Alkali diyetlerin artması ve asit reflü prevalansı ile birçok insan asidik gıdalardan kaçınır.
Bununla birlikte, asit oluşturan yiyecekler ile asidik pH değerine sahip yiyecekler arasında bir fark vardır. Asit oluşturan yiyecekler, vücudunuzdaki asitliği artıran yiyeceklerdir. Tersine, düşük (veya asidik) pH değerine sahip tüm yiyecekler vücudunuzda asidik bir ortamı teşvik etmez.
Bu kafa karıştırıcı geliyorsa endişelenmeyin. Bu makale, asit oluşturan yiyecekler ile asidik pH'a sahip olanlar arasındaki farkları ve bazı insanların bu gıdalardan kaçınma nedenlerini özetlemektedir.
İşte 6 asidik gıda açıklanmıştır.
1–4. Asit oluşturan yiyecekler
Vücudunuzda asidik olmayan bir ortamı teşvik ettiği söylenen alkali diyetleri muhtemelen duymuşsunuzdur. Bu diyetler tipik olarak sağlam bilime dayalı olmasa da, yine de asit oluşturan yiyeceklerin alımını azaltmak isteyebilirsiniz.
Vücudunuzun, hafifçe alkali veya bazik olan, sıkı bir şekilde kontrol edilen yaklaşık 7,4 kan pH seviyesi vardır. Bu pH, nefes alma ve idrara çıkma gibi mekanizmalarla korunur.
Bununla birlikte, farklı vücut bölümlerinin pH'ı önemli ölçüde değişir. Örneğin, yediğiniz yiyecekleri parçalamak için midenizin çok asidik pH değeri 1,35-3,5'dir.
Kan pH'sı sıkı bir şekilde düzenlenmesine rağmen, idrarınızın pH'ı vücudunuzun pH'ını dengeleme ihtiyacına bağlı olarak değişir ve yediklerinizle değişir.
Özellikle, gıdaların farklı potansiyel renal asit yükleri (PRAL'ler) vardır ve bunlar, idrarda asit atılımı veya böbreklerin vücudunuzun pH'ını korumak için atması gereken asit yükü ile ölçülür.
Diyet asit yükleri
Genel olarak, diyette yüksek asit yükü taşıyan yiyecekler arasında et, peynir, alkolsüz içecekler ve işlenmiş tahıllar bulunur. Tersine, meyve ve sebzeler düşük bir diyet asit yüküne sahiptir ve doğaları gereği alkali veya bazik olma eğilimindedir.
Batı diyetleri, hayvansal protein ve yüksek PRAL içeren diğer yiyeceklerde yüksek, meyve ve sebzelerde ise düşük olma eğilimindedir.
Bir yandan sebze ve meyveler açısından zengin bitki bazlı diyetler gibi düşük asit yükü taşıyan diyetler böbrek ve kalp sağlığını geliştirmeye yardımcı olabilir. Öte yandan, asit yükü yüksek diyetler tam tersi etkiye sahip olabilir.
Dahası, diyetteki yüksek asit yükleri, artan kan şekeri seviyeleri, obezite oranları ve inflamatuar markör C-reaktif protein (CRP) seviyeleri ile ilişkilendirilmiştir.
Bu nedenle, yüksek PRAL'lı gıdaları sınırlamak ve düşük PRAL'li gıdaları, özellikle sebze ve meyveleri artırmak iyi bir fikirdir.
Aşağıdaki maddeler, yüksek diyet asidi yüklerine sahip en popüler gıdalardan bazılarıdır.
1. Alkolsüz içecekler
Alkolsüz içecekler, Batı diyetlerinin asit yüküne büyük katkıda bulunan fosforik asit ile yüklüdür.
Özellikle yüksek oranda emilebilir fosforik asit formundaki fazla fosfor, olumsuz sağlık etkilerine bağlanmıştır.
Dahası, soda alımı böbrek sorunlarına, azalan kemik mineral yoğunluğuna ve kısmen sodanın diyetteki asit yüküne bağlı olabilecek prediyabetlere bağlıdır.
2. Kırmızı et ve diğer hayvansal proteinler
Kırmızı et ve işlenmiş et, Batı diyetinde en yaygın asit üreten yiyecekler arasındadır. Kırmızı ette protein ve fosfor yüksektir ve bu nedenle diyetteki asit yükünü artırır.
Tavuk ve yumurta gibi diğer hayvansal proteinler ayrıca diyette yüksek asit yüküne katkıda bulunur.
3. İşlenmiş tahıllar
Batı diyetleri tipik olarak, yüksek diyet asidi yüküne sahip unlu mamuller, fast food ve beyaz ekmek gibi rafine tahıl ürünlerinde yüksektir.
Rafine edilmiş tahılları meyveler, sebzeler ve diğer alkali yiyeceklerle değiştirmek diyetteki asit yükünü azaltmaya yardımcı olabilir.
4. Peynir ve süt ürünleri
Peynir, süt ve dondurma fosfor bakımından yüksektir ve diyette yüksek asit yüküne katkıda bulunur.
Peynir ve şekersiz yoğurt gibi süt ürünleri besleyici olmasına rağmen, bu ürünlerde yüksek ve bitkisel besinlerde düşük bir diyet, diyette yüksek asit yüküne katkıda bulunabilir.
Süt, sülfür içeren amino asitler, klorür ve fosfor dahil olmak üzere potansiyel olarak asit oluşturan bileşiklerin konsantre bir kaynağıdır.
ÖzetBatı diyetleri et, peynir, rafine tahıllar ve soda gibi yiyeceklerde yüksek, sebze ve meyvelerde düşük olma eğilimindedir. Bu faktörler, birçok olumsuz sağlık sonucu ile ilişkili olan yüksek diyet asit yüküne katkıda bulunur.
5–6. Asidik pH'lı yiyecekler
Bazı yiyeceklerin asidik PH'si vardır ancak vücudunuzda asit oluşturmazlar.
Örneğin, turunçgiller ve domatesler asidik pH'a ancak düşük PRAL'lere sahiptir.
Ancak mide ekşimesi ve yetersizliği ile karakterize olan gastroözofageal reflü hastalığı (GERD) olan kişiler bu gıdalardan uzak durabilir. GERD, ABD nüfusunun yaklaşık% 20'sini etkiler ve genellikle diyet değişiklikleri ve ilaçlarla tedavi edilir.
Asidik pH'a sahip olanlar da dahil olmak üzere bazı yiyeceklerin GERD semptomlarını artırdığı bilinmektedir. Bu nedenle, bu duruma sahip insanlar onlardan kaçınma eğilimindedir.
Aşağıdaki yiyeceklerin asidik bir pH'ı vardır.
5. Turunçgiller
Limon, misket limonu, greyfurt ve portakal gibi turunçgiller asidik pH'a sahiptir ve GERD semptomlarını şiddetlendirdiği bilinmektedir.
Narenciye meyveleri refleksojenik olarak kabul edilir, yani reflüye neden olur veya kötüleştirir. Bu nedenle, Ulusal Sağlık Enstitüleri (NIH) ve Amerikan Gastroenteroloji Koleji (ACG), GERD'li kişilerin turunçgil tüketiminden kaçınmasını veya azaltmasını önermektedir.
Ancak, reflü semptomlarını kötüleştirmedikçe turunçgilleri diyetinizden kesmemelisiniz. Bu yiyecekler yararlı besinler ile yüklüdür ve çok sayıda sağlık yararı ile ilişkilendirilir.
6. Domates bazlı ürünler
Domates sosu ve salsa gibi domates bazlı ürünler, reflü semptomlarının en yaygın suçlularından bazılarıdır.
NIH ve ACG aynı şekilde GERD'li kişilerin domates ürünlerini tüketmekten kaçınmasını veya azaltmasını önermektedir.
GERD'li kişilerin çiğ domatesleri konserve domates ürünlerinden daha iyi tolere edebileceğini unutmayın. Bunun nedeni ketçap, salça ve domates sosu gibi bazı pişmiş domates ürünlerinin taze domatesten daha asidik olması olabilir.
Yine de domatesler oldukça besleyicidir ve birçok faydaya bağlı güçlü bir antioksidan olan harika bir likopen kaynağıdır. Bu nedenle, bu yiyecekler reflü semptomlarını şiddetlendirmedikçe domates ürünlerinden kaçınmamalısınız.
ÖzetDomates ve turunçgiller asidik pH değerine sahiptir ve reflü semptomlarını şiddetlendirebilir. Bununla birlikte, bu besinler besleyicidir ve reflüye neden olmadıkları veya kötüleştirmedikleri sürece diyetinizden çıkarılmamalıdır.
Bu asitli gıdalardan kaçınmalı mısınız?
Asidik pH'a sahip yiyecekler ile diyette yüksek asit yüküne katkıda bulunanlar arasında bir fark olduğunu unutmayın. Limon, misket limonu ve domates salçası gibi yiyecekler asidik pH değerine sahip olsalar da, düşük PRAL değerlerine sahip oldukları için alkali olarak kabul edilirler.
Gazoz ve hayvansal proteinler gibi yüksek PRAL'li yiyecekleri azaltmak ve bunları sebze ve meyveler gibi düşük PRAL'li yiyeceklerle değiştirmek, hastalıkların azaltılması ve genel sağlık için faydalıdır.
Ayrıca, bazı araştırmalar yüksek PRAL diyetlerini kalp ve böbrek hastalığı gibi olumsuz etkilerle ilişkilendirir.
Bu bulguların, bitkisel gıdalarda çok düşük ve kırmızı et, işlenmiş gıdalar ve sodada çok yüksek olan beslenme modellerine dayandığını unutmayın.
Asit üreten yiyeceklerin alımını azaltmak faydalı olsa da, peynir, yoğurt ve kırmızı et gibi yiyecekler sağlıklı bir diyette yer alabilir. En önemli olan, bu yiyeceklerin miktarı ve genel beslenme kalitenizdir.
GERD'niz varsa, asidik pH'lı yiyecekleri kesmek reflü semptomlarını azaltabilir. Giderilmesi gereken yiyecekler hakkında tavsiye almak için sağlık uzmanınızla konuşun.
ÖzetAsit oluşturan belirli yiyeceklerin alımını azaltmak ve taze ürün alımını artırmak sağlığınızı artırabilir. Benzer şekilde, asidik pH değerine sahip belirli gıdalardan kaçınmak GÖRH semptomlarını hafifletebilir - ancak yalnızca bu rahatsızlığınız varsa.
Alt çizgi
Batı diyetleri, yüksek diyet asit yüküne katkıda bulunan ve sağlığınıza zarar verebilecek gıdalarda yüksek olma eğilimindedir. Sebze ve meyve alımınızı artırırken kırmızı et, rafine tahıllar, peynir ve soda alımınızı azaltmak, diyetinizin asit yükünü azaltabilir.
GERD'niz varsa, reflü semptomlarınızı hafifletmek için asidik pH'lı yiyecekleri kesmeniz gerekebilir. Yine de, bu yiyeceklerin çoğu GERD olmayan insanlar için mükemmel derecede sağlıklıdır.
Diyetteki asit yükünüzü düşürmeyi veya asitli yiyecekleri keserek asit reflünüzü kontrol etmeyi merak ediyorsanız, tavsiye için sağlık uzmanınıza danışın.
