Ravent, kırmızımsı sapları ve ekşi tadı ile bilinen bir sebzedir.
Avrupa ve Kuzey Amerika'da pişirilir ve genellikle tatlandırılır. Asya'da kökleri tıbbi olarak kullanılmaktadır.
Bu makale, ravent için, kullanımları ve potansiyel sağlık yararları dahil olmak üzere ayrıntılı bir genel bakış sunmaktadır.
Ravent nedir?
Ravent, ekşi tadı ve genellikle şekerle pişirilen kalın saplarıyla ünlüdür.
Sapların rengi kırmızıdan pembeye, soluk yeşile değişir ve kerevizinkine benzer bir kıvama sahiptir.
Bu sebzenin büyümesi için soğuk kışlar gerekir. Sonuç olarak, özellikle Kuzeydoğu Asya'da olmak üzere dünyanın dört bir yanındaki dağlık ve ılıman bölgelerde bulunur. Aynı zamanda Kuzey Amerika ve Kuzey Avrupa'da yaygın bir bahçe bitkisidir.
Birkaç çeşit ve tür mevcuttur. Batı'da en yaygın çeşide mutfak veya bahçe ravent (Rheum x hibridum).
ÖZETRavent, genellikle şekerle pişirildikten sonra yenen, kalın ekşi sapları için yetiştirilen bir sebzedir.
Nasıl kullanılır?
Ravent, çok ekşi ve hafif tatlı olduğu için sıra dışı bir sebzedir.
Aslında, meyve zannedilebilir. Karışıklığa ek olarak, ravent resmi olarak ABD Tarım Bakanlığı (USDA) tarafından bir meyve olarak sınıflandırılmıştır.
Ekşi tadı nedeniyle nadiren çiğ yenir. Bunun yerine, normalde pişirilir - ya şekerle tatlandırılır ya da malzeme olarak kullanılır.
Bu ravent, şekerin ucuz ve kolayca bulunabildiği 18. yüzyıla kadar popüler bir yiyecek haline geldi.
Ondan önce, çoğunlukla tıbbi olarak kullanılıyordu. Aslında, kurutulmuş kökleri geleneksel Çin tıbbında binlerce yıldır kullanılmaktadır.
Çoğunlukla tatlı çorbalar, reçeller, soslar, turtalar, turtalar, ufalanmış parçalar, kokteyller ve ravent şarabında sadece saplar yenir.
Tatlı ravent turtaları Birleşik Krallık ve Kuzey Amerika'da geleneksel bir tatlı olduğundan, bu sebzeye bazen "turta bitkisi" denir.
ÖZETRavent, genellikle meyve olarak kategorize edilen bir sebzedir. Ekşi olması nedeniyle, reçel ve tatlılarda kullanılmak üzere düzenli olarak şekerlenir.
Ravent'in besin içeriği
Ravent, temel besinler açısından özellikle zengin değildir ve kalori içeriği düşüktür.
Bununla birlikte, çok iyi bir K1 vitamini kaynağıdır ve pişirilip pişirilmediğine bağlı olarak 3.5 ons (100 gram) porsiyonda Günlük Değerin (DV) yaklaşık% 26-37'sini sağlar.
Diğer meyve ve sebzeler gibi, lif içeriği de yüksektir ve portakal, elma veya kereviz gibi benzer miktarlarda sağlar.
3,5 ons (100 gram) pişmiş ravent porsiyonunda şeker eklenmiş:
- Kalori: 116
- Karbonhidrat: 31,2 gram
- Elyaf: 2 gram
- Protein: 0,4 gram
- K1 Vitamini: DV'nin% 26'sı
- Kalsiyum: DV'nin% 15'i
- C Vitamini: DV'nin% 6'sı
- Potasyum: DV'nin% 3'ü
- Folat: DV'nin% 1'i
Raventte yeterli miktarda kalsiyum bulunmasına rağmen, esas olarak antinutrient kalsiyum oksalat formundadır. Bu formda vücudunuz onu verimli bir şekilde ememez.
Aynı zamanda C vitamini bakımından orta derecede yüksektir ve 3,5 onsluk (100 gram) bir porsiyonda DV'nin% 6'sına sahiptir.
ÖZET3.5 ons (100 gram) pişmiş ravent porsiyonu, K1 vitamini için DV'nin% 26'sını sağlar. Aynı zamanda iyi bir lif kaynağıdır. Aksi takdirde, önemli bir temel besin kaynağı değildir.
Ravent'in sağlığa faydaları
Ravent'in sağlık yararları ile ilgili çalışmalar sınırlıdır.
Bununla birlikte, birkaç çalışma, lif gibi izole edilmiş ravent sapı bileşenlerinin etkilerini incelemiştir.
Kolesterol seviyelerini düşürebilir
Ravent sapları, kolesterolünüzü etkileyebilecek iyi bir lif kaynağıdır.
Kontrollü bir çalışmada, yüksek seviyeli erkekler bir ay boyunca her gün 27 gram ravent sapı lifi yedi. Toplam kolesterolleri% 8 ve LDL (kötü) kolesterolleri% 9 düştü.
Bu faydalı etki, ravent lifine özel değildir. Diğer birçok lif kaynağı eşit derecede etkilidir.
Antioksidan sağlar
Ravent ayrıca zengin bir antioksidan kaynağıdır.
Bir çalışma, toplam polifenol içeriğinin lahananınkinden bile daha yüksek olabileceğini düşündürmektedir.
Raventteki antioksidanlar, kırmızı renginden sorumlu olan ve sağlık açısından faydalar sağladığı düşünülen antosiyaninleri içerir. Ravent ayrıca yoğunlaştırılmış tanenler olarak da bilinen proantosiyanidinlerde yüksektir.
Bu antioksidanlar, meyvelerin, kırmızı şarabın ve kakaonun bazı sağlık yararlarından sorumlu olabilir.
ÖZETRavent, iyi bir lif ve antioksidan kaynağıdır. Araştırmalar, ravent lifinin kolesterolü düşürebileceğini gösteriyor, ancak bunun dışında sağlık yararları üzerine araştırmalar sınırlı.
Tadı neden ekşi?
Ravent muhtemelen bulabileceğiniz en ekşi tada sahip sebzedir.
Asitliği esas olarak yüksek malik ve oksalik asit seviyelerinden kaynaklanmaktadır. Malik asit, bitkilerde en bol bulunan asitlerden biridir ve birçok meyve ve sebzenin ekşi tadına katkıda bulunur.
İlginçtir ki, karanlıkta ravent yetiştirmek onu daha az ekşi ve daha hassas hale getirir. Bu çeşit, ilkbaharda veya kış sonunda yetişen zorlanmış ravent olarak bilinir.
ÖZETRavent son derece ekşidir, çiğ veya şekersiz yemeyi zorlaştırır. Ekşi tadı esas olarak malik asit ve oksalik asitten kaynaklanır - ancak zorlanmış ravent diğer çeşitlere göre çok daha az ekşidir.
Güvenlik ve yan etkiler
Ravent, bitkilerde en yaygın oksalik asit formu olan kalsiyum oksalatın en zengin diyet kaynakları arasındadır.
Aslında, halk geleneğine göre, oksalik asit seviyelerinin bahardan yaza yükseldiği söylendiği için, ravent Haziran sonundan sonra hasat edilmemelidir.
Bu madde özellikle yapraklarda bol miktarda bulunur, ancak saplar da çeşide bağlı olarak yüksek miktarlarda içerebilir.
Çok fazla kalsiyum oksalat, çeşitli organlarda kalsiyum oksalat kristallerinin birikmesi ile karakterize ciddi bir durum olan hiperoksalüriye yol açabilir.
Bu kristaller böbrek taşı oluşturabilir. Sürekli hiperoksalüri böbrek yetmezliğine neden olabilir.
Herkes diyetteki oksalata aynı şekilde yanıt vermez. Bazı insanlar genetik olarak oksalatlarla ilişkili sağlık sorunlarına yatkındır.
B6 vitamini eksikliği ve yüksek C vitamini alımı da riskinizi artırabilir.
Ek olarak, artan kanıtlar, bu sorunun bazı yararlı bağırsak bakterilerinden yoksun olanlar için daha kötü olduğunu göstermektedir. İlginç bir şekilde, bazı bağırsak bakterileri Oxalobacter formigenes, diyetteki oksalatları bozun ve nötralize edin.
Ravent zehirlenmesi raporları nadir olsa da, ılımlı bir şekilde tükettiğinizden ve yapraklarından kaçındığınızdan emin olun. Dahası, raventinizi pişirmek, oksalat içeriğini% 30-87 oranında azaltabilir.
ÖZETRavent, oksalat bakımından yüksek olabilir ve ölçülü olarak tüketilmelidir. Özellikle pişirme, oksalat seviyelerini düşürür. Yapraklardan uzak durduğunuzdan emin olun.
Ravent nasıl pişirilir
Ravent çeşitli şekillerde yenebilir. Genellikle bol şeker içeren reçel ve tatlılarda kullanılır.
Bununla birlikte, düşük şekerli tariflerde kullanımı kolaydır - hatta hiç şekersiz pişirilir.
Birkaç yaratıcı fikir arasında ravent salatası ve sağlıklı ravent kırıntısı bulunur. Bu sebzeyi veya reçelini sabah yulaf ezmenize de ekleyebilirsiniz.
ÖZETRavent, genellikle şeker yüklü yiyecekler olan kırıntılarda, turtalarda ve reçellerde popüler bir bileşendir. Bununla birlikte, az şeker içeren veya hiç eklenmemiş ravent tarifleri de bulabilirsiniz.
Alt çizgi
Ravent, insanların yemek pişirmede ve fırınlamada kullandığı eşsiz bir sebzedir.
Oksalat oranı yüksek olabileceğinden, çok fazla yemekten kaçınmalı ve düşük oksalatlı çeşitlerden sapları seçmeye çalışmalısınız. Böbrek taşlarına yatkınsanız, raventten tamamen kaçınmak en iyisi olabilir.
İşin iyi tarafı, ravent iyi bir antioksidan, K vitamini ve lif kaynağıdır.
Ek olarak, ekşi tadı onu reçellerde, ufalanmış turtalarda ve diğer tatlılarda mükemmel bir bileşen yapar.
