Sebzeler söz konusu olduğunda, kuşkonmaz en önemli ikramdır - lezzetli ve çok yönlü bir beslenme merkezidir.
Genellikle pişmiş olarak servis edildiğini düşünürsek, çiğ kuşkonmaz yemenin aynı derecede uygun ve sağlıklı olup olmadığını merak edebilirsiniz.
Bu makale, çiğ kuşkonmaz yiyip yiyemeyeceğinizi açıklar ve hem çiğ hem de pişmiş olarak yemenin bazı artılarını ve eksilerini sunar.
Çiğ olarak tüketilebilir
Pek çok insan kuşkonmaz yemeden önce pişirmeniz gerektiğine inanırken, durum böyle değil.
Aslında, hiç pişirmeden diyetinize besleyici bir katkı olabilir.
Bununla birlikte, kuşkonmaz pişirmek, aksi takdirde sert olan bitki liflerini yumuşatır, bu da sebzenin çiğnenmesini ve sindirilmesini kolaylaştırır.
Bununla birlikte, doğru hazırlık ile çiğ kuşkonmaz kolayca çiğnenebilir ve herhangi bir pişmiş versiyonu kadar lezzetli olabilir.
İlk önce, mızrakların odunsu uçlarını çıkarın - tıpkı onları pişirmeye hazırlanıyormuş gibi yapın.
Bu noktada, onları doğrudan ısırabilirsiniz, ancak deneyim muhtemelen zevkli olmayacaktır.
Bunun yerine, mızrakları ince parçalar halinde kesmek veya parçalamak için bir sebze soyucu, rende veya keskin bir bıçak kullanın. Parçalar ne kadar ince olursa çiğnemeleri o kadar kolay olur.
Ayrıca, sapın daha sert kısımlarını yumuşatmak için parçaları basit bir zeytinyağı ve limon suyu veya sirke sosu içine atmayı da düşünebilirsiniz. Bunu yapmak da aynı şekilde bir tutam lezzet katmanın harika bir yoludur.
ÖzetKuşkonmaz çiğ veya pişmiş olarak yenebilir. Çiğ olarak içildiğinde, aksi halde sert olan sapların çiğnenmesini kolaylaştırmak için ince dilimleyin.
Pişmiş kuşkonmaz daha fazla antioksidan içerebilir
Daha yumuşak bir doku, kuşkonmaz pişirmenin tek avantajı olmayabilir.
Kuşkonmaz, güçlü antioksidan kapasiteleri ile tanınan, polifenoller olarak bilinen zengin bir kimyasal bileşik kaynağına sahiptir.
Araştırmalar, polifenollerden zengin bir diyetin stresi, iltihabı ve kalp hastalığı ve diyabet dahil olmak üzere çeşitli hastalık riskini azaltmaya yardımcı olabileceğini düşündürmektedir.
Bir çalışma, yeşil kuşkonmaz pişirmenin toplam antioksidan aktivitesini% 16 artırdığını buldu. Özellikle, içeriğini artırdı
beta karoten ve quercetin - iki güçlü antioksidan - sırasıyla% 24 ve% 98 oranında.
Başka bir çalışma, pişmiş beyaz kuşkonmazın antioksidan aktivitesinin, çiğ versiyonunkinden yaklaşık üç kat daha yüksek olduğunu buldu.
Yemek pişirmek besin değerini etkiler
Pişirme, kuşkonmazdaki belirli bileşiklerin kullanılabilirliğini artırabilirken, diğer besin maddelerinin içeriğini azaltabilir.
Örneğin, bir çalışma, yeşil kuşkonmaz pişirmenin, özellikle ısıya duyarlı bir vitamin olan C vitamini içeriğini% 52 oranında azalttığını buldu.
Sebzelerdeki belirli besin maddelerinin pişirme tarafından nasıl etkilendiği, pişirme yöntemine, sıcağa maruz kalma süresine ve besin türüne bağlıdır.
Buharda pişirme, soteleme, hızlı ağartma ve mikrodalgada pişirme gibi suya ve ısıya maruz kalmayı sınırlayan pişirme yöntemlerini tercih etmek iyi bir kuraldır. Ek olarak, sebzelerinizi aşırı pişirmekten kaçının ve bunun yerine gevrek ve yumuşak bir doku hedefleyin.
ÖzetKuşkonmaz pişirmek antioksidan aktivitesini önemli ölçüde artırabilir, ancak aynı zamanda C vitamini gibi ısıya duyarlı bazı besin maddelerinin kaybına da yol açabilir.
Her iki şekilde de sağlıklı bir seçim
Nasıl hazırladığınızdan bağımsız olarak diyetinize kuşkonmaz dahil etmek sağlıklı bir seçimdir.
İster pişirin ister çiğ yiyin, kişisel bir tercih meselesidir. Her iki seçenek de diyetinize lif, antioksidanlar ve temel besinleri ekler.
Maksimum sağlık yararları için, yemek rutininizi karıştırın ve hem pişmiş hem de çiğ hazırlama stillerini deneyin.
Makarna yemeklerine ve salatalara rendelenmiş çiğ kuşkonmaz eklemeyi deneyin. Alternatif olarak, mızrakların hafifçe buharda pişirilmiş veya bir frittata içinde sotelenmiş veya bağımsız bir garnitür olarak tadını çıkarın.
ÖzetKuşkonmaz, pişmiş veya çiğ olmasına bakılmaksızın besleyici bir seçimdir. Maksimum sağlık yararları için ikisinin bir kombinasyonunu yemeyi deneyin.
Alt çizgi
Kuşkonmaz, pişmiş veya çiğ olarak yenebilen oldukça besleyici bir sebzedir.
Sert dokusu nedeniyle pişirme en popüler hazırlama yöntemidir. Bununla birlikte, ince dilimlenmiş veya marine edilmiş çiğ mızraklar aynı derecede zevkli olabilir.
Pişirme, kuşkonmazdaki antioksidan aktiviteyi artırabilir, ancak aynı zamanda besin kaybına da katkıda bulunabilir. Bu özellikle C vitamini gibi ısıya duyarlı vitaminler için geçerlidir.
En büyük sağlık yararlarından yararlanmak için, hem pişmiş hem de çiğ kuşkonmazı diyetinize dahil etmeyi düşünün. Bununla birlikte, beslenme açısından bakıldığında, her iki seçimde de yanlış gidemezsiniz.
