Krem peynir, yumuşak kıvamlı yumuşak bir peynirdir.
Hafif bir tadı vardır ve ekmek, kraker ve simit için popülerdir.
Bu makale, beslenmesi, sağlık yararları ve dezavantajları dahil olmak üzere krem peynir hakkında bilmeniz gereken her şeyi açıklamaktadır.
Nasıl yapıldı
Krem peynir tipik olarak kremadan yapılır, ancak krema ve süt kombinasyonuyla da yapılabilir.
İlk olarak, krem, potansiyel olarak tehlikeli mikroorganizmaları öldürmek için pastörizasyon yoluyla ısıl işleme tabi tutulur. Daha sonra, laktik asit bakterileri katılarak peyniri hafif asidik hale getirir.
Oradan, kremadan gelen yağ damlacıkları daha küçük ve daha tekdüze damlalara bölünerek pürüzsüz bir ürün oluşturur.
Keçiboynuzu sakızı ve İrlanda yosunu gibi katkı maddeleri peyniri koyulaştırır. Son olarak, bir bitki veya hayvan kaynağından türetilen bir pıhtılaşma enzimi, sertliği artırmak için dahil edilir.
Amerika Birleşik Devletleri'nde, krem peynir en az% 33 yağ içermeli ve ağırlıkça% 55'ten az nem içermelidir. Ancak bazı ülkelerde daha yüksek yağ içeriği gerekebilir.
ÖzetKrem peynir, krema veya krema ve süt kombinasyonundan yapılır. Laktik asit bakterilerinin eklenmesiyle hafif asidik hale gelir.
Beslenme
Normal, çift krema, çırpılmış ve aromalı dahil olmak üzere birçok krem peynir türü satın alınabilir.
Bu nedenle beslenme profili, belirli ürün ve markaya bağlıdır.
Genel olarak 28 gram normal krem peynir şunları sağlar:
- Kalori: 99
- Protein: 2 gram
- Yağ: 10 gram
- Karbonhidrat: 2 gram
- Elyaf: 0 gram
- A Vitamini: Günlük Değerin (DV)% 10'u
- Riboflavin (B2 vitamini): DV'nin% 5'i
Krem peynir yağ bakımından yüksektir ve az miktarda karbonhidrat ve protein içerir. İyi bir A vitamini kaynağıdır ve biraz riboflavin (B2 vitamini) ile katkıda bulunur.
Çırpılmış krem peynir, porsiyon başına daha az yağ ve daha az kalori içerir.
ÖzetKrem peynir, yağ bakımından yüksektir ve iyi bir A vitamini ve riboflavin kaynağıdır.
Faydaları
Krem peynirin lezzetli bir ezme olmasının yanı sıra bazı sağlık yararları vardır.
İyi bir A vitamini kaynağı
Krem peynir, önemli miktarda A vitamini içerir.
Sadece 28 gram (28 gram) DV'nin% 10'u olan 87 mg A vitamini içerir. Bu vitamin yağda çözünür ve özellikle görüşünüz için önemlidir.
Ayrıca bağışıklık sisteminizi destekler ve cildiniz, akciğerleriniz ve bağırsaklarınız gibi birçok dokunun bütünlüğünü korumaya yardımcı olur.
Antioksidan sağlar
Krem peynir, vücudunuzu serbest radikal adı verilen kararsız moleküllere karşı koruyan birkaç antioksidan kaynağıdır. Vücudunuzda serbest radikal seviyeleri çok yükseldiğinde, hücresel hasara yol açabilir.
Krem peynir, özellikle göz sağlığı için önemli olan lutein ve zeaksantin gibi az miktarda karotenoid antioksidan içerir.
Probiyotik etkilere sahip olabilir
Krem peynir, laktik asit bakterilerinden elde edilen bir başlangıç kültürü kullanılarak yapılır.
Bu bakteri türlerinden bazıları, sağlık yararları sunan dost bakteriler olan probiyotiklerdir.
Örneğin, bazıları Lactobacillus türler, enflamatuar tepkiyi azaltarak bağışıklık sisteminizi desteklerken, diğer türler enfeksiyona maruz kaldığında bağışıklık sisteminizi uyarır.
8 haftalık bir çalışmada, yemek yiyen fareler Lactococcus chungangensis krem peynir, yararlı kısa zincirli yağ asitlerinin artmış seviyelerini ve dışkılarında gelişmiş bir bakteri profili gösterdi.
Kısa zincirli yağ asitleri, kolon hücreleri için ana enerji kaynağıdır. Ayrıca vücudunuzdaki iltihaplanmayı da azaltır ve bu da bazı iltihaplanma bozuklukları olan insanlara fayda sağlayabilir.
Bu sonuçlar umut vericidir, ancak insan çalışmalarına ihtiyaç vardır.
Isıtma probiyotikleri öldürdüğünden, "canlı ve aktif kültürler" etiketli krem peynir arayın, bu da ürünün canlı probiyotiklere sahip olduğu anlamına gelir.
Düşük laktoz
Laktoz, süt, peynir ve yoğurt gibi süt ürünlerinde bulunan bir şeker türüdür.
Yine de bazı insanlar bu şekeri sindiremiyor. Bu duruma laktoz intoleransı denir ve bu da şişkinlik, gaz ve ishal gibi semptomlara neden olabilir.
Bu rahatsızlığı olan kişiler süt ürünlerini sınırlamalı veya bunlardan kaçınmalıdır.
Bununla birlikte, araştırmalar, laktoz intoleransı olan çoğu insanın öğün başına 12 grama kadar küçük miktarlarda laktozu tolere edebileceğini göstermektedir.
Krem peynir ons başına 2 gramdan (28 gram) daha az laktoz içerdiğinden, laktoz intoleransı olan kişiler bununla sorun yaşamayabilir.
ÖzetKrem peynir, düşük laktoz ve iyi bir antioksidan kaynağı olan harika bir A vitamini kaynağıdır. Ayrıca probiyotik etkilere sahip olabilir.
Olası dezavantajlar
Sağlığa faydalarına rağmen, krem peynirin bazı dezavantajları olabilir.
Düşük protein
Krem peynir az miktarda protein içerir ve tipik 28 gramlık porsiyon 2 gramdan azdır. Bu, brie ve keçi peyniri dahil olmak üzere diğer birçok yumuşak peynir formundan önemli ölçüde daha azdır.
Protein, kas kütlesini ve gücünü korumak için gereklidir. Ayrıca yemeklerden sonra tok hissetmenize yardımcı olur.
Bu nedenle, et, balık, yumurta, fasulye, mercimek ve diğer süt ürünleri gibi diğer iyi protein kaynaklarını bol miktarda yemelisiniz.
Kısa raf ömrü
Krem peynirin raf ömrü nispeten kısadır.
İşleme, paketleme ve depolama gibi faktörler, ne kadar süre taze kalacağını etkiler.
Pastörizasyon tehlikeli mikroorganizmaları öldürse de, yüksek su içeriği yine de mikrobiyal kontaminasyon riski taşır.
Genel olarak krem peynir açıldıktan sonraki 2 hafta içinde yenmeli ve buzdolabında saklanmalıdır.
Mikrobiyal büyümeyi azaltmak için temiz bir bıçakla yayın ve ambalajı her zaman yeniden kapatın. Krem peynir, son kullanma tarihine kadar bitirilmeli ve olağandışı bir koku veya küf fark ederseniz atılmalıdır.
ÖzetKrem peynirin proteini düşüktür ve açıldıktan sonra 2 hafta içinde yenmelidir.
Çok yönlü bir bileşen
Krem peynir son derece çok yönlüdür.
Kremsi dokusu, onu hem tatlı hem de tuzlu yemeklerde popüler bir bileşen yapar. Çoğunlukla simit, kraker ve kızarmış ekmek üzerine sürülerek kullanılsa da, kremalı sosların yanı sıra sandviç veya fırınlanmış patates dolgularına da eklenir.
Şahane bir atıştırmalık veya başlangıç olarak somon füme ile eşleştirilebilir.
Dahası, cheesecake'ler ile kek ve kurabiye gibi diğer tatlılar için de popülerdir.
ÖzetKrem peynir, cheesecake gibi unlu mamullerde de kullanılan popüler bir ezmedir.
Alt çizgi
Krem peynir, çok yönlü bir süt ürünüdür.
İyi bir A vitamini kaynağıdır ve fazla laktoz sağlamaz. Bununla birlikte, protein oranı düşük, yağ ve kalorisi yüksektir, bu nedenle ölçülü olarak kullanmak en iyisidir.
Özellikle, çırpılmış krem peynir gibi versiyonlar yağ ve kalori bakımından daha düşüktür.
