Okurlarımız için faydalı olduğunu düşündüğümüz ürünleri dahil ediyoruz. Bu sayfadaki bağlantılar üzerinden satın alırsanız, küçük bir komisyon kazanabiliriz. İşte sürecimiz.
Vegan diyetleriyle ilgili ortak bir endişe, vücudunuza ihtiyaç duyduğu tüm vitamin ve mineralleri sağlayıp sağlamadığıdır.
Birçoğu, tam gıda, bitki bazlı bir diyetin tüm günlük besin gereksinimlerini kolayca karşıladığını iddia ediyor.
Hatta bazıları veganları tüm takviyelerden kaçınmaları için teşvik eder.
İyi niyetli olmasına rağmen, bu tür bir tavsiye yarardan çok zarar verebilir.
İşte vegan diyet sırasında takviye etmeniz gerekebilecek 7 besin maddesi.
1. B12 Vitamini
Genellikle B12 vitamini açısından zengin olduğu lanse edilen yiyecekler arasında yıkanmamış organik ürünler, B12 açısından zengin topraklarda yetiştirilen mantarlar, nori, spirulina, chlorella ve besin mayası bulunur.
Bazıları, doğru bitki besinlerinden yeterince yiyen veganların B12 vitamini eksikliği konusunda endişelenmelerine gerek olmadığına inanıyor.
Ancak bu inancın bilimsel bir temeli yoktur.
Birkaç çalışma, herkesin düşük B12 vitamini seviyelerine sahip olabileceğini, ancak vejeteryanların ve veganların eksiklik riskinin daha yüksek olduğunu göstermektedir. Bu, özellikle herhangi bir takviye almayan veganlar için geçerli görünüyor.
B12 vitamini, protein metabolizması ve oksijen taşıyan kırmızı kan hücrelerinin oluşumu dahil olmak üzere birçok vücut süreci için önemlidir. Ayrıca sinir sisteminizin sağlığında da çok önemli bir rol oynar.
Çok az B12 vitamini, anemi ve sinir sistemi hasarının yanı sıra kısırlık, kemik ve kalp hastalığına yol açabilir.
Günlük önerilen alım miktarı yetişkinler için günde 2.4 mcg, hamilelikte günde 2.6 mcg ve emzirirken günde 2.8 mcg'dir.
Veganların bu seviyelere ulaşmasının bilimsel olarak kanıtlanmış tek yolu, B12 ile güçlendirilmiş yiyecekler tüketmek veya bir B12 vitamini takviyesi almaktır. B12 takviyeli gıdalar genellikle bitki sütlerini, soya ürünlerini, kahvaltılık gevrekleri ve besleyici mayayı içerir.
Bazı bitkisel besinler doğal olarak bir tür B12 vitamini içeriyor gibi görünmektedir, ancak bu formun insanlarda aktif olup olmadığı konusunda hala tartışmalar vardır.
Dahası, hiçbir bilimsel kanıt, yıkanmamış organik ürünün güvenilir bir B12 vitamini kaynağı olduğunu desteklemiyor.
Besin mayası, takviye edildiğinde yalnızca B12 vitamini içerir. Bununla birlikte, B12 vitamini ışığa duyarlıdır ve şeffaf plastik torbalardan satın alındığında veya saklandığında bozulabilir.
B12 vitamininin en iyi şekilde küçük dozlarda emildiğini unutmamak önemlidir. Bu nedenle, B12 vitamini ne kadar sık yutulursa, o kadar çok almanız gerekir.
Bu nedenle, takviye edilmiş gıdalar kullanarak önerilen günlük alım miktarına ulaşamayan veganlar, 25-100 mcg siyanokobalamin veya haftalık 2.000 mcg dozu sağlayan günlük bir takviye almayı tercih etmelidir.
Takviye almaktan çekinenler, herhangi bir şey almadan önce kan seviyelerinde B12 vitamini kontrol ettirmeyi güven verici bulabilirler.
Son olarak, yaşla birlikte B12 vitamini emme yeteneğiniz azalır. Bu nedenle, Tıp Enstitüsü, 51 yaşın üzerindeki herkesin - vegan olsun ya da olmasın - takviye edilmiş yiyecekleri veya bir B12 vitamini takviyesi düşünmesini önermektedir.
Özet Tüm veganların yeterli miktarda B12 vitamini alması son derece önemlidir. Bunu başarmanın tek güvenilir yolu, güçlendirilmiş yiyecekler yemek veya bir B12 vitamini takviyesi almaktır.
2. D vitamini
D vitamini, bağırsaklarınızdan kalsiyum ve fosfor emilimini artırmaya yardımcı olan, yağda çözünen bir vitamindir.
Bu vitamin ayrıca bağışıklık fonksiyonu, ruh hali, hafıza ve kas iyileşmesi dahil olmak üzere diğer birçok bedensel süreci de etkiler.
Çocuklar ve yetişkinler için D vitamini için önerilen günlük ödenek (RDA) günde 600 IU'dur (15 mcg). Yaşlıların yanı sıra hamile veya emziren kadınlar günde 800 IU (20 mcg) hedeflemelidir.
Bununla birlikte, bazı kanıtlar günlük gereksinimlerinizin mevcut BKA'dan çok daha büyük olduğunu gösteriyor.
Ne yazık ki, çok az yiyecek doğal olarak D vitamini içerir ve D vitamini ile zenginleştirilmiş yiyecekler genellikle günlük gereksinimleri karşılamak için yetersiz kabul edilir.
Bu, hem veganlar hem de omnivorlar arasındaki dünya çapındaki D vitamini eksikliği raporlarını kısmen açıklayabilir.
Diyetinizden aldığınız küçük miktarın yanı sıra, D vitamini güneşe maruz kalmaktan yapılabilir. Çoğu insan, güneş kremi kullanmadıkları ve cildinin çoğunu açıkta bıraktıkları sürece, güneşin kuvvetli olduğu gün ortası güneşinde 15 dakika geçirerek yeterli D vitamini üretiyor olabilir.
Ancak yaşlılar, koyu tenli insanlar, kuzey enlemlerinde veya daha soğuk iklimlerde yaşayanlar ve dışarıda çok az vakit geçirenler yeterince üretemeyebilir.
Dahası, aşırı UV radyasyonunun bilinen olumsuz etkileri nedeniyle birçok dermatolog, D vitamini seviyelerini artırmak için güneşe maruz kalmanın kullanılmaması konusunda uyarıda bulunur.
Veganların yeterli D vitamini aldıklarından emin olabilmelerinin en iyi yolu kan seviyelerini test ettirmektir. Güçlendirilmiş gıdalardan ve güneş ışığından yeterince yararlanamayanlar, günlük bir D2 vitamini veya vegan D3 vitamini takviyesi almayı düşünmelidir.
D2 vitamini muhtemelen çoğu insan için yeterli olsa da, bazı araştırmalar D3 vitamininin kandaki D vitamini seviyelerini yükseltmede daha etkili olduğunu öne sürüyor.
Özet D vitamini eksikliği, hem veganlar hem de omnivorlar arasında bir sorundur. Güçlendirilmiş yiyecekler ve güneşe maruz kalma yoluyla normal kan seviyelerini koruyamayan vejeteryanlar bir ek almayı düşünmelidir.
3. Uzun zincirli omega-3'ler
Omega-3 yağ asitleri iki kategoriye ayrılabilir:
- Temel omega-3 yağ asitleri: Alfa-linolenik asit (ALA) tek gerekli omega-3 yağ asididir, yani onu yalnızca diyetinizden alabilirsiniz.
- Uzun zincirli omega-3 yağ asitleri: Bu kategori eikosapentaenoik asit (EPA) ve dokosaheksaenoik asit (DHA) içerir. Vücudunuz onları ALA'dan yapabileceği için gerekli sayılmazlar.
Uzun zincirli omega-3 yağ asitleri beyninizde ve gözünüzde yapısal bir rol oynar. Yeterli beslenme seviyeleri ayrıca beyin gelişimi ve iltihaplanma, depresyon, meme kanseri ve dikkat eksikliği hiperaktivite bozukluğu (DEHB) riskini azaltmak için önemli görünmektedir.
Yüksek ALA içeriğine sahip bitkiler arasında keten tohumu, chia tohumu, ceviz, kenevir tohumu ve soya fasulyesi bulunur. EPA ve DHA çoğunlukla yağlı balık ve balık yağı gibi hayvansal ürünlerde bulunur.
Yeterli ALA almak teorik olarak yeterli EPA ve DHA seviyelerini korumalıdır. Bununla birlikte, çalışmalar, ALA'nın EPA'ya dönüşümünün% 5-10 kadar düşük olabileceğini, DHA'ya dönüşümünün ise% 2-5'e yakın olabileceğini tahmin etmektedir.
Ek olarak, araştırmalar sürekli olarak vejeteryanların ve veganların omnivorlara göre% 50'ye kadar daha düşük kan ve doku EPA ve DHA konsantrasyonlarına sahip olduğunu göstermektedir.
Çoğu sağlık uzmanı, günde 200–300 mg'ın yeterli olması gerektiği konusunda hemfikirdir.
Veganlar, yosun yağı ile takviye ederek bu önerilen alım miktarına ulaşabilirler.
Dahası, mısır, aspir, ayçiçeği ve susam yağları dahil olmak üzere yağlardan omega-6 yağ asitleri alımınızı en aza indirmek ve yeterince ALA açısından zengin yiyecekler tüketmek EPA ve DHA seviyelerini en üst düzeye çıkarmaya yardımcı olabilir.
Özet: Veganlar, uzun zincirli omega-3 yağ asitleri açısından daha düşük kan ve doku seviyelerine sahip olma eğilimindedir. Bu nedenle, EPA ve DHA takviyesinden faydalanabilirler.
4. İyot
Yeterli iyot almak, metabolizmanızı kontrol eden sağlıklı tiroid fonksiyonu için çok önemlidir.
Hamilelik ve erken bebeklik dönemindeki iyot eksikliği, geri dönüşü olmayan zihinsel engelliliğe neden olabilir.
Yetişkinlerde yetersiz iyot alımı hipotiroidizme yol açabilir.
Bu, düşük enerji seviyeleri, kuru cilt, ellerinizde ve ayaklarınızda karıncalanma, unutkanlık, depresyon ve kilo alma gibi çeşitli semptomlara neden olabilir.
Veganlar iyot eksikliği riski altında kabul edilir ve araştırmalar veganların vejetaryenlere göre% 50'ye kadar daha düşük kan iyot seviyelerine sahip olduğunu bildirmektedir.
Yetişkinler için BKA günde 150 mcg iyottur. Hamile kadınların günde 220 mcg'yi hedeflemesi gerekirken, emzirenlerin günlük alımlarını günde 290 mcg'ye çıkarmaları önerilir.
Bitkisel gıdalardaki iyot seviyeleri, yetiştirildikleri toprağın iyot içeriğine bağlıdır. Örneğin, okyanusa yakın yetiştirilen yiyecekler iyot bakımından daha yüksek olma eğilimindedir.
Sürekli olarak yüksek iyot seviyelerine sahip olduğu düşünülen tek gıda, inekleri ve çiftlik ekipmanlarını temizlemek için kullanılan solüsyonlardan iyot alan iyotlu tuz, deniz ürünleri, deniz yosunu ve süt ürünleridir.
Yarım çay kaşığı (2,5 ml) iyotlu tuz günlük ihtiyaçlarınızı karşılamak için yeterlidir.
Haftada birkaç kez iyotlu tuz tüketmek veya deniz yosunu yemek istemeyen veganlar iyot takviyesi almayı düşünmelidir.
Özet İyot, tiroid fonksiyonunuzda ve metabolizmanızda önemli bir rol oynar. Deniz yosunundan veya iyotlu tuzdan yeterince iyot almayan vejeteryanlar iyot takviyesi almayı düşünmelidir.
5. Ütü
Demir, yeni DNA ve kırmızı kan hücreleri yapmak ve kanda oksijen taşımak için kullanılan bir besindir. Aynı zamanda enerji metabolizması için de gereklidir.
Çok az demir, anemiye ve yorgunluk ve bağışıklık fonksiyonunun azalması gibi semptomlara yol açabilir.
RDA, yetişkin erkekler ve menopoz sonrası kadınlar için 8 mg'dır. Yetişkin kadınlar için günde 18 mg'a çıkar ve hamile kadınlar günde 27 mg'ı hedeflemelidir.
Demir iki şekilde bulunabilir: heme ve non-heme. Hem demiri yalnızca hayvansal ürünlerden elde edilebilirken, hem olmayan demir bitkilerde bulunur.
Hem demiri diyetinizden hem olmayan demire göre daha kolay emildiğinden, veganların genellikle normal BKA'nın 1,8 katını hedeflemeleri önerilir. Bununla birlikte, bu kadar yüksek alımların gerekli olup olmadığını belirlemek için daha fazla çalışmaya ihtiyaç vardır.
Düşük demir alımına sahip sebzeler, turpgillerden sebzeler, fasulye, bezelye, kuru meyveler, kuruyemişler ve tohumlar gibi demir açısından daha zengin yiyecekler yemeyi hedeflemelidir. Tahıllar, zenginleştirilmiş ekmekler ve bazı bitki sütleri gibi demir takviyeli yiyecekler daha fazla yardımcı olabilir.
Ayrıca, yemek pişirmek için dökme demir tencere ve tavalar kullanmak, yemeklerde çay veya kahveden kaçınmak ve demir açısından zengin yiyecekleri bir C vitamini kaynağıyla birleştirmek, demir emilimini artırmaya yardımcı olabilir.
Takviyelerin gerekli olup olmadığını belirlemenin en iyi yolu, hemoglobin ve ferritin seviyenizi sağlık pratisyeninize kontrol ettirmektir.
Demir gibi gereksiz takviye alımı, hücrelere zarar vererek veya diğer minerallerin emilimini engelleyerek yarardan çok zarar verebilir.
Son derece yüksek seviyeler kasılmalara bile neden olabilir, organ yetmezliğine veya komaya yol açabilir ve bazı durumlarda ölümcül olabilir. Bu nedenle, gerçekten gerekli olmadıkça takviye yapmamak en iyisidir.
Özet: Diyetlerinden yeterince demir alamayan veganlar, takviye edilmiş yiyecekleri veya takviyeleri düşünmelidir. Bununla birlikte, aşırı yüksek seviyeler zararlı olabilir ve demir takviyeleri herkese tavsiye edilmez.
6. Kalsiyum
Kalsiyum, kemik ve diş sağlığı için gerekli olan bir mineraldir. Aynı zamanda kas fonksiyonu, sinir sinyali ve kalp sağlığında da rol oynar.
Kalsiyum için RDA, çoğu yetişkin için günde 1.000 mg olarak belirlenir ve 50 yaşın üzerindeki yetişkinler için günde 1.200 mg'a çıkar.
Bitki kalsiyum kaynakları arasında Çin lahanası, karalahana, hardal yeşillikleri, şalgam yeşillikleri, su teresi, brokoli, nohut, kalsiyum-set tofu ve kuvvetlendirilmiş bitki sütleri veya meyve suları bulunur.
Bununla birlikte, araştırmalar çoğu veganın yeterince kalsiyum almadığını kabul etme eğilimindedir.
Vegan topluluğu arasında sıkça duyulan bir açıklama, veganların kalsiyum ihtiyaçlarının omnivorlardan daha düşük olmasıdır, çünkü et bakımından zengin bir diyetin ürettiği asitliği nötralize etmek için bu minerali kullanmazlar.
Etsiz diyetlerin günlük kalsiyum gereksinimlerini nasıl etkilediğini değerlendirmek için daha fazla araştırmaya ihtiyaç vardır. Bununla birlikte, kanıtlar 525 mg'dan daha az kalsiyum tüketen veganların kemik kırılma riskinin artma eğiliminde olduğunu göstermektedir.
Bu nedenle, tüm veganlar, günde en az 525 mg kalsiyum tükettiklerinden emin olarak BKA'yı hedeflemeye teşvik edilir. Tek başına diyet veya takviye edilmiş gıdalar yoluyla bu sağlanamıyorsa, takviyeler kullanılmalıdır.
Özet: Diyette çok az kalsiyum tüketen veganlar günlük bir takviye almayı düşünmelidir. Bu, özellikle günde 525 mg'dan az alan kişiler için önemlidir.
7. Çinko
Çinko, metabolizma, bağışıklık fonksiyonu ve vücut hücrelerinin onarımı için çok önemli bir mineraldir.
Yetersiz çinko alımı, gelişimsel sorunlara, saç dökülmesine, ishale ve gecikmiş yara iyileşmesine neden olabilir.
Çinko için RDA şu anda yetişkinler için günde 8-11 mg olarak ayarlanmıştır. Hamile kadınlar için 11–12 mg, emziren kadınlar için 12–13 mg'a çıkar.
Çok az bitkisel gıda yüksek miktarda çinko içerir. Ayrıca, bazı bitkisel gıdalardan çinko emilimi, fitat içeriği nedeniyle sınırlıdır. Bu nedenle, vejeteryanlar RDA'nın 1,5 katını hedeflemeye teşvik edilir.
Tüm veganların kandaki çinko seviyeleri düşük olmasa da, 26 çalışmanın yakın tarihli bir incelemesi, vejeteryanların - ve özellikle veganların - omnivorlardan daha düşük çinko alımına ve biraz daha düşük kan çinko seviyelerine sahip olduğunu gösterdi.
Alımınızı en üst düzeye çıkarmak için, gün boyunca çeşitli çinko yönünden zengin yiyecekler yiyin. Bunlar arasında tam tahıllar, buğday tohumu, tofu, filizlenmiş ekmekler, baklagiller, kabuklu yemişler ve tohumlar bulunur.
Bir gecede kuruyemişleri, tohumları ve baklagilleri ıslatmak, yeterince protein tüketmek ve tempeh ve miso gibi fermente yiyecekler tüketmek de emilimi artırıyor gibi görünüyor.
Çinko alımlarından endişe duyanlar veya eksiklik belirtileri olanlar, günlük ihtiyacın% 50-100'ünü sağlayan çinko glukonat veya çinko sitrat takviyesi almayı düşünebilirler.
Özet: Çinko RDA'ya ulaşamayan veganlar, öncelikle diyetlerine çinko bakımından zengin yiyecekler eklemeye odaklanmalıdır. Kandaki çinko seviyeleri düşük olanlar, günlük bir takviye almayı düşünmelidir.
Alt çizgi
İyi planlanmış vegan diyetler beslenme ihtiyaçlarınızı karşılayabilir.
Bununla birlikte, belirli besin gereksinimlerinin yalnızca diyet ve takviye edilmiş gıdalar yoluyla elde edilmesi zor olabilir.
Bu özellikle B12 vitamini, D vitamini ve uzun zincirli omega-3'ler için geçerlidir.
Tek başına diyet yoluyla diyet önerilerini karşılayamayan tüm veganlar, takviye almayı düşünmelidir. Yine de, yeni bir takviye rejimine başlamadan önce sağlık uzmanınızla konuşmak en iyisidir.
