40'lı yaşlarının başından beri tip 2 diyabetle yaşayan kırk yıldır profesyonel bir şef olan Iowa'da Robert Lewis ile bağlantı kurmaktan heyecan duyuyoruz. Gıda endüstrisinde etkileyici bir kariyeri vardı ve kendi D-Topluluğumuzda birçok kişi onu "Mutlu Diyabetik" olarak bilinen her zaman neşeli ve gülümseyen yıldız olarak tanıyor olabilir.
Robert, tarifleri paylaşarak ve hem özürlülerle (diyabetli insanlar) hem de genel halkla yemek hakkında konuşarak ülkeyi dolaşıyor ve bugün onu burada, kendi hikayesi, yazdığı yemek kitapları ve yakında olacak güncelleme, ayrıca genç diyabet podcast'i ve 2019 için neler pişiriyor (ha!). Keyfini çıkarın!
Şef Robert Lewis ile Diyabet ve Yemek Hakkında Konuşmak
DM) Merhaba Robert, tanı hikayenizi paylaşarak başlayabilir misiniz?
RL) 1998'de, Colorado'dan Iowa'ya eve dönerken tatildeydim ve kendimi çok iyi hissetmiyordum - çok yorgun, çok susuz, banyoyu çok kullanmak zorunda kaldım… bir şeyler doğru değildi. Birkaç hafta sonra doktorumu ziyarete gittim ve testten sonra, tanı tip 2 diyabet üzerine geldi. Kan şekerim 500'ün üzerindeydi ve A1C değerim o sırada% 11'in üzerindeydi. Gecikmiş tanı yoktu ve bildiğimiz kadarıyla ailede diyabet yoktu, ancak yıllar sonra ağabeyime tip 2 teşhisi kondu ve annem evlat edinildi, böylece orada bir genetik bağlantı olabilirdi. Ancak 1998'deki resmi teşhisim ilk oldu. Bu benim yolculuğum oldu, ama dürüst olmak gerekirse, ilk yıl kadar bir süredir, inkar ediyordum. Kesinlikle bununla başa çıkmak istemedim ve çok iyi idare edemiyordum. Bu pek iyi gitmedi ve sorunlara neden oluyordu.
Senin için ne değişti?
Bir gün, yerel bir hastaneyi ziyaret etme ve diyabet hakkında bilmek isteyebileceğiniz her şeyi içeren iki günlük bir kursa katılma fırsatım oldu. İlk defa, gerçekten her tür diyabetli insanlarla çevriliydim ve bütün bir insan topluluğunun olduğunu ve bunun sadece ben olmadığımı gördüm. Bu gerçekten benim diyabet ruhsal uyanışımdı. Ve diyabetimi ihtiyacım olan şekilde yönetme ve eskisinden daha sağlıklı yaşama yolculuğuma başladım.
T2 teşhisinden önce o noktada zaten profesyonel bir aşçıydınız ...?
Evet, ben eğitimli bir aşçıyım. 4 Mayıs 1976'da New York'taki Culinary Institute of America'dan öğleden sonra 3'te mezun oldum. Bazı harika otel ve restoranlarda çalışan, kendi restoranımın sahibi olan, Cracker Barrel'in uzun yıllar kurumsal şefliğini yapan ve sadece bir şef hayatı yaşamış bir şef oldum. Bu, taciz edici bir şekilde olduğum anlamına gelmez, sadece yemeği seviyorum ve çok yemek merkezliyim. Benim olayım bu. Şu anda Mississippi Nehri kıyısındaki Davenport, Iowa'dayız ve bölgesel bir restoran zinciri için çalışıyorum.
Tamam, Cracker Barrel'ın kurumsal şefi miydin?
Mezun olduktan sonra Hyatt otel zincirinde birkaç yıl farklı eyaletlerde çalıştım ve farklı eyalet otellerine seyahat ettim. Harika bir deneyim ve çok eğlenceliydi. Daha sonra Lübnan, TN merkezli Cracker Barrel adlı ve o sırada 18 restoranı olan bir şirkete geçtim. Ve orada Cracker Barrel'in kurumsal şefi olarak eğitim müdürü olarak yedi yıl kaldım.
Kendi restoranın da var mıydı?
Evet, her zaman yapmak istediğim bir şeydi. Karım Iowa'lıydı ve oraya taşındık ve Orange City'de iki restoran açtık. Tam hizmet veren bir restoran olan Brinkers (Hans Brinker ve gümüş paten gibi) vardı ve Pantry Cafe, biraz Mayberry tarzı bir akşam yemeği temasına benzeyen küçük bir şehir kahvaltısı ve öğle yemeği kafesi vardı. Andy Griffith Gösterisi. Belirli bir yiyecek türü yerine hemen hemen her şeyi teklif ettiler. Bunu birkaç yıl yaptık ve çok keyif aldık. Sonunda onları sattık ve şimdi yaklaşık 25 yıldır bölgesel bir restoran zinciriyle birlikteyim. Yan tutkum oldu Mutlu Diyabetik.
Diyabet teşhisi konduktan sonra profesyonel şef hayatınız nasıl gelişti?
T2 teşhisi konulduğunda, karbonhidrat, lif ve sodyum bilimini anlamama yardımcı olan ve hepsi diyabet dostu bir yaşam tarzı ve beslenme şekli oluşturan bazı harika diyetisyenlerle tanıştım. Bazı tarifler yaratmaya başlamak için bir göreve başladım. Aslında şeker hastalığı olan ancak bulamayan şeflerin yazdığı tarif kitaplarını aramak için yerel bir kitapçıya gittim. Kitaplar sadece doktorlar ve eğitimciler tarafından yazılmıştır. Ben de bunu değiştirmek için yola çıktım.İlk yemek kitabım 2000 yılındaydı ve şimdi üç tane var; Bunu neredeyse 20 yıldır yapıyorum.
"Mutlu Diyabetik" unvanını nasıl aldınız?
Yaklaşık bir yıl süren o ilk kadın yemek kitabını yaptıktan sonra, bir şekilde oldu. Kızım bir gün bana "Tanıdığım en mutlu adam sensin!" Dedi. ve gerçekten her şey böyle başladı. Bu mantra sıkışmış. Yıllar boyunca, İlaç ve medya şirketleriyle ve diğerlerinin yanı sıra ADA ve AADE ve Diyabetinizi Kontrol Etme (TCOYD) gibi kuruluşlarla çalıştım. Bunu yapmak gerçek bir lütuftu.
Çevrimiçi topluluğu bulmaktan ve "Mutlu Diyabetik" adınızın kullanımından bahsedebilir misiniz?
DOC'yi bulmam çok organikti ve hikayelerini paylaşan ve harika şeyler yapan insanlarla çok fazla ağ kurdum. Bunlardan biri, harika bir adam olan ve uzun yıllar İnternet'te olan "1 Mutlu Diyabetik" te tip 1 diyabetli yaşam hakkındaki hikayesini paylaşan Bill Woods'tur. İnternette bir noktada birbirimize rastladık, sohbet ettik ve herhangi bir sorun olmadığı konusunda anlaştık. Hem çevrimiçi olmanın hem de bu toplulukta bizim gibi olmanın kesinlikle bir yolu vardı. Ayrıca, benim "Mutlu Diyabetik" e karşı "1 Mutlu Diyabetik" olarak biliniyordu. Ve bu noktada kariyerinde başka şeylere de geçti. Hepimiz aynı ekibin ve topluluğun parçasıyız.
Bugünlerde neler yapıyorsun?
Hala TCOYD ile çalışıyorum ve bölgesel etkinlikler yapıyorum. Birkaç yeni yemek kitabı üzerinde çalışıyoruz ve ayrıca gelecek yıl için bir video dizisi üzerinde çalışıyoruz. Bunlar yeni tarifler, daha yeni tariflerle eski yemek kitaplarında yapılan güncellemeler ve insanların sevmeye başladığı eski standartlara sadece cilayı ve yeni dokunuşları ekleyerek olacaklar.
Senin de bir podcast'in olduğunu duyduk mu?
Evet, podcast'imizin adı Mutlu Diyabetik Mutfak. Şimdi ikinci yılımızda 22 bölüme kadar çıktık. Stitcher, iTunes, Google Play Store ve web sitemde mevcuttur. Bu gerçekten benimle diyabeti olmayan ancak sağlık odaklı olan ve hepimizin yaptığı gibi kendi sağlık sorunlarıyla mücadele eden en büyük oğlum Jason arasında bir konuşma. Yani bu, podcast'te tariflerle biz ve misafirlerimiz arasında bir diyalog ve çok eğlenceli. Arka planda maskot kedilerimiz var ... sadece eğlenceli ve ilişkilendirilebilir bir şekilde. Her zaman konuşacak yeni insanlar ve bu mesajı insanlara ulaştırmanın yollarını arıyoruz.
T2D'li profesyonel bir şef olarak Diyabet Topluluğu'nda var olan bazı gıda trendlerinden ve bunları nasıl yönlendirdiğinizden bahsedebilir misiniz?
İşte Şef Robert konuşuyor, çünkü ben bir doktor, diyetisyen veya sertifikalı eğitimci değilim - yine de yıllar boyunca sağlık uzmanlarıyla çok fazla konuşma yapmıştım. Gerçek şu ki ve benim standardım olarak kullanmaktan hoşlandığım şey, insanlara yardım etmenin en iyi yolu olması umuduyla benim için harika olanı paylaşmak. Ben buna bir "yaşam tarzı yeme biçimi" olarak bakmayı seviyorum. Modaya uygun diyetler veya trendlerle ilgilenmiyorum, daha ziyade uzun bir süre sürdürmek ve yaşam tarzınızla çalışmak için yönetilebilir yemek yeme yöntemlerini benimsiyorum. Ben daha yüksek lif, daha az karbonhidrat, daha az sodyum, bol miktarda yüksek lezzet ve dengeli beslenmeyle ilgili. Genel olarak, elbette bu, daha fazla sebze, daha az işlenmiş gıda, daha az basit karbonhidrat içeren dengeli besinler anlamına gelir, ancak 'diyet' değildir.Bu kelimeyi sevmiyorum, çünkü bir şeyden vazgeçtiğiniz anlamına geliyor - bir şeyden vazgeçiyorsunuz seversin.
Bakmanın harika bir yolu. Yemek ve diyabetle uğraşmanın kesinlikle pek çok psikososyal yönü var, değil mi?
Evet, diyabetin zihinsel yönü hakkında söylenecek çok şey var. Bunların çoğu, size geldiğinde her günü planlamaya ve yaşayabilmeye, ileriye bakmaya ve doğru sayılarınız olup olmadığına, daha sağlıklı beslenmenize veya gün için egzersiz yapmanıza gerek kalmadan geriye dönmemeye bağlıdır. Her zaman olmaz. Kendinizi olumlu insanlarla çevrelemek anahtardır. Doktorlarının yeterince proaktif olmadığını düşünen veya ne yapacağını bilmeyen pek çok insanla tanıştım. Bu Amerika. Dükkânları dolaşmak. Bağlanabileceğiniz ve rahat hissedeceğiniz birini bulun. Kendi hastalığınız hakkında sahiplenmeniz ve proaktif olmanız gerekir. Nasıl daha sağlıklı yaşayabileceğinize odaklanın.
Tarçın gibi 'mucize' yiyecekler veya diyabeti tedavi edebilecek bir Afrika ağacı yosunu hakkında pek çok soru soruluyor mu?
Her zaman. Diyabetli insanlar için mucize yiyecekler veya takviyeler olduğunu sanmıyorum. Ama insanlar bana tarçın, hindistancevizi veya narların kan şekeri kontrolü için harika olduğunu soruyor… hayır. Gayretli olmanın senin dışında mucize bir yiyecek, tedavi ya da başka bir şey yok. Etkinliklerimdeki insanlara genellikle tarçının diyabetiniz için çok iyi olduğunu duyup duymadıklarını soruyorum ve sonra şunu söylüyorum, "Günde üç cinnabon yiyorum ve bu benim için bir şey yapmıyor. " Yine, bu bir alıcı veya tüketicinin dikkatidir. Sadece diyabetinizi yönetirken hangi mitlerin gerçeğe karşı olduğunu ve sizin için en iyi olanı nasıl yediğinizi bilin.
Kendi tip 2'nizi yönetirken kişisel felsefelerinizden bahsedebilir misiniz?
Tabii, ilaç alıp doktorumu görüyorum, egzersiz yapıyorum ve doğru yiyorum. Diyabet yönetiminde tam vitese geçmenize yardımcı olacak tek şeyin bu olduğunu sanmıyorum. Yönetim kitabını oluşturan pek çok küçük şeydir. Ben kimim ki karbonhidratsız veya şekersiz bir diyet yemek isteyen birini yargılayayım? Tek bildiğim bunun benim için işe yaramadığı. Sevdiğim yiyecekleri ölçülü bir şekilde yemeyi seviyorum. Diyabette tek beden herkese uymaz. Aynı A1C söz konusu olduğunda olduğu gibi - bu değişir ve insanlar farklı tercihlere sahiptir ve makul bir sayı aralığında daha sağlıklı bir hayat yaşayabilir.
Çoğunlukla Metformin kullanıyorum ve son dört yıldır günde bir kez enjekte edilebilir Victoza kullanıyorum ve harika sonuçlar aldım. Bu benim için hayat değiştiren diyabet oldu. Rakamlar inanılmazdı ve biraz kilo verdim. Son sekiz ayda, haftada bir enjekte edilebilir ilaç Ozempic kullanıyorum ve bundan hoşlanıyorum. Gerisi yemek ve egzersiz. Bir CGM kullanmıyorum ama bir olasılık olarak endom ile bundan bahsediyorum. Şimdilik DiaThrive ölçüm cihazını kullanıyorum ve tüm sarf malzemeleri eczanelerde sıra beklemeye gerek kalmadan evime teslim ediliyor.
Tüm hızıyla devam eden yemek merkezli tatil kutlamalarıyla, yemek tarifleri veya genel olarak diyabet yeme hakkında paylaşacağınız düşünceleriniz var mı?
Genel olarak insanlara tavsiyem, tatil partilerinde yemek yemeyi gezegendeki son yemeğinizmiş gibi ele almamaktır. Normalde yaptığın gibi ye. Daha küçük tabaklar alın, porsiyonlarınızı izleyin, çılgınca aç olan büyük tatil partilerine gitmeyin. Sadece çevrenin ve insanların tadını çıkarın ve oradayken ölçülü bir şekilde yemek yiyin. Web sitemde ve blogumda, tatiller için şeker hastası dostu harika tarifler var - Splenda, esmer şeker ve badem unuyla yapılan harika bir balkabağı ufalanmış cheesecake, yani glütensiz.
Genel olarak, tatillerde aşırı yemekten korkmayın. Nasıl yemeniz gerektiği konusunda her zaman bir fikri olan “Diyabet Polisi” ne dikkat edin. Hayır. Nasıl yemek yiyeceğinizi, neyi sevip neyi sevmediğinizi ve kendi diyabet yönetiminiz için neyin işe yarayıp neyin yaramadığını biliyorsunuz. Tatiller, kendinizi çok fazla cezalandırmayın!
Hikayeni ve yemek zekanı paylaştığın için teşekkürler Robert! Şimdi midemiz homurdanmaya başladı, bu yüzden tariflerinize bakma zamanı ...
.jpg)
s-attack.jpg)
