Çocukları tatillerde veya okulda iyi yapılan bir işte bununla ödüllendiriyoruz. Ve özellikle stresli bir günün ardından veya bir doğum gününü veya özel bir başarıyı kutlamak için kendimizi bununla ödüllendiriyoruz.
Kahvemize şeker ekliyoruz, en sevdiğimiz ikramlarımızda pişiriyoruz ve kahvaltımızın üzerine kaşıkla dolduruyoruz. Tatlı şeyleri seviyoruz. Biz onu arzuluyoruz. Ama biz ona bağımlı mıyız?
Bize fazla şekerin bazı uyuşturucu maddeler kadar bağımlılık yapabileceğini ve beyin üzerinde benzer etkilere sahip olabileceğini söyleyen giderek artan sayıda araştırma var.
Çocuk sağlığı ve zindelik uzmanı ve "Raising Baby Green" ve "Feeding Baby Green" gibi kitapların yazarı Dr. Alan Greene, "Bağımlılık güçlü bir kelime" diyor.
"Tıpta, bir kişinin beyin kimyasının, zararlı sonuçlarına rağmen bir maddeyi veya etkinliği tekrar etmeye zorlamak için değiştirildiği trajik bir durumu tanımlamak için" bağımlılığı "kullanıyoruz. Bu, "bağımlılığın" gündelik kullanımından çok farklıdır ("" Game of Thrones'a bağımlıyım! ")."
Greene'in görüşüne göre, çok fazla şeker eklenmesinin gerçek bağımlılığa yol açabileceğine dair kanıtlar artıyor.
Bağımlılık nedir?
Şeker yemek vücudumuzda opioid ve dopamin salgılar. Bu, ilave şeker ve bağımlılık yapıcı davranış arasındaki bağlantıdır.
Dopamin, bağımlılık yapıcı davranışla ilişkili “ödül devresinin” önemli bir parçası olan bir nörotransmiterdir. Belirli bir davranış aşırı dopamin salınımına neden olduğunda, yeniden deneyimleme eğiliminde olduğunuz zevkli bir “yüksek” hissedersiniz ve bu nedenle davranışı tekrarlarsınız.
Bu davranışı gittikçe daha fazla tekrarladıkça, beyniniz daha az dopamin salgılamaya alışıyor. Daha önce olduğu gibi aynı "yüksek" duygusunu hissetmenin tek yolu, davranışı artan miktarlarda ve sıklıkta tekrar etmektir. Bu, madde kötüye kullanımı olarak bilinir.
Healthy Simple Life'ın kurucusu RD, LD Cassie Bjork, şekerin kokainden daha fazla bağımlılık yapabileceğini belirtiyor.
"Şeker beynimizdeki opiat reseptörlerini harekete geçirir ve ödül merkezini etkiler, bu da kilo alımı, baş ağrısı, hormon dengesizlikleri ve daha fazlası gibi olumsuz sonuçlara rağmen zorlayıcı davranışa yol açar."
Bjork ekliyor: "Ne zaman tatlı yediğimizde, bu nöropatyolları güçlendiriyoruz, beynin şeker arzusu için gittikçe artan bir şekilde donatılmasına ve diğer ilaçlar gibi bir tolerans oluşturmasına neden oluyoruz."
Gerçekten de, Connecticut College'dan sıçanlar üzerinde yapılan araştırmalar, Oreo kurabiyelerinin farelerin beyinlerinin zevk merkezinde kokainden daha fazla nöronu aktive ettiğini göstermiştir (ve tıpkı insanlar gibi, fareler önce dolguyu yerlerdi).
Ve bir 2008 Princeton çalışması, sıçanların şekere bağımlı hale gelebileceğini ve bu bağımlılığın bağımlılığın çeşitli yönleriyle ilişkili olabileceğini buldu: istek, aşırı yeme ve geri çekilme.
Fransa'daki araştırmacılar, şeker ve yasa dışı uyuşturucular arasındaki sıradan bağlantının sadece dramatik manşetlere yol açmadığı konusunda hemfikir. Sadece gerçek değil, aynı zamanda beynin şeker tükettikten sonra yaşadığı ödüllerin kokainin etkilerinden bile “daha ödüllendirici ve çekici” olduğunu belirlediler.
Greene, "Oreoların kokainden daha bağımlılık yapıcı olduğuna dair basında yer alan hikayeler abartılmış olabilir" diye itiraf ediyor, "ancak ilave şekerin bizi tekrar tekrar cezbetmek ve sağlığımızı çalmak için gücünü hafife almamalıyız."
"Tıbbi bağımlılık, beyin kimyasını kanamaya, özlem duymaya, yoksunluk semptomlarına ve duyarlılığa neden olacak şekilde değiştirir" diye ekliyor.
Şeker ayrıca amfetamin veya alkolden çok daha yaygın, elde edilebilir ve sosyal olarak kabul edilebilirdir ve kaçınılması çok daha zordur.
Ancak şeker kokainden daha bağımlılık yapsa da, araştırmacılar ve beslenme uzmanları şekerin bağımlılık yapıcı özelliklere sahip olduğunu ve daha azını almamız gerektiğini öne sürüyorlar.
Dietitians for Professional Integrity stratejik yöneticisi olan MS, RD Andy Bellatti, "İlaç benzetmesi her zaman zordur çünkü uyuşturuculardan farklı olarak, gıda hayatta kalmak için gereklidir" diyor.
"Bununla birlikte, şekerin beynin ödül işleme merkezini bazı eğlence amaçlı uyuşturucularda gördüklerimizi taklit edecek şekilde canlandırabildiğini gösteren araştırmalar var."
Bellatti ekliyor: "Belirli yatkınlıkları olan bazı kişilerde bu, şekerli yiyeceklere bağımlılık olarak ortaya çıkabilir."
Eklenen şeker nedir?
Dünya Sağlık Örgütü (WHO), 1989'dan beri insanları "serbest şeker" alımını günlük kalorinin yüzde 10'unun altına düşürmeleri konusunda uyarıyor. Örgüt, bunu yapmanın obez veya fazla kilolu olma veya diş yaşama riskini azaltabileceğini söylüyor. çürüme.
"Serbest şekerler" hem balda ve meyve suyunda doğal olarak bulunan şekerleri hem de yiyecek ve içeceklere eklenen şekeri içerir. Gıda etiketlerinde eklenen şekerler arasında glikoz, mısır şurubu, esmer şeker, dekstroz, maltoz ve sukroz gibi kelimeler ve diğer pek çok şey bulunur.
2015 yılında, DSÖ ayrıca günlük serbest şeker alımını kalorinin yüzde 5'inden daha azına, yani yaklaşık 6 çay kaşığı azaltmayı önerdi. Amerika Birleşik Devletleri'nde eklenen şekerler, ortalama bir kişinin günlük kalori alımının yüzde 14'ünü oluşturur.
Bunun çoğu enerji içecekleri, alkollü içecekler, soda, meyveli içecekler ve şekerli kahve ve çaylar dahil olmak üzere içeceklerden gelir.
Diğer yaygın kaynaklar atıştırmalıklardır. Bunlar sadece kekler, kurabiyeler, çörekler ve dondurma gibi bariz olanları içermez. Ayrıca ekmekte, salata sosunda, granola barlarında ve hatta yağsız yoğurtta büyük miktarlarda ilave şeker bulabilirsiniz.
Aslında, bir araştırma, yüksek kalorili tatlandırıcıların, granola barları, tahıllar ve şekerle tatlandırılmış içeceklerin yüzde 95'inden fazlasında, çoğunlukla mısır şurubu, sorgum ve şeker kamışı şeklinde olduğunu buldu.
Hastalık Önleme ve Sağlığı Geliştirme Dairesi'nin 2015-2020 Beslenme Yönergeleri, ilave şeker tüketiminin günlük kalorinin yüzde 10'undan daha azına düşürülmesini önermektedir.
Tüketicilere yardımcı olmak için, Gıda ve İlaç Dairesi, üreticilerin kullanması gereken ilave şekerleri ayrı ayrı listeleyen yeni bir gıda etiketi geliştirdi (ancak bazı küçük üreticilerin uyması için 2021'e kadar zamanları var).
Bir blog yazarı, sağlık koçu ve Delish Knowledge kurucusu, MA, RD, Alex Caspero, "Hayatta kalmak için yiyeceğe ihtiyacınız var ve bence şekeri tamamen" bırakabileceğinizi "düşünmek gerçekçi değil," diyor.
"Sorun şu ki, bu kadar konsantre miktarlarda şekerlerin tadını çıkarmaya niyetimiz yok.
“Doğada şeker, lifle çevrili, şeker kamışı ve meyvelerde bulunur. Doğal olarak daha kısa kan şekeri tepkisi üreten ve tokluğa yardımcı olan bir kap içinde gelir. Bugünün şekerleri rafine ve konsantredir. "
Caspero ekliyor: “İyi haber, tat tomurcuklarımızı daha az şekeri kabul edecek şekilde uyarlayabiliriz. Şekeri, özellikle konsantre şekerleri azaltmak, yalnızca alınan şeker miktarını sınırlamakla kalmaz, aynı zamanda daha az tatlı yiyeceklerin daha tatlı görünmesini sağlar. "
