Sirke, bir karbonhidrat kaynağını alkole fermente ederek yapılır. Asetobakter bakteriler daha sonra alkolü asetik aside dönüştürerek sirkelere güçlü aromalarını verir.
Kırmızı şarap sirkesi, kırmızı şarabı fermente edip sonra süzerek ve şişeleyerek yapılır. Aromanın yoğunluğunu azaltmak için genellikle şişelemeden önce yaşlandırılır.
Birçok insan, yemek tariflerinde kırmızı şarap sirkesi kullanmaktan hoşlanır, ancak evde başka kullanımlar da olabilir.
İşte kırmızı şarap sirkesinin sağlık ve beslenme açısından 6 faydası.
Okurlarımız için faydalı olduğunu düşündüğümüz ürünleri dahil ediyoruz. Bu sayfadaki bağlantılar üzerinden satın alırsanız, küçük bir komisyon kazanabiliriz. İşte sürecimiz.
1. Kan şekeri seviyelerini düşürebilir
Kırmızı şarap sirkesi ve diğer sirkelerdeki asetik asit, kan şekeri seviyelerini düşürmeye yardımcı olabilir.
Karbonhidrat sindirimini yavaşlatıyor ve bir tür şeker olan glikoz emilimini artırıyor ve bu da kanınızda daha az glikoz oluşmasına neden oluyor.
İnsülin direnci olan yetişkinlerde yapılan bir araştırma, karbonhidrat açısından zengin bir yemekten önce 2 yemek kaşığı (30 ml) sirke içmenin kan şekerini% 64 düşürdüğünü ve plasebo grubuna kıyasla insülin duyarlılığını% 34 artırdığını buldu.
Başka bir çalışmada, 2 gün boyunca yatmadan 2 yemek kaşığı (30 ml) elma sirkesi almak, tip 2 diyabetli kişilerde açlık kan şekeri düzeylerini% 6'ya kadar düşürdü.
Belirli yemekleri yapmak için kullanıldığında, kırmızı şarap sirkesi bu yiyeceklerin glisemik indeksini (GI) düşürebilir. GI, bir gıdanın kan şekerini ne kadar yükselttiğini puanlayan bir sıralama sistemidir.
Bir çalışma, salatalıkların sirke ile yapılan turşularla değiştirilmesinin bir öğünün GI değerini% 30'un üzerinde düşürdüğünü belirtti. Başka bir çalışma, pirince sirke veya sirke ile yapılan salamura gıdaların eklenmesinin yemeğin GI değerini% 20-35 oranında düşürdüğünü göstermiştir.
Özet: Sirkenin ana bileşeni olan asetik asit, kan şekeri seviyelerini düşürmeye yardımcı olabilir. Kırmızı şarap sirkesi ayrıca yiyeceklerin GI değerini azaltabilir.
2. Cildinizi koruyabilir
Kırmızı şarap sirkesi, bakteriyel enfeksiyonlara ve cilt hasarına karşı savaşabilecek antioksidanlara sahiptir. Bunlar başlıca antosiyaninlerdir - meyve ve sebzelere mavi, kırmızı ve mor renklerini veren pigmentler.
Bir test tüpü çalışması, kırmızı şarap sirkesinin antosiyanin içeriğinin, onu yapmak için kullanılan kırmızı şarabın türüne ve kalitesine bağlı olduğunu belirledi. Cabernet Sauvignon ile yapılan sirkeler, 20'ye kadar antosiyanin bileşiği sağlayarak en fazlasını sunma eğilimindedir.
Kırmızı şarap sirkesi ayrıca melanom gibi cilt kanseriyle savaşabilen bir antioksidan olan resveratrol içerir.
Örneğin, bir test tüpü çalışması, resveratrolün cilt kanseri hücrelerini öldürdüğünü ve yeni kanser hücresi büyümesini önemli ölçüde yavaşlattığını buldu.
Ek olarak, kırmızı şarap sirkesindeki asetik asit cilt enfeksiyonlarıyla savaşabilir. Aslında asetik asit, yaraları ve göğüs, kulak ve idrar yolu enfeksiyonlarını tedavi etmek için 6000 yıldan uzun süredir tıbbi olarak kullanılmaktadır.
Bir test tüpü çalışmasında asetik asit, aşağıdaki gibi bakteri üremesini engelledi. Acinetobacter baumannii, genellikle yanık hastalarında enfeksiyonlara neden olur.
Bununla birlikte, sirkenin cilt bakımı için en iyi kullanımlarını belirlemek için daha fazla araştırmaya ihtiyaç vardır. Seyreltilmemiş sirke ciddi tahrişe ve hatta yanıklara neden olabileceğinden, her tür sirke cildinize uygulanmadan önce asitliğini azaltmak için suyla seyreltilmelidir.
Özet Kırmızı şarap sirkesindeki asetik asit ve antioksidanlar, bakteriyel enfeksiyonlar ve yanıklar gibi diğer cilt rahatsızlıkları için tedavi edici olabilir. Yine de daha fazla araştırmaya ihtiyaç var.
3. Kilo vermeye yardımcı olabilir
Kırmızı şarap sirkesindeki asetik asit kilo vermeyi destekleyebilir.
Asetik asidin yağ depolamasını azalttığı, yağ yakımını artırdığı ve iştahı azalttığı gösterilmiştir.
Dahası, yiyecekleri midenizde daha uzun süre tutar. Bu, aşırı yemeyi önleyebilecek bir açlık hormonu olan grelin salınımını geciktirir.
Bir çalışmada, obez yetişkinler günde 15 ml, 30 ml veya 0 ml sirke ile 17 ons (500 ml) içecek içti. 12 hafta sonra, sirke grupları, kontrol grubuna göre önemli ölçüde daha düşük ağırlıklara ve daha az göbek yağına sahipti.
12 kişide yapılan başka bir çalışmada, beyaz buğday ekmeği kahvaltısının yanında daha yüksek miktarda asetik asit içeren sirke tüketenler, düşük asetik sirke tüketenlere göre tokluk artışı bildirdiler.
Özet: Kırmızı şarap sirkesi, tokluk hissini artırarak ve açlık hormonlarının salınmasını geciktirerek kilo vermeyi destekleyebilir.
4. Güçlü antioksidanlar içerir
Kırmızı şarap sirkesinin ana bileşeni olan kırmızı şarap, resveratrol dahil olmak üzere güçlü polifenol antioksidanlara sahiptir. Kırmızı şarap ayrıca antosiyaninler adı verilen antioksidan pigmentler içerir.
Antioksidanlar, serbest radikaller olarak bilinen moleküllerin neden olduğu hücresel hasarı önler, aksi takdirde kanser, diyabet ve kalp hastalığı gibi kronik hastalıklara yol açabilir.
Kırmızı şarapta bulunan antioksidanlar, daha küçük miktarlarda da olsa sirkede de bulunur. Fermantasyon süreci, antosiyanin içeriğini% 91'e kadar azaltabilir.
Özet: Kırmızı şarap sirkesi, kronik hastalıkları önlemeye yardımcı olduğu bilinen güçlü antioksidanları içerir. Bununla birlikte, kırmızı şaraptaki orijinal antioksidan içeriğin çoğu fermantasyon işlemi sırasında kaybolur.
5. Kalp sağlığını artırabilir
Kırmızı şarap sirkesi kalp sağlığınızı iyileştirebilir.
Asetik asidi ve resveratrolü kan pıhtılarını önlemeye ve kolesterolü, iltihaplanmayı ve kan basıncını düşürmeye yardımcı olabilir.
Çoğu çalışma kırmızı şarabı incelemesine rağmen, sirkesi aynı antioksidanları içerir - sadece çok daha küçük miktarlarda.
Yüksek tansiyonu olan 60 yetişkinde 4 haftalık bir çalışma, kırmızı şarap özü almanın, üzüm özüne kıyasla kan basıncını önemli ölçüde düşürdüğünü ve bunun hiçbir etkisi olmadığını buldu.
Kırmızı şarap sirkesinde bulunan resveratrol gibi polifenoller kan damarlarınızı gevşetir ve hücrelerinizdeki kalsiyum miktarını artırır, bu da dolaşımı iyileştirir ve kan basıncını düşürür.
Asetik asit benzer etkilere sahip olabilir. Kemirgen çalışmaları, asetik asidin kalsiyum emilimini artırarak ve kan basıncını ve ayrıca sıvı ve elektrolit dengesini kontrol eden hormonları değiştirerek kan basıncını düşürdüğünü göstermektedir.
Bir çalışma, asetik asit veya sirke ile beslenen sıçanların, sadece su ile beslenen sıçanlara kıyasla kan basıncında önemli bir düşüş yaşadığını ortaya koydu.
Ayrıca, hem asetik asit hem de resveratrol, yüksek seviyeleri kalp hastalığı için potansiyel risk faktörleri olan trigliseridleri ve kolesterolü düşürebilir.
Asetik asidin sıçanlarda toplam kolesterolü ve trigliseridleri düşürdüğü gösterilmiştir. Yüksek dozlar ayrıca, yüksek kolesterol diyetiyle beslenen tavşanlarda LDL (kötü) kolesterolü düşürdü.
Özet Kırmızı şarap sirkesindeki asetik asit ve polifenoller, yüksek seviyeleri kalp hastalığı için risk faktörleri olabilecek toplam kolesterol, kan basıncı ve trigliseritleri düşürmeye yardımcı olabilir.
6. İnanılmaz derecede çok yönlü
Kırmızı şarap sirkesi yemek pişirmede yaygın olarak kullanılır, ancak başka uygulamaları da olabilir.
Genellikle salata soslarında, turşularda ve azaltmalarda kullanılan bir malzemedir. Kırmızı şarap sirkesi, domuz eti, sığır eti ve sebze gibi doyurucu yiyeceklerle iyi bir uyum sağlar.
Beyaz sirke genellikle ev temizliği için kullanılırken, kırmızı şarap sirkesi kişisel bakım için kullanılabilir.
Örneğin, kırmızı şarap sirkesini 1: 2 oranında suyla seyreltebilir ve yüz toniği olarak kullanabilirsiniz.
Ek olarak, banyonuza Epsom tuzu ve lavanta ile birlikte 2-3 yemek kaşığı (30-45 ml) kırmızı şarap sirkesi eklemek cildinizi rahatlatabilir. Bazı insanlar, seyreltilmiş kırmızı şarap sirkesinin hafif güneş yanığını iyileştirmeye yardımcı olduğunu da buluyor.
Özet Kırmızı şarap sirkesi en çok salata soslarında ve et ve sebze yemeklerinde kullanılan marine soslarında kullanılır. Bununla birlikte kişisel bakım için de kullanılabilir.
Aşırı tüketimin olumsuz etkileri olabilir
Kırmızı şarap sirkesinin birkaç dezavantajı olabilir.
Birkaç yıl boyunca günlük tüketimin, olumsuz etki riskinizi artırdığı gösterilmiştir.
Örneğin, çok fazla sirke içmek mide bulantısı, hazımsızlık ve mide ekşimesi gibi sindirim semptomlarını kötüleştirebilir. Ayrıca potasyum seviyelerini düşürerek belirli kan basıncını ve kalp ilaçlarını etkileyebilir ve bu da kan basıncını daha da düşürebilir.
Ek olarak, sirke gibi asidik solüsyonlar diş minesine zarar verebilir, bu nedenle sirke içeren yiyecek ve içeceklerin tadını çıkardıktan sonra ağzınızı su ile çalkaladığınızdan emin olun.
Özet: Uzun süreli kırmızı şarap sirkesi tüketimi hazımsızlığa ve mide bulantısına yol açabilir, bazı tansiyon ilaçlarıyla olumsuz etkileşime girebilir ve diş minesine zarar verebilir.
Alt çizgi
Kırmızı şarap sirkesinin düşük kan şekeri, kan basıncı ve kolesterol gibi birçok faydası vardır. Kırmızı şaraptan elde edildiği için aynı zamanda bir dizi antioksidan içerir.
Bu sirkeyi ölçülü olarak içmek veya kullanmak güvenlidir, ancak fazla veya belirli ilaçlarla birlikte alındığında zararlı olabilir.
Bu çok yönlü ve ekşi malzemeyi merak ediyorsanız, yerel marketinizden veya internetten kolayca satın alabilirsiniz.
