Tapyoka incisi veya sago olarak da bilinen Sabudana, tapyoka köklerinden elde edilen nişastadır.
Enerji artırıcı ve kalsiyum, demir ve potasyum kaynağıdır. Ancak sağlıklı bir karbonhidrat olmasına rağmen, aynı zamanda yüksek karbonhidratlı bir besindir. Öyleyse şeker hastalığınız varsa şunu sorabilirsiniz: Sabudana yemek güvenli midir?
Vücut, gıdalardaki karbonhidratların çoğunu şekere veya glikoza dönüştürür ve insülin, vücudunuzdaki hücrelerin bu şekeri emmesine yardımcı olur. Şeker hastalığınız varsa, vücudunuz yeterli insülin üretmiyor veya insüline düzgün yanıt vermiyor. Bu durumda, yüksek karbonhidratlı yiyecekler yemek, kan dolaşımınızda glikoz birikmesine neden olabilir.
Sabudana'nın kan şekeri üzerinde bu etkisi olabilir mi? Şeker hastalığınız varsa yemenin güvenli olup olmadığı da dahil olmak üzere bu sağlıklı karbonhidrat hakkında bilmeniz gerekenler.
Sabudana veya tapyoka incisi nedir?
Sabudana, Asya, Güney Amerika ve Afrika gibi ülkelere özgüdür. Bunun nedeni, tapyoka köklerinin bu bölgelerde kolaylıkla büyüyebilmesidir.
Sabudana, önce tapyoka bitkisinin kökünden nişastanın çıkarılmasıyla üretilir. Nişasta daha sonra küçük, inci benzeri küreler halinde işlenir.
Nötr bir tada sahiptir, bu nedenle bazı insanlar onu ekmeklere veya keklere doku eklemek için kullanır veya bunu içeceklere, çorbalara ve soslara koyulaştırıcı olarak eklerler. Bir bileşen olarak kavrulmuş, kaynatılmış veya fermente edilebilir.
Sabudana diyabetli insanlar için iyi bir yemek midir?
Şeker hastası olmayan biri kan şekerini düşünmeden sabudana yiyebilirken, şeker hastalığı olan kişilerin özellikle insülin alıyorlarsa yedikleri karbonhidratların biraz daha farkında olmaları gerekir.
Yüksek karbonhidratlı bir gıda olan sabudana, şeker hastalığınız varsa risk oluşturabilir. Nişasta hızla şekere dönüşerek kan şekerinin yükselmesine neden olur.
Ancak bu, tamamen yasak olduğu anlamına gelmez.
Diyabetli bazı insanlar düşük karbonhidrat diyetine bağlı kalsa da, zaman zaman sabudana da yiyebilirler. Anahtar ölçülü olmaktır.
Günlük olarak sabudana yemek, sık sık yüksek kan şekerine neden olabilir. Ölçülü olarak yenildiğinde, kan şekerinde sadece orta derecede bir artışa neden olur.
Sabudana'yı her zaman lif bakımından zengin, düşük kalorili sebzelerle yemek önemlidir. Bu, o öğün için genel lif alımınızı artırmanıza yardımcı olur ve kan şekerinizi sabit tutar. Lif, glikoz emilimini yavaşlattığı için tehlikeli kan şekeri dalgalanmalarını önler.
Glutensiz seçenek
Sabudana, glütensiz yiyecek arıyorsanız bir seçenektir. Glüten intoleransınız veya Çölyak hastalığınız varsa, glüten kabızlığa, ishale, şişkinliğe ve yorgunluğa neden olabilir.
Sabudana, hızlı bir enerji artışına ihtiyaç duyduğunuzda da kullanışlıdır.
Diyabetle yaşayan bazı insanlar sık sık yorgunluk, yorgunluk veya kabızlık yaşarlar. Sabudana bu sorunların bazılarını hafifletebilir.
Sabudana neden diyabet için potansiyel olarak tehlikelidir?
Glisemik indeksi (GI) yüksek olduğu için sabudana'yı ölçülü yemek de önemlidir.
Glisemik indeks, gıdalardaki karbonhidratları kan şekeri seviyelerini ne kadar yavaş veya hızlı yükselttiklerine göre sıralar. Ölçek, 0 ile 100 arasında değişir ve ölçekte daha yüksek gıdalar, kan şekerini daha hızlı bir şekilde arttırır.
Gıdaların glisemik indeksini bilmek, kan şekerinizi daha stabil tutmak için hangi karbonhidratların daha iyi olabileceğini belirlemenize yardımcı olabilir. GI sıralaması daha düşük olan yiyecekler daha yavaş sindirildikleri için genellikle kan şekerinde artışa neden olmazlar. Bu yiyecekleri yemek, şeker hastalığını başarıyla yönetmenize yardımcı olabilir.
Öte yandan, çok hızlı emilen karbonhidratları yemek, kan şekerinin yükselmesine neden olabilir. Bu, diyabetinizi kontrol etmeyi zorlaştırır ve sizi aşağıdakiler gibi diyabet komplikasyonları için risk altına sokar:
- kalp-damar hastalığı
- böbrek hasarı
- cilt koşulları
- sinir hasarı
Glisemik indeks, yiyecekleri karbonhidrat gramına göre kategorilere ayırır:
- Düşük: 55 veya daha az
- Orta: 56 - 69
- Yüksek: 70 veya daha fazla
Sabudana'nın glisemik indeksi 67'dir. Yüksek bir sıralaması olmamasına rağmen, tam olarak düşük de değildir. Yani çok fazla tüketirseniz kan şekeri üzerinde orta derecede bir etkisi olabilir.
İdeal olarak, diyabetli insanlar glisemik indekste daha düşük olan yiyecekleri yemelidir.
Sabudana ne kadar besleyicidir?
Sabudana saf nişastadır, bu nedenle diğer besin maddelerinden daha fazla karbonhidrat içerir. Aynı zamanda bir kaynaktır:
- protein
- lif
- kalsiyum
- Demir
- magnezyum
ABD Tarım Bakanlığı'na göre, 1 bardak tapyoka incisi şunları içerir:
- Kalori: 544
- Protein: 0.29 gram (g)
- Yağ: 0,03 g
- Karbonhidratlar: 135 g
- Elyaf: 1.37 g
- Kalsiyum: 30.4 mg
- Demir: 2,4 mg
- Magnezyum: 1.52 mg
- Potasyum: 16,7 mg
Diyabetle dengeli beslenmenin önemi
Diyabetle yaşıyorsanız, kan şekerinizi sağlıklı bir aralıkta tutmak için sağlıklı ve dengeli beslenmek önemlidir.
Tabii ki bu sadece diyabetli insanlar için önemli değil. Dengeli beslenmek herkese fayda sağlar. Hayatın ilerleyen dönemlerinde diyabet geliştirme riskini azaltabilir.
Şeker hastalığınız varsa karbonhidratlardan kaçınmanız gerekmez. Enerji için karbonhidratlara ihtiyacınız var. Bununla birlikte, sağlıklı karbonhidratlar yemeye odaklanmalısınız. Bu karbonhidratlar şunları içerir:
- sebzeler
- meyveler
- tam tahıllar
- az yağlı süt ürünleri
- baklagiller
Bu gıdalardan bazıları mükemmeldir çünkü aynı zamanda lif bakımından zengindirler ve bu da şekerin emilimini yavaşlatmaya yardımcı olur.
Genel bir kural olarak, daha az sağlıksız karbonhidrat tüketin. Bu, ilave şeker veya yüksek miktarda yağ ve sodyum içeren yiyecek ve içecekleri içerir.
İnsülin alırsanız, doğru dozda ilaç alabilmeniz için öğün başına yediğiniz karbonhidrat miktarını izleyin.
Yemekten önce karbonhidrat sayabilir ve ardından yemeklerden önce uygun miktarda insülin alabilirsiniz.
Ne zaman yardım alınmalı
Kan şekerinizi yönetmekte güçlük çekiyorsanız veya insülin-karbonhidrat oranınızı bulmak için yardıma ihtiyacınız varsa, doktorunuzla konuşun. Ayrıca bir diyetisyene, beslenme uzmanına veya şeker hastalığı eğitmenine sevk isteyebilirsiniz.
Tavsiyelerde bulunabilirler ve size karbonhidratları nasıl sayacağınızı ve insülininizi nasıl ayarlayacağınızı öğretebilirler. Kan şekerinizi kontrol altında tutmak için bir yemek planı oluşturma konusunda da ipuçları alabilirsiniz.
Alt çizgi
Sabudana, glüten dostu olan ve çok ihtiyaç duyulan enerji artışını sağlayan sağlıklı bir karbonhidrattır. Ancak şeker hastalığı ile yaşıyorsanız, bunun fazlası sağlığınız için zararlı olabilir.
Bu nedenle, şeker hastalığınız varsa sabudana yemeye uygun olsa da, ölçülü olmak çok önemlidir. Kan şekerinin yükselmesini önlemek için onu lif bakımından zengin sebzelerle eşleştirdiğinizden emin olun.
.jpg)
