Sakarin - Bu Tatlandırıcı İyi mi Kötü mü?

Sakarin, piyasadaki en eski yapay tatlandırıcılardan biridir. Aslında, 100 yılı aşkın süredir yiyecek ve içecekleri tatlandırmak için kullanılmaktadır.

Ancak, şeker ikamesi olarak popüler hale gelmesi 60'lar ve 70'lere kadar değildi.

Bazıları şekeri sakarin ile değiştirmenin kilo vermeye, diyabete ve diş sağlığına fayda sağladığını söylüyor.

Diğerleri, bu da dahil olmak üzere tüm yapay tatlandırıcıların güvenliği konusunda şüphelidir.

Bu makale, sağlığınız için iyi mi yoksa kötü mü olduğunu belirlemek için sakarine ayrıntılı bir bakış sunar.

Sakarin nedir?

Sakarin, besleyici olmayan veya yapay bir tatlandırıcıdır.

O-toluen sülfonamid veya ftalik anhidrit kimyasallarını oksitleyerek bir laboratuvarda yapılmıştır. Beyaz, kristal toz gibi görünüyor.

Sakarin, kalori veya karbonhidrat içermediği için genellikle şeker yerine kullanılır. İnsanlar sakarini parçalayamaz, bu yüzden vücudunuzu değiştirmeden bırakır.

Normal şekerden yaklaşık 300-400 kat daha tatlıdır, bu nedenle tatlı bir tat almak için sadece küçük bir miktara ihtiyacınız vardır.

Bununla birlikte, tatsız, acı bir tada sahip olabilir. Bu nedenle sakarin genellikle diğer düşük veya sıfır kalorili tatlandırıcılarla karıştırılır.

Örneğin, sakarin bazen gazlı diyet içeceklerinde yaygın olarak bulunan başka bir düşük kalorili tatlandırıcı olan aspartam ile birleştirilir.

Gıda üreticileri, oldukça kararlı olduğu ve uzun bir raf ömrüne sahip olduğu için genellikle sakarin kullanır. Yıllarca depolamadan sonra bile tüketmek güvenlidir.

Gazlı diyet içeceklerine ek olarak, düşük kalorili şekerleri, reçelleri, reçelleri ve kurabiyeleri tatlandırmak için sakarin kullanılır. Ayrıca birçok ilaçta da kullanılmaktadır.

Sakarin, mısır gevreği veya meyve gibi yiyeceklere serpmek için sofra şekerine benzer şekilde veya kahvede veya pişirirken şeker ikamesi olarak kullanılabilir.

Özet

Sakarin, sıfır kalorili yapay bir tatlandırıcıdır. Şekerden 300-400 kat daha tatlıdır ve genellikle onun yerine kullanılır.

Kanıt, güvenli olduğunu gösteriyor

Sağlık yetkilileri, sakarinin insan tüketimi için güvenli olduğu konusunda hemfikirdir.

Bunlar arasında Dünya Sağlık Örgütü (WHO), Avrupa Gıda Güvenliği Otoritesi (EFSA) ve Gıda ve İlaç Dairesi (FDA) bulunmaktadır.

Bununla birlikte, 1970'lerde olduğu gibi, sıçanlarda yapılan birkaç çalışma sakarini mesane kanserinin gelişimi ile ilişkilendirdi.

Daha sonra muhtemelen insanlar için kanserli olarak sınıflandırıldı. Yine de, daha fazla araştırma, sıçanlardaki kanser gelişiminin insanlarla ilgili olmadığını keşfetti.

İnsanlarda yapılan gözlemsel çalışmalar, sakarin tüketimi ile kanser riski arasında net bir bağlantı olmadığını göstermiştir.

Sakarini kanser gelişimi ile ilişkilendiren sağlam kanıtların bulunmaması nedeniyle, sınıflandırması "insanlar için kanserli olarak sınıflandırılamaz" olarak değiştirildi.

Bununla birlikte, birçok uzman, gözlemsel çalışmaların risk olmadığını dışlamak için yeterli olmadığını düşünüyor ve yine de insanların sakarinden kaçınmasını tavsiye ediyor.

Özet

İnsanlarda yapılan gözlemsel çalışmalar, sakarinin kansere veya insan sağlığına zarar verdiğine dair hiçbir kanıt bulamamıştır.

Sakarin gıda kaynakları

Sakarin, çok çeşitli diyet yiyecek ve içeceklerinde bulunur. Sofra tatlandırıcısı olarak da kullanılır.

Marka isimleri altında satılıyor Sweet ‘N Low, Sweet Twin ve Necta Sweet.

Sakarin, iki çay kaşığı şekerle karşılaştırılabilir tatlılık sağlayan bir porsiyon ile granül veya sıvı formda mevcuttur.

Diğer bir yaygın sakarin kaynağı yapay olarak tatlandırılmış içeceklerdir, ancak FDA bu miktarı sıvı ons başına 12 mg'dan fazla olmayacak şekilde sınırlandırmaktadır.

1970'lerde sakarin yasağı nedeniyle, birçok diyet içecek üreticisi tatlandırıcı olarak aspartama geçti ve bugün de kullanmaya devam ediyor.

Sakarin genellikle unlu mamuller, reçeller, jöle, sakız, konserve meyve, şekerleme, tatlı soslar ve salata soslarında kullanılır.

Diş macunu ve gargara gibi kozmetik ürünlerde de bulunabilir. Ek olarak, ilaçlar, vitaminler ve farmasötiklerde yaygın bir bileşendir.

Avrupa Birliği'nde yiyecek veya içeceklere eklenen sakarin, beslenme etiketinde E954 olarak tanımlanabilir.

Özet

Sakarin, yaygın bir sofra tatlandırıcısıdır. Diyet içecekleri ve düşük kalorili yiyeceklerin yanı sıra vitamin ve ilaçlarda da bulunabilir.

Ne kadar yiyebilirsin

FDA, vücut ağırlığının kilogramı başına 2,3 mg (kg başına 5 mg) olarak kabul edilebilir günlük sakarin alımını (ADI) belirlemiştir.

Yani 154 kilo (70 kg) ağırlığındaysanız günde 350 mg tüketebilirsiniz.

Bunu daha ileri bir perspektife koymak için, günde 3,7 gramlık diyet soda - yaklaşık 10 porsiyon sakarin tüketebilirsiniz.

ABD popülasyonunda toplam sakarin alımını ölçen hiçbir çalışma yoktur, ancak Avrupa ülkelerindeki çalışmalar bunun sınırlar içinde olduğunu ortaya koymuştur.

Özet

FDA'ya göre, yetişkinler ve çocuklar risksiz vücut ağırlığının kilogramı başına 2,3 mg (kg başına 5 mg) sakarin tüketebilirler.

Sakarin hafif kilo kaybı faydalarına sahip olabilir

Şekeri düşük kalorili bir tatlandırıcı ile değiştirmek kilo kaybına yardımcı olabilir ve obeziteye karşı koruma sağlayabilir.

Bunun nedeni, sevdiğiniz yiyecek ve içecekleri daha az kalori ile tüketmenize izin vermesidir.

Tarife bağlı olarak sakarin, tat veya dokudan önemli ölçüde ödün vermeden belirli gıda ürünlerindeki şekerin% 50-100'ünün yerini alabilir.

Bununla birlikte, bazı araştırmalar sakarin gibi yapay tatlandırıcılar tüketmenin açlığı, gıda alımını ve kilo alımını artırabileceğini öne sürüyor.

78.694 kadını içeren bir gözlemsel çalışma, yapay tatlandırıcı kullananların, kullanmayanlara göre yaklaşık 2 pound (0.9 kg) daha fazla kazandığını buldu.

Bununla birlikte, yapay tatlandırıcılar hakkındaki tüm kanıtları ve bunların gıda alımını ve vücut ağırlığını nasıl etkilediğini analiz eden yüksek kaliteli bir çalışma, şekeri sıfır veya düşük kalorili tatlandırıcılarla değiştirmenin kilo alımına neden olmadığını belirledi.

Aksine, kalori alımının azalmasına (ortalama olarak öğün başına 94 daha az kalori) ve düşük ağırlığa (ortalama olarak yaklaşık 3 pound veya 1,4 kg) yol açar.

Özet

Araştırmalar, şekeri düşük kalorili tatlandırıcılarla değiştirmenin kalori alımında ve vücut ağırlığında küçük azalmalara yol açabileceğini gösteriyor.

Kan şekeri seviyeleri üzerindeki etkileri belirsizdir

Sakarin, genellikle şeker hastalığı olan kişiler için bir şeker ikamesi olarak önerilmektedir.

Bunun nedeni vücudunuz tarafından metabolize edilmemesi ve rafine şeker gibi kan şekeri seviyelerini etkilememesidir.

Çok az çalışma sakarinin tek başına kan şekeri seviyeleri üzerindeki etkilerini analiz etti, ancak birkaç çalışma diğer yapay tatlandırıcıların etkilerine baktı.

Tip 2 diyabetli 128 kişiyi içeren bir çalışma, yapay tatlandırıcı sukralozu (Splenda) tüketmenin kan şekeri seviyelerini etkilemediğini buldu.

Aspartam gibi diğer yapay tatlandırıcıların kullanıldığı çalışmalarda da aynı sonuç gözlendi.

Dahası, bazı kısa vadeli çalışmalar, şekerin yapay tatlandırıcılarla değiştirilmesinin kan şekeri kontrolüne yardımcı olabileceğini öne sürüyor. Bununla birlikte, etki genellikle oldukça küçüktür.

Bununla birlikte, kanıtların çoğu, yapay tatlandırıcıların sağlıklı kişilerde veya diyabetli kişilerde kan şekeri düzeylerini önemli ölçüde etkilemediğini göstermektedir.

Özet

Sakarin, sağlıklı kişilerde veya diyabetli kişilerde uzun vadeli kan şekeri kontrolünü etkileme olasılığı düşüktür.

Şekeri sakarin ile değiştirmek çürük riskini azaltmaya yardımcı olabilir.

Eklenen şeker, diş çürümesinin ana nedenidir.

Bununla birlikte, şekerden farklı olarak, sakarin gibi yapay tatlandırıcılar, ağzınızdaki bakteriler tarafından aside fermente edilmez.

Bu nedenle, şeker yerine düşük kalorili bir tatlandırıcı kullanmak çürük riskinizi azaltabilir.

İlaçlarda şeker alternatifi olarak sıklıkla kullanılmasının nedeni budur.

Bununla birlikte, yapay tatlandırıcılar içeren yiyecek ve içeceklerin yine de boşluklara neden olan başka bileşenler içerebileceğinin farkında olmak önemlidir.

Bunlar, gazlı içeceklerde belirli asitleri ve meyve sularında doğal olarak oluşan şekerleri içerir.

Özet

Şeker yerine sakarini kullanmak çürük riskinizi azaltmaya yardımcı olabilir, ancak diğer bileşenler yine de diş çürümesine neden olabilir.

Herhangi bir olumsuz etkisi var mı?

Çoğu sağlık yetkilisi, sakarinin insan tüketimi için güvenli olduğunu düşünmektedir.

Bununla birlikte, insan sağlığı üzerindeki potansiyel olarak olumsuz etkileri konusunda hala bazı şüpheler var.

Yakın zamanda yapılan bir araştırma, sakarin, sukraloz ve aspartam kullanmanın bağırsaktaki bakteri dengesini bozabileceğini buldu.

Bu alandaki araştırmalar nispeten yeni ve sınırlıdır. Yine de, bağırsak bakterilerindeki değişikliklerin obezite, tip 2 diyabet, iltihaplı bağırsak hastalığı ve kanser gibi hastalık riskinin artmasıyla ilişkili olduğunu gösteren güçlü kanıtlar var.

11 haftalık bir çalışmada, günlük dozda aspartam, sukraloz veya sakarin ile beslenen fareler, alışılmadık derecede yüksek kan şekeri seviyeleri gösterdi. Bu, glikoz intoleransını ve dolayısıyla metabolik hastalık riskinin daha yüksek olduğunu gösterir.

Bununla birlikte, fareler bağırsak bakterilerini öldüren antibiyotiklerle tedavi edildikten sonra kan şekeri seviyeleri normale döndü.

Aynı deney, 5 gün boyunca günlük önerilen maksimum sakarin dozunu tüketen bir grup sağlıklı insanda gerçekleştirildi.

Yedi kişiden dördünde anormal derecede yüksek kan şekeri seviyelerinin yanı sıra bağırsak bakterilerinde değişiklikler vardı. Diğerleri bağırsak bakterilerinde herhangi bir değişiklik yaşamadı.

Bilim adamları, sakarin gibi yapay tatlandırıcıların, yiyecekleri enerjiye dönüştürmede daha iyi olan bir bakteri türünün büyümesini teşvik edebileceğini düşünüyor.

Bu, gıdalardan daha fazla kalori bulunduğu ve obezite riskini artırdığı anlamına gelir.

Yine de bu araştırma çok yenidir. Yapay tatlandırıcılar ile bağırsak bakterilerindeki değişiklikler arasındaki bağlantıyı keşfetmek için daha fazla çalışmaya ihtiyaç vardır.

Özet

Ön kanıtlar, sakarin gibi yapay tatlandırıcıların bağırsak bakterilerini etkileyebileceğini ve bazı hastalıkların riskini artırabileceğini öne sürüyor.

Alt çizgi

Sakarin, genellikle tüketim için güvenli ve şekere karşı kabul edilebilir bir alternatif gibi görünmektedir.

Hatta hafif de olsa çürükleri azaltmaya ve kilo vermeye yardımcı olabilir.

Bununla birlikte, ilişkili faydalar tatlandırıcının kendisinden değil, daha çok şekeri azaltmaya veya önlemekten kaynaklanmaktadır.