Dut, dut ağaçlarının meyveleridir (Morus sp.) ve incir ve ekmek meyveleri ile ilgilidir.
Ağaçlar, ipekböceklerinin yediği tek besin olduğu için, çoğunlukla Asya ve Kuzey Amerika'da yaprakları için geleneksel olarak yetiştirilir.
Genellikle şarap, meyve suyu, çay, reçel veya konserve yiyecekler haline getirilen, ancak aynı zamanda kurutulup atıştırmalık olarak da yenebilen renkli meyveler taşırlar.
Tatlı tadı, etkileyici besin değeri ve çeşitli sağlık yararları nedeniyle dut dünya çapında popülerlik kazanıyor.
Bu makale, beslenmeleri ve faydaları dahil olmak üzere dutları gözden geçirmektedir.
Beslenme gerçekleri
Taze dut% 88 sudan oluşur ve fincan başına sadece 60 kalori (140 gram) vardır.
Taze ağırlık olarak,% 9,8 karbonhidrat,% 1,7 lif,% 1,4 protein ve% 0,4 yağ sağlarlar.
Dutlar genellikle kuru üzüm gibi kurutulmuş olarak tüketilir. Bu formda,% 70 karbonhidrat,% 14 lif,% 12 protein ve% 3 yağ içerirler - bu da onları çoğu çileğe kıyasla protein açısından oldukça yüksek kılar.
3,5 ons (100 gram) taze dut porsiyonundaki ana besinler şunlardır:
- Kalori: 43
- Su:% 88
- Protein: 1,4 gram
- Karbonhidrat: 9,8 gram
- Şeker: 8.1. gram
- Elyaf: 1,7 gram
- Yağ: 0,4 gram
Karbonhidrat
Taze dut,% 9,8 karbonhidrat veya fincan başına 14 gram (140 gram) içerir.
Bu karbonhidratlar çoğunlukla glikoz ve fruktoz gibi basit şekerlerdir, ancak aynı zamanda biraz nişasta ve lif içerir.
Lif
Dutlar, taze ağırlıklarının% 1,7'sine karşılık gelen makul miktarda lif içerir.
Lifler hem pektin formunda çözünür (% 25) hem de lignin formunda çözünmezdir (% 75).
Lifler, sağlıklı bir sindirim sistemini korumanıza, kolesterol seviyelerini düşürmenize ve birçok hastalık riskinizi azaltmanıza yardımcı olur.
ÖZETTaze dutlar, basit şekerler, nişasta ve çözünür ve çözünmeyen lifler şeklinde yaklaşık% 10 oranında karbonhidrat içerir. Su oranı oldukça yüksektir ve kalorisi düşüktür.
Vitaminler ve mineraller
Dut, başta C vitamini ve demir olmak üzere birçok vitamin ve mineral açısından zengindir:
- C Vitamini Cilt sağlığı ve çeşitli vücut fonksiyonları için önemli olan temel bir vitamindir.
- Demir. Vücudunuzun her yerine oksijen taşımak gibi çeşitli işlevleri olan önemli bir mineral.
- K1 vitamini. Filokinon olarak da bilinen K vitamini, kanın pıhtılaşması ve kemik sağlığı için önemlidir.
- Potasyum. Kan basıncını düşürebilecek ve kalp hastalığı riskinizi azaltabilecek önemli bir mineral.
- E Vitamini Oksidatif hasara karşı koruyan bir antioksidandır.
ÖZETDut, yüksek miktarda hem demir hem de C vitamini, ayrıca makul miktarda potasyum ve E ve K vitaminleri içerir.
Diğer Bitki Bileşikleri
Dut, renklerine ve yararlı sağlık etkilerine katkıda bulunan antosiyaninler gibi bitki bileşikleri bakımından zengindir.
En bol olanlar şunları içerir:
- Antosiyaninler. LDL (kötü) kolesterolün oksidasyonunu inhibe edebilen ve kalp hastalığına karşı yararlı etkiler sağlayabilen bir antioksidan ailesi.
- Cyanidin. Duttaki ana antosiyanin siyah, kırmızı veya mor renklerinden sorumludur.
- Klorojenik asit. Birçok meyve ve sebzede bol miktarda bulunan bir antioksidandır.
- Rutin. Kanser, diyabet ve kalp hastalığı gibi kronik durumlara karşı korunmaya yardımcı olabilecek güçlü bir antioksidandır.
- Myricetin. Bazı kanserlere karşı koruyucu etkisi olabilen bir bileşik.
Duttaki bitki bileşiklerinin miktarı çeşide bağlıdır. Bu, farklı renkler ve antioksidan özelliklerle sonuçlanır.
Koyu renkli ve olgun dutlar, bitki bileşiklerinde daha zengindir ve renksiz ve olgunlaşmamış meyvelerden daha yüksek bir antioksidan kapasitesine sahiptir.
ÖZETDut, antosiyaninler, klorojenik asit, rutin ve mirisetin gibi birkaç bitki bileşiği içerir. Koyu renkli ve olgun meyveler bu bileşiklerde renksiz meyvelere göre daha zengindir.
Dutun Sağlığa Faydaları
Dut veya dut özleri, kalp hastalığı, diyabet ve kanser gibi birçok kronik duruma karşı faydalı olabilir.
Düşük Kolesterol
Kolesterol, vücudunuzun her hücresinde bulunan önemli bir yağ molekülüdür. Bununla birlikte, yüksek kan kolesterol seviyeleri, artan kalp hastalığı riskiyle bağlantılıdır.
Hayvan çalışmaları, dut ve dut özlerinin fazla yağı azalttığını ve kolesterol seviyelerini düşürdüğünü göstermektedir. Ayrıca LDL (kötü) ve HDL (iyi) kolesterol arasındaki oranı iyileştirebilirler.
Ek olarak, bazı test tüpü deneyleri, karaciğerde yağ oluşumunu azalttığını ve potansiyel olarak yağlı karaciğer hastalığını önlemeye yardımcı olduğunu öne sürüyor.
Kan Şekeri Kontrolünü İyileştirin
Tip 2 diyabet hastaları kan şekerinde hızlı bir yükselme riski altındadır ve karbonhidrat yerken dikkatli olmaları gerekir.
Dut, bağırsaklarınızda karbonhidratları parçalayan bir enzimi inhibe eden bileşik 1-deoksinojirimisin (DNJ) içerir.
Bu nedenle dut, yemeklerden sonra kan şekerindeki artışı yavaşlatarak şeker hastalığına karşı faydalı olabilir. Herhangi bir kesin sonuca varılmadan önce insanlar üzerinde çalışmalara ihtiyaç vardır.
Kanser Riskini Azaltın
Vücudunuzdaki artan stresin, hücrelerde ve dokularda artmış kanser riski ile ilişkili oksidatif hasara neden olduğu gösterilmiştir.
Yüzlerce yıldır dut, kansere karşı çare olarak geleneksel Çin tıbbının bir parçası olmuştur.
Bazı araştırmacılar şimdi bu ünlü kanser önleyici etkilerin bilimsel bir temeli olabileceğine inanıyor.
Hayvan çalışmaları, dut suyundaki antioksidanların oksidatif stresi azaltabileceğini ve potansiyel olarak kanser riskini azaltabileceğini göstermektedir.
Aynı şeyin genel olarak meyve ve sebzeler için de geçerli olduğunu unutmayın. Dutun kanser riskini diğer meyvelerden veya böğürtlenlerden daha fazla azalttığını gösteren hiçbir kanıt yoktur.
ÖZETDut, kolesterol seviyelerini düşürebilir, yağlı karaciğer hastalığını önlemeye yardımcı olabilir ve kan şekeri kontrolünü iyileştirebilir. Ayrıca, kanser riskini azaltabilecek oksidatif stresi de azaltırlar.
Olumsuz Etkiler ve Bireysel Endişeler
Dut alerji nadirdir, ancak dut ağaçlarından polenlerin hassas kişilerde alerjik reaksiyonlara neden olduğu bildirilmiştir.
Huş ağacı polenine duyarlıysanız, çapraz reaksiyonun bir sonucu olarak dutlara da tepki verebilirsiniz.
ÖZETDut alerjisi nadirdir, ancak huş ağacı polenine duyarlı kişiler dutlara alerjik reaksiyonlar yaşayabilir.
Alt çizgi
Dut, hem taze hem de kurutulmuş olarak yenen renkli meyvelerdir.
İyi bir demir, C vitamini ve çeşitli bitki bileşikleri kaynağıdırlar ve düşük kolesterol, kan şekeri ve kanser riskiyle bağlantılıdırlar.
Bu meyveler aynı zamanda Çin bitkisel tıbbında çeşitli hastalıkları tedavi etmek için binlerce yıldır kullanılmaktadır, ancak bunların etkinliğini destekleyen kanıtlar zayıftır.
Dut tatlı ve lezzetli bir tada sahiptir, besinlerle doludur ve bir dizi potansiyel sağlık yararına sahiptir - bunların hepsi sağlıklı bir diyet oluşturmak için önemlidir.
