Patates başlangıçta Güney Amerika'daki And dağlarının yerli halkları tarafından yetiştirildi. Bugün dünya çapında binlerce çeşit yetiştirilmektedir.
Patateslerin uzun süre dayanma eğiliminde olduğunu fark etmiş olsanız da, bozulmadan önce tam olarak ne kadar sürdüklerini merak edebilirsiniz.
Bu makale, patateslerin ne kadar dayandığını ve yemenin güvenli olup olmadığını nasıl anlayacağınızı anlatıyor.
Patateslerin raf ömrü
Patateslerin taze kalacağı sürenin uzunluğu, nasıl saklandıkları ve pişirilip pişirilmedikleri gibi çeşitli faktörlere bağlıdır.
Genel olarak, pişmemiş patatesler 1 haftadan birkaç aya kadar sürebilir. Bir kiler veya kök mahzeni tarafından sağlananlar gibi daha düşük sıcaklıklar, oda sıcaklığından daha uzun süre kalmalarına izin verir.
Patates pişirildikten sonra buzdolabında 4 güne, dondurucuda 1 yıla kadar dayanır, ancak pişmiş patates püresinin kalitesi donma ile düşer.
Aşağıdaki grafik tatlı, rus, Yukon Gold, kırmızı ve mor çeşitleri de dahil olmak üzere çeşitli patates türlerinin raf ömürlerini ayrıntılı olarak göstermektedir.
(50 ° F / 10 ° C'ye yakın soğuk sıcaklık)
(oda ısısı)
(kesilir ve suda saklanır)
(pişirilmiş ve buzdolabında)
(pişirilmiş ve buzdolabında)
(pişirilmiş ve buzdolabında)
(pişmiş)
aylar
haftalar
saatler
günler
günler
günler
aylar
özetPişmemiş patatesler birkaç haftadan birkaç aya kadar taze kalır. Patatesler pişirildikten sonra buzdolabında 3–4 gün veya dondurulduğunda 1 yıla kadar dayanır.
Patateslerin bozulduğunu gösteren işaretler
Raf ömrünü aklınızda tutsanız bile, patatesleri belirgin bozulma belirtileri açısından kontrol etmelisiniz.
Bütün taze patatesler
Çiğ patatesler, büyük çürükler, siyah noktalar veya diğer lekeler içermeyen sıkı bir cilt ile dokunulacak kadar sert olmalıdır.
Patates yumuşadıysa veya peltemsi hale geldiyse onu atmalısınız.
Patateslerin toprak veya çatlak gibi kokması normal olsa da, küflü veya küflü bir koku, bozulmanın ayırt edici özelliğidir.
Bazen bir patatesin içinde dışarıdan göremediğiniz bir leke veya kötü bir nokta olabilir. Başka türlü taze görünen bir patatesten gelen güçlü bir koku, iç kısmın çürümüş veya küflenmeye başlamış olabileceğine dair bir uyarıdır.
Her zaman kötü kokulu patatesleri atmalısınız.
Ya filizlenmiş patatesler?
Filizler, patateslerde yakın zamanda bozulmanın bir işaretidir.
Yumruların yeni bitkileri tutup filizlediği küçük yumrular veya girintiler olan patates "gözlerinden" filizler oluşur.
Filizler çekici görünmese de, son zamanlarda filizlenen patatesleri, filizleri çıkardığınız sürece yemeye devam edebilirsiniz. Bunu sadece parmaklarınızla çekerek yapabilirsiniz.
Solanin, kaconin ve diğer toksik glikoalkaloidleri içerdikleri için filizleri yememelisiniz. Bu bileşikler, baş ağrısı, kusma ve ishal gibi nörolojik ve sindirim semptomları dahil olmak üzere ciddi yan etkilere sahip olabilir.
Bu toksinler, patatesin yeşilimsi bir tonu olan herhangi bir yerinde de bulunabilir. Bu nedenle, hastalanmamak için deri veya et üzerindeki yeşil kısımları kesmek en iyisidir.
Patateslerinizde filiz varsa, en iyisi onları bir an önce yemektir. Filizler büyüdükçe bitkiden şeker ve besinleri emerek büzüşmesine, küçülmesine ve gevrekliğini kaybetmesine neden olur.
Pişmiş patates
Pişmiş patateslerin ne zaman bozulduğunu söylemek her zaman o kadar kolay değildir.
Bazı durumlarda, pişmiş patatesler bozulmayı gösteren güçlü bir kokuya veya gözle görülür küflere sahiptir. Yine de, diğer durumlarda, bu yiyecek, herhangi bir göze çarpan belirti olmaksızın zararlı bakterileri barındırabilir.
Özellikle pişirildikten sonra patates, gıda zehirlenmesine neden olabilecek bakteriler için yüksek riskli bir besindir. Bunun nedeni, çok fazla nem tutmaları, hafif asidik olmaları ve biraz protein içermeleridir.
Bu nedenle, en iyisi onları pişirdikten sonraki 4 gün içinde yemektir ve oluşabilecek bakterileri öldürmek için her zaman 165 ° F (74 ° C) 'ye yeniden ısıtmaktır.
özetPişmemiş patateslerin bozulduğuna dair bazı belirtiler arasında ciltte koyu lekeler, yumuşak veya peltemsi bir doku ve kötü koku bulunur. Pişmiş patateslerde küf olabilir, ancak göze çarpan herhangi bir belirti olmadan da bozulabilir.
Bozulmuş patates yemenin sağlık riskleri
Pişirilmiş patatesler yüksek gıda zehirlenmesi riski taşır.
Birkaç gün sonra salmonella, listeria, botulizm ve stafilokokal gıda zehirlenmesi gibi hastalıklara neden olabilecek patojenleri ve bakterileri barındırmaya başlayabilirler.
Gıda kaynaklı bir hastalığınız varsa, aşağıdaki semptomlardan bazılarını yaşayabilirsiniz:
- ateş
- karın krampları
- kas ağrıları
- mide bulantısı
- kusma
- ishal
Ağır vakalarda, bu semptomlar dehidrasyona, hastaneye yatmaya ve hatta ölüme neden olabilir.
Bu nedenle 4 günden eski pişmiş patatesleri atmalısınız.
Ek olarak, pişmiş patateslerin üzerinde küf görürseniz, bunları hemen atmalısınız. Küf tüylü veya kahverengi, siyah, kırmızı, beyaz veya mavimsi gri birkaç koyu leke olarak görünebilir.
özetPatates bazen gıda zehirlenmesine neden olur. Hastalanmamak için 4 gün içinde pişmiş patates yediğinizden emin olun ve küf belirtileri gösteren patatesleri hemen atın.
Patates saklamanın en iyi yolu
Saklama koşullarına çok dikkat etmek patateslerin daha uzun süre dayanmasına yardımcı olabilir.
Ilık sıcaklıkların ve nemin filizlenmeyi teşvik ettiği ve ışığa maruz kalmanın glikoalkaloid toksinlerin oluşma oranını artırdığı göz önüne alındığında, çiğ patatesleri tezgahta veya açıkta saklamamalısınız.
Bunun yerine, kiler, kiler, dolap veya güneş ışığından korunan dolap gibi serin, karanlık ve kuru bir yerde saklayın.
Ek olarak, pişmemiş patatesler en iyisi, havanın yumru kökler etrafında dolaşımına izin veren bir kutu, açık kase veya delikli torba gibi bir kapta bırakılır. Hava geçirmez torbalara veya kaplara asla kapatılmamalıdırlar.
Düşük sıcaklıklar patates saklama için ideal olsa da, taze patatesler asla buzdolabında veya dondurucuda saklanmamalıdır. Bunu yapmak esmerleşme ve yumuşama, daha yüksek şeker içeriği ve hatta akrilamidlerde artışa neden olabilir.
Akrilamidler bazen nişastalı yiyeceklerde yüksek sıcaklıklarda pişirildikten sonra oluşan bileşiklerdir - örneğin patates kızartması veya patates cipsi - ve bazı kuruluşlar tarafından olası veya olası kanserojen olarak sınıflandırılır.
Mümkünse patateslerinizi diğer ürünlerden ayrı tutun. Bu, filizlenmeyi veya bozulmayı hızlandırabilecek etilen gazlarına maruz kalmalarını en aza indirecektir.
Genel bir kural olarak, pişmiş patatesler 40 ° F (4 ° C) veya altında soğutulmalı, dondurulmuş patatesler ise 0 ° F (-18 ° C) sıcaklıkta tutulmalıdır.
özetÇiğ patatesleri hava sirkülasyonuna izin veren serin ve karanlık bir yerde saklamak en iyisidir. Pişmiş patatesler buzdolabında 40 ° F (4 ° C) veya altında ve dondurulduğunda 0 ° F (-18 ° C) veya altında tutulmalıdır.
Alt çizgi
Patates, kısmen uzun raf ömürleri ile bilinen nişastalı bir kök sebzedir.
Yine de ne kadar dayanacakları, nasıl saklandıklarına ve pişirildiklerine bağlıdır.
Serin, karanlık ve kuru bir yerde saklanırsa, çiğ patatesler birkaç ay dayanabilir. Ancak pişirildikten sonra, gıda kaynaklı hastalıkları önlemek için birkaç gün içinde yenmeli veya dondurulmalıdır.
Güçlü bir kokuya veya küf oluşumuna sahip patatesleri attığınızdan emin olun.
.jpg)
