Bamya, yenilebilir tohum kabukları ile bilinen çiçekli bir bitkidir. Afrika ve Güney Asya’dakiler gibi sıcak ve tropikal iklimlerde yetiştirilir.
Bazen "hanımın parmağı" olarak da anılan bamya, kırmızı ve yeşil olmak üzere iki renkte gelir. Her iki çeşidin tadı aynıdır ve kırmızı olan pişirildiğinde yeşile döner.
Biyolojik olarak meyve olarak sınıflandırılan bamya, yemek pişirmede genellikle sebze gibi kullanılır.
Güney Amerika mutfağında sıklıkla kullanılır ve bamya için popüler bir katkıdır. Yine de, bazılarının çekici bulmadığı sümüksü bir dokuya sahip olabilir.
Bamya en yaygın gıdalardan biri olmasa da beslenmeyle doludur.
İşte bamyanın 7 besin ve sağlık faydası.
1. Besinler açısından zengin
Bamya etkileyici bir besin profiline sahiptir.
Bir bardak (100 gram) çiğ bamya şunları içerir:
- Kalori: 33
- Karbonhidrat: 7 gram
- Protein: 2 gram
- Yağ: 0 gram
- Elyaf: 3 gram
- Magnezyum: Günlük Değerin (DV)% 14'ü
- Folat: DV'nin% 15'i
- A Vitamini: DV'nin% 14'ü
- C Vitamini: DV'nin% 26'sı
- K Vitamini: DV'nin% 26'sı
- B6 Vitamini: DV'nin% 14'ü
Bamya, mükemmel bir C ve K1 vitamini kaynağıdır. C vitamini, genel bağışıklık fonksiyonunuza katkıda bulunan suda çözünür bir besindir, K1 vitamini ise kanın pıhtılaşmasındaki rolü ile bilinen yağda çözünen bir vitamindir.
Ayrıca bamya, kalori ve karbonhidrat bakımından düşüktür ve bir miktar protein ve lif içerir. Pek çok meyve ve sebzede protein yoktur, bu da bamyayı benzersiz kılar.
Yeterli protein yemek, kilo yönetimi, kan şekeri kontrolü, kemik yapısı ve kas kütlesi için faydalarla ilişkilidir.
Özet Bamya, pek çok besin açısından zengindir ve özellikle C ve K vitaminleri bakımından zengindir. Bu meyve, diğer birçok meyve ve sebzede bulunmayan bir besin olan protein sağladığından benzersizdir.
2. Yararlı antioksidanlar içerir
Bamya, sağlığınıza fayda sağlayan birçok antioksidan içerir.
Antioksidanlar, gıdalardaki serbest radikaller adı verilen zararlı moleküllerin neden olduğu hasarı ortadan kaldıran bileşiklerdir.
Bamyadaki ana antioksidanlar, flavonoidler ve izokersetin gibi polifenollerin yanı sıra A ve C vitaminleridir.
Araştırmalar, polifenol oranı yüksek bir diyet yemenin kan pıhtılaşması ve oksidatif hasar riskinizi azaltarak kalp sağlığını iyileştirebileceğini göstermektedir.
Polifenoller, beyninize girme ve iltihaplanmaya karşı koruma konusundaki benzersiz yeteneklerinden dolayı beyin sağlığına da fayda sağlayabilir.
Bu savunma mekanizmaları, beyninizi yaşlanma belirtilerinden korumaya ve biliş, öğrenme ve hafızayı geliştirmeye yardımcı olabilir.
Özet: Bamya, ciddi hastalık riskinizi azaltabilecek, iltihaplanmayı önleyebilecek ve genel sağlığa katkıda bulunabilecek antioksidanlar açısından zengindir. En önemlisi, kalp ve beyin sağlığına katkıda bulunabilecek polifenoller içerir.
3. Kalp hastalığı riskini azaltabilir
Yüksek kolesterol seviyeleri, daha büyük bir kalp hastalığı riski ile ilişkilidir.
Bamya, sindirim sırasında kolesterole bağlanabilen ve vücudunuza emilmek yerine dışkı ile atılmasına neden olan müsilaj adı verilen kalın jel benzeri bir madde içerir.
8 haftalık bir çalışma, fareleri rastgele 3 gruba ayırdı ve onları% 1 veya% 2 bamya tozu içeren yüksek yağlı bir diyet veya bamya tozu içermeyen yüksek yağlı bir diyetle besledi.
Bamya diyetindeki fareler, dışkılarında daha fazla kolesterolü yok etti ve toplam kan kolesterol seviyeleri kontrol grubuna göre daha düşüktü.
Bamyanın bir başka olası kalp faydası polifenol içeriğidir. 1.100 kişide yapılan 4 yıllık bir çalışma, polifenol bakımından zengin bir diyet yiyenlerin kalp hastalığı ile ilişkili daha düşük inflamatuar belirteçlere sahip olduğunu gösterdi.
Özet: Hayvan araştırmaları, bamyanın bağırsağınızdaki kolesterole bağlanabileceğini ve kan kolesterol seviyelerini düşürebileceğini göstermektedir. Aynı zamanda zararlı iltihaplarla savaşan ve kalbinizi koruyan polifenoller bakımından da zengindir.
4. Antikanser özelliklere sahip olabilir
Bamya, insan kanser hücrelerinin büyümesini engelleyebilen lektin adı verilen bir protein türü içerir.
Göğüs kanseri hücrelerinde yapılan bir test tüpü çalışması, bamyadaki lektinin kanser hücresi büyümesini% 63'e kadar önleyebileceğini buldu.
Metastatik fare melanom hücrelerinde yapılan bir başka test tüpü çalışması, bamya özütünün kanser hücresi ölümüne neden olduğunu keşfetti.
Bu çalışmaların konsantre ve ekstrakte edilmiş bamya bileşenleri içeren test tüplerinde yapıldığını unutmayın. Herhangi bir sonuca varılmadan önce daha fazla insan araştırmasına ihtiyaç vardır.
Özet Bamya, kanser önleme ve tedavisindeki rolü nedeniyle araştırılmakta olan lektin adı verilen bir protein içerir. Daha fazla insan araştırmasına ihtiyaç var.
5. Kan şekerini düşürebilir
Sağlıklı kan şekeri seviyelerini korumak, genel sağlığınız için çok önemlidir. Sürekli olarak yüksek kan şekeri prediyabet ve tip 2 diyabete yol açabilir.
Farelerde yapılan araştırmalar, bamya veya bamya özü yemenin kan şekeri seviyelerini düşürmeye yardımcı olabileceğini gösteriyor.
Bir çalışmada, sıvı şeker ve saflaştırılmış bamya verilen fareler, kontrol grubundaki hayvanlara göre daha az kan şekeri artışı yaşadı.
Araştırmacılar, bamyanın sindirim sistemindeki şeker emilimini azalttığını ve daha kararlı bir kan şekeri tepkisine yol açtığını öne sürdü.
Bununla birlikte, bamya, yaygın bir diyabet ilacı olan metformin ile etkileşime girebilir. Bu nedenle bu ilacı alanlara bamya yemesi önerilmez.
Özet: Bamya yemek, kan şekeri kontrolü ile ilişkilendirilmiştir. Yine de bazı araştırmalar, yaygın diyabet ilaçlarına müdahale edebileceğini öne sürüyor.
6. Hamile kadınlar için faydalıdır
Folat (B9 vitamini) hamile kadınlar için önemli bir besindir. Gelişmekte olan bir fetüsün beynini ve omurgasını etkileyen nöral tüp defekti riskini azaltmaya yardımcı olur.
Çocuk doğurma çağındaki tüm kadınların her gün 400 mcg folat tüketmesi önerilir.
12.000 sağlıklı yetişkin kadını içeren bir inceleme, çoğunun günde ortalama 245 mcg folat tükettiğini buldu.
5 yıldan fazla hamile olmayan 6.000 kadını takip eden başka bir çalışma, katılımcıların% 23'ünün kanlarında yetersiz folat konsantrasyonlarına sahip olduğunu keşfetti.
Bamya iyi bir folat kaynağıdır ve 1 bardak (100 gram) bu besin için bir kadının günlük ihtiyacının% 15'ini sağlar.
Özet: Bamya yemek, hamile kadınların günlük folat ihtiyaçlarını karşılamasına yardımcı olabilir. Folat, nöral tüp kusurlarını önlemek için önemlidir.
7. Diyetinize eklemek kolaydır
Bamya mutfağınızın vazgeçilmezi olmasa da pişirmesi oldukça kolaydır.
Bamya satın alırken, kahverengi lekeler veya kuru uçları olmayan yumuşak ve yumuşak yeşil baklalar arayın. Pişirmeden önce buzdolabında dört güne kadar saklayın.
Bamya genellikle bamya gibi çorba ve güveçlerde kullanılır. Isıtıldığında yapışkan hale gelen kalın bir madde olan müsilaj içerir. Sümüksü bamyadan kaçınmak için şu basit pişirme tekniklerini uygulayın:
- Bamyayı yüksek ateşte pişirin.
- Tencerenizi veya tavanızı sıkmaktan kaçının çünkü bu ısıyı azaltacak ve incelmeye neden olacaktır.
- Bamya turşusu balçık faktörünü azaltabilir.
- Asit benzeri bir domates sosunda pişirmek yapışkanlığı azaltır.
- Bamyayı fırında dilimleyin ve kızartın.
- Hafifçe kömürleşene kadar ızgara yapın.
Özet: Bamya pişirildiğinde yapışkan hale gelebilir. Bunu önlemek için yukarıdaki basit pişirme yöntemlerini izleyin.
Alt çizgi
Bamya, birçok sağlık yararı olan besleyici bir besindir.
Magnezyum, folat, lif, antioksidanlar ve C vitamini, K1 ve A açısından zengindir.
Bamya hamile kadınlara, kalp sağlığına ve kan şekeri kontrolüne fayda sağlayabilir. Hatta antikanser özelliklere sahip olabilir.
Bamya pişirmek basit olabilir. Güçlü sağlık etkilerine sahip yeni bir malzeme denemek için onu alışveriş listenize ekleyin.
