püresi birkaç özel fayda sağlayabilir.
Sağlıklı bir diyete katkıda bulunabilir
Araştırmalar, düzenli olarak elma ve elma ürünlerini yemenin, genel olarak daha kapsamlı bir diyetle ilişkili olduğunu bulmuştur.
Bir araştırma, düzenli olarak elma ürünleri tüketen çocukların diyetlerinde daha az yağ ve sodyum, ancak daha fazla lif, magnezyum ve potasyum tükettiğini buldu.
Kronik hastalık riskini azaltabilir
Araştırmacılar, düzenli olarak elma yemek ile obezite, kalp hastalığı, diyabet ve kanser gibi kronik hastalıklar arasındaki bağlantıları araştırmaya başladılar.
Araştırmalar, elmanın kronik hastalıklarla savaşmaya yardımcı olabileceğini öne sürdü, ancak elma püresinin aynı etkileri sağlayıp sağlamayacağı hala belirsiz.
Araştırmacıların, özellikle elma püresi ve kronik hastalıkları olanlar arasındaki etkilerine odaklanan daha birçok çalışma yapmaları gerekiyor.
Elma püresi mideyi rahatlatabilir mi?
Elma püresinin mideniz rahatsız olduğunda yemek için iyi bir yiyecek olduğunu duymuş olabilirsiniz.
Elma püresi, BRAT diyetindeki (muz, pirinç, elma püresi, kızarmış ekmek) dört ana gıdalardan biridir - lif oranı düşük ve sindirimi kolay hafif yiyeceklerden oluşan bir diyet.
Destekleyenler, bulantı, kusma ve ishal yaşayan çocuklar ve yetişkinler için BRAT diyetini önermektedir.
İnsanlar yıllarca BRAT diyetini gastrointestinal hastalık sırasında kolayca sindirilebilen ve iyi tolere edilen bir diyet olarak kullandılar.
Bununla birlikte, BRAT diyeti ve bu semptomları ne kadar etkili tedavi ettiği konusunda araştırma eksikliği vardır.
Son yıllarda, probiyotikler gibi mide rahatsızlığını tedavi etmek için diğer tedavilere artan bir ilgi var.
Sadece sade elma püresi gibi hafif yiyecekler yemek mideniz iyileşirken bir miktar rahatlama sağlayabilir.
Bununla birlikte, diyetinizi uzun bir süre bu yiyeceklerle sınırlamak, vücudunuzun geri kazanması için ihtiyaç duyduğu tüm besinleri sağlamayabilir.
ÖzetElma püresi sağladığı faydalı besinler sayesinde sağlıklı beslenmeye katkı sağlar. Ayrıca kronik hastalık riskini azaltmaya da yardımcı olabilir.
Olası dezavantajlar
Ölçülü tükettiğinizde elma püresinin bazı faydaları olabilir.
Bununla birlikte, çok sık elma püresi yemenin bazı dezavantajları olabilir.
Vitamin ve mineral bakımından düşüktür
1/2 fincan (122 gram) elma püresi, içerdiği vitaminler ve mineraller için Referans Günlük Alımın (RDI) yalnızca% 1-4'ünü sağlar.
Rengin korunmasına yardımcı olmak için üreticiler genellikle ticari olarak üretilen elma püresine fazladan C vitamini eklerler.
Limon suyu veya C vitamini içeren diğer meyveler eklenirse, ev yapımı elma püresi de C vitamini açısından daha yüksek olabilir.
Elma püresi, sınırlı miktarda vitamin ve mineral sağlar. Bu nedenle, elma püresi ile birlikte çeşitli meyve ve sebzeleri tüketmek, beslenme açısından dengeli bir diyet sağlamaya yardımcı olacaktır.
Bazı markaların şeker oranı yüksektir
Birçok ticari elma suyu, elma püresinin besin değerini düşürebilecek ilave şekerle tatlandırılır.
Eklenen şekerler sadece elma püresinin şeker içeriğini artırmakla kalmaz, aynı zamanda daha fazla kalori de ekler.
Aslında, tatlandırılmış elma püresi, şekersiz çeşitlere göre porsiyon başına 15 gram daha fazla şeker ve 60 kalori içerebilir.
Aşağıdaki tablo 1/2 fincan (122 gram) porsiyon tatlandırılmış ve şekersiz elma püresi arasındaki beslenme farklılıklarını göstermektedir.
Eklenen şeker miktarı markadan markaya değişecektir. Bir elma püresi markası seçmeden önce daima etiketi okuyun ve az şekerli veya hiç şeker eklenmemiş olanı seçmeye çalışın.
elma püresi
Tatlandırılmış elma püresi, kalori ve şeker bakımından iki kattan fazla olabilir.
Tek başına meyve yemenin kronik hastalık riskinizi artırmadığını unutmamak önemlidir. Aksine, çok fazla ilave şeker tüketmek sağlık sorunlarına yol açabilir.
Şekerli elma püresi yemek çok fazla ilave şeker tüketilmesine neden olabilirken, bir kişinin bu olumsuz sağlık etkilerini deneyimlemek için büyük miktarlarda şekerli elma püresi yemesi gerekir.
Bir kişinin, şekerle tatlandırılmış içecekler gibi, porsiyon başına çok daha fazla ilave şeker sağlayan yiyecekleri tüketerek kilo alma ve kronik hastalık riskini artırma olasılığı daha yüksektir.
Elma püresinin sağlığınıza fayda sağladığından emin olmak için etiketi okuyun ve az şeker içeren veya hiç eklenmemiş bir çeşit seçin.
Düşük kalorili bir tatlandırıcı ile tatlandırılmış bir elma püresi seçmek, kalori alımınızı azaltmanıza ve kısa vadede kilo alımınızı azaltmanıza yardımcı olabilir. Düşük kalorili tatlandırıcıların örnekleri arasında stevia, sukraloz ve sakarin bulunur.
Az miktarda düşük kalorili tatlandırıcı ile tatlandırılmış elma püresi yemenin herhangi bir sağlık sorununa neden olacağına dair mevcut bir kanıt yoktur.
Bütün elmalar kadar değil
Elma püresi bütün elmadan yapılsa da, besin değeri söz konusu olduğunda ikisi tamamen aynı değildir.
Genel olarak, bütün elmalar, elma püresinden daha iyi bir lif kaynağıdır.
Yakın zamanda yapılan bir araştırma analizi, lif içeriği yüksek bir diyetin diyabet, kalp hastalığı, felç ve bazı kanser türleri riskinde azalma ile ilişkili olduğunu buldu.
Dahası, lif içeriği daha yüksek olan bütün elmaları yemek daha tatmin edici olabilir.
Küçük bir çalışma, tam elma tüketen yetişkinlerin elma püresi veya elma suyu tükettiklerinden daha tok hissettiklerini bildirdi.
ÖzetBazı elma püresi markaları ilave şeker ve dolayısıyla ekstra kalori içerebilir. Elma püresi, lif bakımından tam elmaya göre daha düşüktür. Hal böyle olunca doldurucu olmayabilir.
Ne kadar elma püresi yemeli
Elma püresi çok yönlü bir besindir. Tek başına yiyebilir veya başka yemeklerde malzeme olarak kullanabilirsiniz.
Hükümetin sağlık kılavuzları, 2.000 kalorili diyet uygulayanların her gün 2–2.5 bardak meyve tüketmesini önermektedir.
Elma püresi bu öneriyi karşılamaya yardımcı olmak için kullanılabilir. Bununla birlikte, diyetinize çok çeşitli meyveler dahil etmek, yeterli besin almanızı sağlamanın en iyi yoludur.
En sağlıklı elma püresi için şu seçeneklere bakın:
- ilave şeker oranı düşük
- C vitamini bakımından daha yüksek
- yapay renkler ve tatlar içermez
İlave şeker oranı düşük bir marka bulmak için, etiketin üzerinde "şekersiz" kelimesini arayın.
"Şekersiz", "düşük şekerli" veya "tamamen doğal" gibi terimlere dikkat edin. Elma pürenizin ilave şeker içermediğinden emin olamayabilirler.
Gıda şirketleri bazen ticari elma püresine, özellikle de çocuklara pazarlananlara yapay renkler ve tatlar ekler.
Bilim adamları, bu tür gıda katkı maddelerinin sağlığa ne gibi etkileri olabileceğini tam olarak anlamıyorlar.
Diğer katkı maddeleri çocukları ve alerjisi, hassasiyeti ve iltihaplı bağırsak hastalığı (IBD) olan kişileri etkileyebilir. Bununla birlikte, konu hakkında daha fazla insan araştırmasına ihtiyaç vardır.
ÖzetYönergeler, 2.000 kalorilik bir diyet uygulayanların her gün 2–2.5 bardak meyve tüketmesini önermektedir. Eklenmiş şeker ve yapay renkler veya tatlar içeren versiyonlardan kaçının.
Kendi elma pürenizi nasıl yapabilirsiniz?
Evde sadece birkaç basit malzemeyle elma püresi yapabilirsiniz.
Kendi şekersiz elma pürenizi yapmak için bu tarifi izleyin.
Ev yapımı elma püresi
Sekiz 1/2 fincan (122 gram) porsiyon yapar.
Malzemeler
- 3 pound (1,4 kg) elma
- 3/4 su bardağı (177 mL) su
- 2 yemek kaşığı (30 mL) limon suyu
- 1/2 çay kaşığı (1,2 gram) öğütülmüş tarçın (isteğe bağlı)
Talimatlar
- Elmaları durulayın ve varsa etiketleri çıkarın.
- Elmaları çekirdek yapın, soyun ve dörde bölün.
- Tüm malzemeleri büyük bir tencereye koyun ve orta-yüksek ateşte hafif bir şekilde kaynatın.
- Kaynadıktan sonra ısıyı düşürün ve 10-20 dakika pişirin.
- Elmalar yumuşayıp iyice piştikten sonra karışımı ocaktan alın.
- Oda sıcaklığına soğumaya bırakın ve ardından karışımı, seçtiğiniz aleti kullanarak püre haline getirin. Bir çatal, mutfak değirmeni, patates ezici, mutfak robotu, stand blenderi veya daldırma blenderi düşünün.
Daha tıknaz bir elma püresi için çatal veya patates ezici kullanın ve karışımı daha kısa bir süre işleyin. Pürüzsüz bir elma püresi için, karışımı bir mutfak robotunda veya blenderde daha uzun süre işleyin.
Elma tereyağı yapmak için elma karışımınızı püre haline getirdikten sonra ikinci kez pürüzsüz bir kıvama gelinceye kadar pişirmeye devam edin. Orta-kısık ateşte kalın bir kıvama gelene kadar 1-2 saat daha pişirin.
Elma pürenizi tatlandırmak için 1/3 su bardağı (81 gram) şeker ekleyin. Esmer şeker, beyaz şeker, akçaağaç şurubu, bal veya seçtiğiniz başka bir tatlandırıcı kullanabilirsiniz.
Tarçın ve küçük hindistan cevizi, zencefil, karanfil ve vanilya gibi diğer baharatlar lezzet katmanın başka bir kolay yoludur.
Tarçın antioksidanlarla yüklü olduğundan, sosun beslenme profilini de biraz iyileştirebilir.
İnsanların elma püresi yapmak için sıklıkla kullandıkları elma çeşitleri arasında Fuji, McIntosh, Granny Smith ve Golden Delicious bulunur. Ancak, seçtiğiniz herhangi bir elmayı kullanmaktan çekinmeyin.
ÖzetŞekeri düşük, yapay renkler ve tatlar içermeyen elma püresi, meyve için sağlıklı ve besleyici bir porsiyondur. Hatta birkaç basit adımda evde kendi elma pürenizi bile yapabilirsiniz.
Alt çizgi
Elma püresi, tek başına veya diğer birçok yemekte tadını çıkarabileceğiniz meyveli püredir.
Bütün elmalardan ve sadece birkaç başka temel malzemeden yapıldığı için, elma püresi bütün elmalarla aynı sağlık yararlarının çoğunu sağlayabilir.
Dengeli beslenmeye katkıda bulunabilir ve kronik hastalıklardan korunmaya yardımcı olabilir.
Bununla birlikte, elma püresinin beslenme profili, onu hazırlamak için kullanılan yöntemlere ve varsa ne kadar ilave şeker içerdiğine bağlı olarak önemli ölçüde değişebilir.
Çeşitli meyvelerle birlikte şekersiz elma püresi yemek, önerilen sağlıklı beslenme kurallarına uymanıza yardımcı olabilir.
