Okurlarımız için faydalı olduğunu düşündüğümüz ürünleri dahil ediyoruz. Bu sayfadaki bağlantılar üzerinden satın alırsanız, küçük bir komisyon kazanabiliriz. İşte sürecimiz.
Erişte sever misin? Ben de. Düşük karbonhidrat diyeti uygularken eriştenin tadını çıkarmak mümkün mü? Kesinlikle! Yemeye alışkın olduğunuz erişte türleri olmayabilir, ancak çok sayıda lezzetli seçenek var.
20 yılı aşkın süredir tip 2 diyabetle yaşıyor ve yemek yapıyorum. Erişte istediğimde genellikle spagetti kabak veya spiral kabağı yerim. Ya da İtalyan veya Asya mutfağı havasında olup olmadığıma bağlı olarak, küçük bir porsiyon tam tahıllı linguine veya esmer pirinç eriştem var.
Bunlar iyi seçenekler, ancak daha fazla şirket alternatif malzemelerden yapılan erişteleri benimsemeye başladıkça, daha da düşük karbonhidrat seçenekleri raflarda yerini aldı. Bu makale favorilerimden birkaçını gözden geçiriyor.
Bunlardan bazıları aynı zamanda glütensiz erişte olsa da, "glütensiz" erişte değil mutlaka düşük karbonhidrat anlamına gelir. Belirli bir erişte türünün işinize yarayacağından emin olmak için beslenme etiketlerini yine de okumanız gerekecektir.
Erişteleri nasıl değerlendirdim
Karşılaştırma amacıyla, rafine buğday unundan yapılan bir fincan pişmiş makarna eriştesinin porsiyon başına tipik olarak 40 gramdan (g) fazla karbonhidrat ve 3 g'dan az lif (en az 37 g net karbonhidrat) içerdiğini bilin.
"Düşük karbonhidrat" ın standart bir tanımı olmasa da, denediğim erişteleri değerlendirirken kullandığım kriterler şunlardır:
- Net karbonhidrat veya karbonhidrat eksi lif, porsiyon başına 10 g veya daha az olmalıydı.
- Erişte, yerel marketlerimden birinde olmalıydı.
- Onları yemekten zevk almalı ve tekrar yemeye istekli olmalıydım.
- Fiyat, porsiyon başına 2 dolardan az olmalıydı.
Ürün:% s
Aşağıda listelenen eriştelerin fiyatı yerel marketimde servis başına 1 ila 2 dolar arasında değişiyordu. Dolar işaretleri, bu ürünlerin birbirleriyle nasıl karşılaştırıldığını yansıtır. Kriterlerimin bir parçası olmasa da, aşağıda belirtilen tüm ürünler glütensizdir.
Mutfağı Siyah Fasulye Spagetti'yi Keşfedin
Fiyat: $
Bu siyah fasulye spagettisinin siyah kaplumbağa fasulyesinden değil, siyah soya fasulyesinden yapıldığını öğrendiğimde şaşırdım - insanlar genellikle "siyah fasulye" derken bunu kastediyorlar.
Soya fasulyesi nispeten yumuşak bir tada sahip olduğundan, bu erişteler çeşitli yemeklerde sosunuza fazla güç vermeden kullanılabilir. Doku da harika.
Bu, test ettiğim en sevdiğim düşük karbonhidratlı makarnaydı, ancak bunun sebebi onu ateşte kavrulmuş domates, kırmızı dolmalık biber, jalapeno ve tatlı mısır içeren lezzetli bir Güneybatı yemeğine dahil etmiş olmam olabilir. Üstüne de avokado sosu serpiştirilmişti. Sevmemek için ne var?
Beslenme (56 g porsiyon başına):
Erişte'den Daha İyi Shirataki Erişte
Fiyat: $$$
Bu erişteler, konjak unu ve yulaf lifi olarak da adlandırılan konnyaku unundan yapılır. Konnyaku, taro ailesinde bulunan ve sıfır kalorili, sıfır karbonhidratlı, sıfır aromalı bir gıda olmaya oldukça yakın, çözünür lifle dolu bir kök sebzedir. Konnyaku'dan yapılan eriştelere shirataki denir.
Paketinden yeni çıkmış eriştelerin balık kokusu var. Onları durulamak ve boşaltmak kokunun çoğundan kurtulmalıdır. Daha sonra onları kaynatabilir veya yapışmaz tavada kızartabilirsiniz. Haşlandıklarında daha yumuşak olurlar ve kuru kızartıldıklarında daha jelatinimsi bir dokuya sahip olurlar.
Bu erişteler narindir ve en çok melek kılı makarnasına benzer. Onları basit bir susam-zencefil sosuyla veya diğer Asya tarzı yemeklerle fırlatarak servis edin.
Better Than Noodles versiyonunu denedim. Aynı şirket, benzer bir Makarnadan Daha İyi sürümü de satmaktadır.
Ayrıca Makarna Shirataki Eriştelerinden Daha İyi Deneyin.
Beslenme (137 g porsiyon başına):
Palm Linguine'nin Palmini Kalpleri
Fiyat: $$
Bu erişteler, avuç içi kalplerinden yapılır ve daikon turp veya jicama dokusuna benzer şekilde çantadan çıkar çıkmaz çok gevrektir. Harika çiğ, salatalara ekstra gevreklik veriyorlar. Daha hafif bir tat için kullanmadan önce süte batırabilirsiniz.
Ayrıca pişmiş olarak da servis edebilirsiniz. Spagetti kabak ve kabak erişte gibi sebze bazlı erişte hayranıysanız, Palmini'yi seveceksiniz. Ve spiralleştiricinizi çıkarmanız veya temizlemeniz gerekmeyecek. Yumuşatmak için haşlayın ve İtalyan veya Akdeniz sosları ve baharatlarla servis edin.
Beslenme (75 g porsiyon başına):
Mutfağı Edamame ve Mung Bean Fettuccine'yi keşfedin
Fiyat: $
Soya unundan yaptıklarınız dışında edamame eriştesini hiç duymamıştım, ta ki bir arkadaşım onlardan bahsetene kadar. Tavsiye ettiği markayı, Seapoint Farms'ı aradım, ancak yerel olarak bulamadım. Bununla birlikte, Explore Cuisine’in Edamame ve Mung Bean Fettuccine’i buldum.
Bu erişteler tıpkı yüksek karbonhidratlı makarna gibi pişiyor - tek yapmanız gereken kaynatmak ve süzmek. Biraz komik görünüyorlar çünkü dalgalanıyorlar ama pişirdikten sonra dalgalar daha az belirgin hale geliyor.
Bu soya bazlı eriştelerin doyurucu, topraksı bir tadı vardır ve hiç de duygusal değildir. Lezzetli bir sosa ihtiyaçları vardır ve chimichurri veya pesto ile servis edilir.
Beslenme (56 g porsiyon başına):
Mucize Erişte Fettuccine
Fiyat: $$
Miracle Noodles da konnyaku ve konjac ailesindendir. Better Than Noodles gibi, yemekten önce durulanması ve boşaltılması gerekir - bunu yapmak, bazı insanların iştah açıcı bulmadığı balık kokusundan kurtulacaktır. Durulandıktan sonra, bu fettuccine en iyi tadı ve dokusu için hem kaynatılmalı hem de kuru kızartılmalıdır.
Bu erişteler, fettuccine olma eğiliminde olduğu için geniştir, bu nedenle jelatinimsi dokusu, daha ince bir erişteden daha belirgindir. Bazı insanlar dokuların doğru tabakta mükemmel olduğunu düşünürken, diğerleri bundan hiç hoşlanmaz. Miracle Noodles'tan hoşlanmayan pek çok kişinin hazırlık talimatlarını doğru şekilde uygulamadığından şüpheleniyorum.
Bu erişteleri, karides tavada kızartma gibi deniz ürünleri bazlı, Asya tarzı yemeklerle servis edin.
Beslenme (85 g porsiyon başına):
Nasıl seçilir
Alışveriş yaparken önce karbonhidrat sayısına ve lif içeriğine bakın. Ardından porsiyon başına protein miktarını kontrol edin. Protein açısından daha yüksek erişte, kan şekeri açısından daha kolay yönetilebilir.
Buğday bazlı erişteye sahip olmanız gerekiyorsa, Barilla Tam Tahıl İnce Spagetti gibi tam tahıllı seçenekleri düşünün. Servis başına 32 g net karbonhidrat tüketir, ancak porsiyon büyüklüğünüzü azaltabilir ve makarnayı ana etkinlik yerine garnitür olarak alabilirsiniz.
Kırmızı mercimek veya nohuttan yapılan baklagil erişteleri de deneyebilirsiniz. Bunlar tipik olarak buğday bazlı eriştelere benzer şekilde 30 gramlık net karbonhidrat beyzbol sahasında bulunur, ancak daha fazla protein içerirler.
Paket servisi
Fasulye bazlı ve sebze bazlı birçok düşük karbonhidratlı erişte var. Net karbonhidrat oranı düşük olanları arayın ve hangilerinin size en uygun olduğunu görmek için deneyin.
Herkes için tek bir tür sosla yapışmak yerine, farklı tarifler ve lezzet profillerini deneyin. Farklı yemek türlerinde farklı erişte türlerini sevdiğinizi fark edebilirsiniz.
"Elektrikli Düdüklü Tencereler için Diyabet Yemek Kitabı" ve "Diyabet için Cep Karbonhidrat Sayacı Kılavuzu" nun yazarı Shelby Kinnaird, genellikle "en iyi diyabet blogu" damgalı bir web sitesi olan Diabetic Foodie'de sağlıklı beslenmek isteyenler için tarifler ve ipuçları yayınlıyor. " etiket. Shelby, Washington, D.C.'de sesini duyurmaktan hoşlanan tutkulu bir diyabet savunucusu ve Richmond, Virginia'da iki DiabetesSisters destek grubuna liderlik ediyor. 1999'dan beri tip 2 diyabetini başarıyla yönetiyor.
