Meşe palamudu, dünya genelinde bol miktarda yetişen meşe ağaçlarının cevizidir.
Bir zamanlar çeşitli toplumlar için temel bir besin olan meşe palamudu bugün o kadar sık tüketilmiyor.
Bu kuruyemişler besinlerle dolu olsa da, yemenin güvenli olup olmadığı sıklıkla tartışılır.
Bu makale size meşe palamutlarının yenilebilir olup olmadığını anlatır ve besinlerini, faydalarını ve tehlikelerini araştırır.
Meşe palamudu genellikle yemek için güvenlidir
Meşe palamudu, yüksek miktarlarda tüketildiğinde zararlı olabilecek bir grup acı bitki bileşiği olan tanenler içerdikleri için kötü bir ün kazanmıştır.
Tanenler antinutrient olarak kabul edilir, bu da vücudunuzun gıdalardan gerekli besinleri alma yeteneğini azalttığı anlamına gelir.
Ek olarak, yüksek miktarda tanen tüketmek, ciddi karaciğer hasarı ve kanser gibi olumsuz sağlık etkilerine yol açabilir.
Bununla birlikte, tanenlerin çoğu tüketime hazır olduklarında meşe palamutlarından süzülerek veya kaynatılarak süzülür. İnsanlarda çiğ meşe palamudu toksisitesi üzerine herhangi bir çalışma bulunmamakla birlikte, bu fındıklar nadiren çiğ olarak yenmektedir.
Aslında, insanlar meşe palamutlarını binlerce yıldır güvenle tüketiyorlar.
ÖzetÇiğ meşe palamudu, tanen adı verilen yüksek miktarda potansiyel olarak zararlı bitki bileşiği barındırırken, uygun şekilde pişirilmiş meşe palamudu, tanen bakımından düşüktür ve genellikle yemesi güvenlidir.
Meşe palamudu oldukça besleyicidir
Kesin besin profili meşe palamudu türlerine bağlı olsa da, hepsi temel besinlerle doludur.
Meşe palamudu özellikle potasyum, demir, A ve E vitaminleri ve diğer bazı önemli mineraller bakımından yüksektir.
Ayrıca, bu kuru yemişlerin kalorisi düşüktür. Kalorilerinin çoğu sağlıklı doymamış yağlar şeklinde gelir.
28 gram kurutulmuş meşe palamudu porsiyonu aşağıdaki besinleri içerir:
- Kalori: 144
- Protein: 2 gram
- Yağ: 9 gram
- Karbonhidrat: 15 gram
- Elyaf: 4 gram
- A Vitamini: Referans Günlük Alımın (RDI)% 44'ü
- E Vitamini: Günlük ihtiyacın% 20'si
- Demir: RDI'nin% 19'u
- Manganez: RDI'nin% 19'u
- Potasyum: RDI'nin% 12'si
- B6 Vitamini: Günlük ihtiyacın% 10'u
- Folat: RDI'nin% 8'i
Bilim adamları ayrıca meşe palamutlarında, hücrelerinizi hasardan korumaya yardımcı olabilecek kateşinler, resveratrol, kuersetin ve gallik asit - güçlü antioksidanlar dahil olmak üzere 60'ın üzerinde yararlı bitki bileşiği tespit ettiler.
Bu antioksidanlar, daha düşük kalp hastalığı, diyabet ve kanser riski gibi çok sayıda sağlık yararı ile bağlantılıdır.
ÖzetMeşe palamudu sağlıklı yağlar, vitaminler, mineraller ve bitki bileşikleri ile doludur. Özellikle iyi A ve E vitamini kaynaklarıdır.
Meşe palamutlarının potansiyel faydaları
Meşe palamutlarının, uygun şekilde hazırlandıkları ve çiğ olarak yenmedikleri sürece sağlık açısından birçok faydası olabilir.
Bağırsak sağlığını iyileştirebilir
Bağırsağınızdaki bakteriler genel sağlığınızda önemli bir rol oynar. Bu bakterilerin dengesizliği obezite, diyabet ve bağırsak hastalıkları ile ilişkilendirilmiştir.
Meşe palamudu, faydalı bağırsak bakterilerinizi besleyen harika bir lif kaynağıdır.
Ek olarak, meşe palamudu mide ağrısı, şişkinlik, mide bulantısı, ishal ve diğer yaygın sindirim şikayetlerini tedavi etmek için bitkisel bir ilaç olarak uzun süredir kullanılmaktadır.
Kalıcı hazımsızlık yaşayan 23 yetişkinde 2 aylık bir çalışmada, 100 mg meşe palamudu özü alanların, mısır nişastası kapsülü alanlara göre daha az genel mide ağrısı vardı.
Bununla birlikte, bu çalışmada oldukça konsantre özüt kullanılmıştır. Bütün meşe palamutlarının aynı etkiye sahip olup olmayacağı bilinmemektedir.
Sindirim etkileri hakkında daha fazla araştırmaya ihtiyaç vardır.
Antioksidanlar açısından zengin
Antioksidanlar, hücrelerinizi serbest radikal adı verilen potansiyel olarak zararlı moleküllerin neden olduğu hasardan koruyan bileşiklerdir.
Araştırmalar, antioksidan bakımından zengin diyetlerin kalp hastalığı, diyabet ve bazı kanserler gibi kronik hastalıkları önlemeye yardımcı olabileceğini gösteriyor.
Meşe palamudu, A ve E vitaminleri gibi antioksidanlar ve diğer birçok bitki bileşiği bakımından zengindir.
Bir hayvan çalışması, antioksidan açısından zengin bir meşe palamudu özünün üreme hasarı olan sıçanlarda iltihabı azalttığını belirtti.
Bununla birlikte, insan araştırmasına ihtiyaç var.
Vahşi doğada bol
Dünya çapında 450'den fazla meşe türü meşe palamudu üretir. Bunlar çoğunlukla Kuzey Yarımküre'dedir.
Sonbahardan ilkbaharın başlarına kadar, bu ağaçların altındaki yerde yüzlerce - binlerce değilse de - olgun meşe palamudu bulabilirsiniz. Bu kabuklu yemişler yem için güvenli kabul edilir, ancak çürümüş olanlara dikkat etmelisiniz. Yeşil, olgunlaşmamış örnekler de aynı şekilde toplanmamalıdır.
Vahşi doğada toplanırsa meşe palamudu ücretsiz, besleyici ve sürdürülebilir bir yerel gıda seçimi olabilir.
ÖzetLif ve antioksidanlarla yüklü meşe palamudu birçok faydaya sahip olabilir. Bunlar, iyileştirilmiş bağırsak sağlığını ve daha düşük kronik hastalık riskini içerir.
Meşe palamutlarının potansiyel dezavantajları
Meşe palamudu çeşitli faydalar sunsa da, potansiyel dezavantajları da vardır.
Ham olanlar güvensiz olabilir
Yukarıda bahsedildiği gibi, ham meşe palamutlarındaki tanenler antinutrient olarak işlev görür ve belirli gıda bileşiklerinin emilimini azaltır. Ayrıca belirli kanserlerle bağlantılıdırlar ve yüksek miktarlarda tüketildiklerinde karaciğer hasarına neden olabilirler.
Bazı insanlar ham meşe palamutlarından mide bulantısı ve kabızlık bildiriyor, ancak bu araştırma tarafından onaylanmadı. Dahası, tanenler bu kuru yemişlere acı bir tat verir.
Bu nedenle çiğ meşe palamudu yemeniz tavsiye edilmez.
Meşe palamutlarınızı kaynatarak veya ıslatarak tanenleri kolayca çıkarabilirsiniz. Bu süreç acılarını ortadan kaldırır ve yemelerini güvenli hale getirir.
Alerjik reaksiyonlara neden olabilir
Meşe palamudu, dünya çapında en yaygın alerjenlerden biri olan bir ağaç yemişidir.
Aslında, ABD nüfusunun% 1,2 kadarı bir veya daha fazla ağaç yemişine alerjidir.
Ağaç yemişlerine karşı alerjik reaksiyonlar, hafif kaşıntı, boğaz kaşıntısı ve sulanmış gözlerden anafilaksiye kadar çeşitlilik gösterir - aşırı zorluğa neden olabilen potansiyel olarak hayatı tehdit eden bir yanıt.
Diğer ağaç yemişlerine alerjiniz varsa, sağlık uzmanınız tarafından tüketilmesi onaylanmadıkça meşe palamutlarından kaçınmalısınız.
Hazırlanması zor olabilir
Meşe palamudu toplamak ve hazırlamak zaman alıcı olabilir. Vahşi doğada bol miktarda bulunmalarına rağmen, genellikle marketlerde satılmazlar.
Kendi toplayamıyorsanız, bunları çevrimiçi sipariş etmeniz gerekebilir.
Acılıklarını azaltmak ve yemeleri güvenli olduğundan emin olmak için tanenlerinden de süzmeniz gerekir. Bu, kaynatılarak veya ıslatılarak yapılabilir.
Bu işlem oldukça basit olsa da, özellikle diğer kuruyemişler kolayca bulunabildiği ve yenmesi çok daha kolay olduğu için, külfetli olabilir.
ÖzetMeşe palamudu, alerjik reaksiyonlar dahil olmak üzere birkaç dezavantaja sahip olabilir. Ayrıca, çiğ meşe palamudu zehirli tanenleri barındırır ve tüketilmesi tavsiye edilmez.
Meşe palamudu nasıl yenir
Ham meşe palamudu yüksek miktarda tanen içerir - bu onları acı yapan ve büyük miktarlarda yemeyi muhtemelen güvensiz yapan bir kimyasaldır.
Bununla birlikte, tanenleri birkaç yolla çıkarmak mümkündür.
Bu yöntemlerden biri kaynatmaktır. Toplayıcılar ve biçerdöverler genellikle aşağıdaki adımları önerir:
- Tamamen olgun, kahverengi meşe palamudu ve kapakları hala takılı olarak arayın. Tanen bakımından daha yüksek olduğu için yeşil, olgunlaşmamış meşe palamutlarından kaçının.
- Kir ve küçük böcekler gibi kirleticileri temizlemek için meşe palamutlarınızı iyice durulayın. Çürük kuruyemişleri atın.
- Fındıkkıran kullanarak sert kabukları çıkarın.
- Çiğ meşe palamutlarını bir tencerede 5 dakika veya su koyu kahverengiye dönene kadar kaynatın. Koyu suyu atarak bir kevgir kullanarak fındıkları süzün.
- Su berraklaşana kadar bu adımı tekrarlayın.
Tanenler süzüldükten sonra, kabuklu yemişlerin yenmesi güvenli kabul edilir. Hızlı ve besleyici bir atıştırmalık için bunları fırında 375 ° F (190 ° C) sıcaklıkta 15-20 dakika kızartabilirsiniz.
Tatlıya düşkünlüğünüzü tatmin etmek için, onları balla kızartmayı veya pişirdikten sonra tarçınlı şekerle karıştırmayı deneyin. Kurutulmuş meşe palamudu, ekmek ve hamur işlerinde kullanılmak üzere un haline getirilebilir.
ÖzetToplanmış meşe palamudu, zararlı tanen seviyelerini azaltmak için temizlenmeli, kabukları açılmalı ve kaynatılmalıdır. Daha sonra kolay bir atıştırmalık için kavrulurlar veya pişirme için un haline getirilebilirler.
Alt çizgi
Ham meşe palamudu, yüksek miktarlarda tüketildiğinde toksik olan tanenleri nedeniyle güvensiz olarak kabul edilir.
Bununla birlikte, tanenleri kaynatarak veya ıslatarak çıkarabilirsiniz. Düzgün hazırlanmış meşe palamudu mükemmel şekilde yenilebilir ve demir ve manganez gibi besinlerle doludur. Lezzetli kavrulmuş, un haline getirilebilirler.
Vahşi doğada yiyecek aramak ve kendi yemeğinizi hazırlamakla ilgileniyorsanız, meşe palamutları diyetinize cazip bir katkı sağlayabilir.
.jpg)
