Hardal, hardal bitkisinin tohumlarından yapılan popüler bir çeşnidir.
Bu bitki Akdeniz bölgesine özgüdür ve brokoli, lahana ve Brüksel lahanası gibi besin açısından zengin sebzelerle ilgilidir. Hem tohumları hem de yaprakları yenilebilir, bu da onu yemeklerinize çok yönlü bir katkı yapar.
Hardal, mutfak kullanımlarının yanı sıra, eski Yunan ve Roma uygarlıklarına kadar uzanan ve belki de iyi bir nedenle geleneksel tıpta bir çare olarak kullanım geçmişine sahiptir.
Modern bilim, hardalı, düşük kan şekeri seviyelerinden enfeksiyonlara ve hastalıklara karşı artan korumaya kadar değişen sağlık yararlarıyla ilişkilendirmeye başlıyor.
Bu makale hardalın arkasındaki bilimi ve potansiyel sağlık yararlarını gözden geçirmektedir.
Hardal bir besin kaynağıdır
Hardal bitkisi, tümü besin açısından zengin olan birkaç düzine çeşide sahiptir.
Yaprakları önemli miktarda kalsiyum, bakır ve C, A ve K vitaminleri içerirken, tohumları özellikle lif, selenyum, magnezyum ve manganez açısından zengindir.
Hardal yaprakları çiğ veya pişmiş olarak yenebilir, bu da onları salatalara, çorbalara ve güveçlere çok yönlü bir katkı haline getirir. Ispanakla aynı şekilde hazırlanabilirler ancak yemeklerinize daha keskin, turp benzeri bir tat verecektir.
Hardal tohumları ılık süte demlendirilebilir, salata soslarına çırpılabilir, öğütülebilir, ılık yemeklere serpilebilir veya ıslatılıp hardal ezmesi yapmak için kullanılabilir.
Hardal ezmesi muhtemelen hardalı tüketmenin en popüler yoludur. Bu düşük kalorili çeşni, öğünlerinize bir tutam demir, kalsiyum, selenyum ve fosfor eklemenin basit bir yoludur.
ÖZETHardal bitkisi çeşitli besinler açısından zengindir. Hem tohumları hem de yaprakları yenilebilir, bu da onu diyetinize çok yönlü bir katkı yapar. Hardal ezmesi, öğünlerinize lezzet ve bir tutam besin eklemenin düşük kalorili bir yoludur.
Yararlı antioksidanların kaynağı
Hardal, vücudunuzu hasara ve hastalıklara karşı korumaya yardımcı olduğu düşünülen antioksidanlar ve diğer faydalı bitki bileşiklerini içerir.
Örneğin, brokoli, lahana, Brüksel lahanası ve hardal dahil turpgillerden tüm sebzelerde bulunan bir grup kükürt içeren bileşik olan harika bir glukozinolat kaynağıdır.
Glukosinolatlar, bitkinin yaprakları veya tohumları çiğneme veya kesme yoluyla zarar gördüğünde aktive olur ve hastalıklara karşı korumak için vücudunuzun antioksidan savunmasını uyardığına inanılır. Hardal tohumları ve yaprakları özellikle aşağıdakiler bakımından zengindir:
- İzotiyosiyanatlar. Bu bileşik, kanser hücrelerinin büyümesini veya yayılmasını önlemeye yardımcı olabilecek glukozinolatlardan elde edilir.
- Sinigrin. Bu glukozinolat türevi bileşik, hardalın keskin tadından sorumludur ve anti-inflamatuar, antibakteriyel, antifungal, antikanser ve yara iyileştirici özelliklere sahip olduğu düşünülmektedir.
Hardal ayrıca karotenoidler, izorhamnetin ve kaempferol açısından da zengindir. Araştırmalar, bu flavonoid antioksidanları tip 2 diyabet, kalp hastalığı ve hatta bazı kanser türleri gibi durumlardan korumaya bağlar.
ÖZETHardal, her ikisi de sağlığı destekleyen ve çeşitli hastalıklara karşı koruyabilen glukozinolatlar ve güçlü antioksidanlar açısından zengindir.
Belirli hastalıklara karşı koruma sağlayabilir
Hardal bitkisi, yüzyıllardır çeşitli rahatsızlıklara karşı geleneksel bir çare olarak kullanılmıştır. Son zamanlarda, hardalın önerilen faydalarından bazılarını destekleyen bilimsel kanıtlar ortaya çıktı:
- Belirli kanser türlerine karşı koruma sağlayabilir. Test tüpü ve hayvan araştırmaları, hardaldaki glukozinolatların kanser hücrelerini öldürmeye veya yayılmalarını engellemeye yardımcı olabileceğini öne sürüyor. Bununla birlikte, daha fazla insan araştırmasına ihtiyaç vardır.
- Kan şekeri seviyelerini düşürebilir. İnsanlarda yapılan küçük bir çalışma, hardal yeşili kaynatma ile birlikte kan şekerini düşürücü ilaç almanın, tip 2 diyabetli kişilerde kan şekeri seviyelerini tek başına ilaç tedavisine göre daha etkili bir şekilde düşürebileceğini öne sürüyor.
- Sedef hastalığına karşı koruyabilir. Hayvan çalışmaları, hardal tohumu bakımından zengin bir diyetin iltihabı azaltmaya ve sedef hastalığına bağlı lezyonların iyileşmesine yardımcı olabileceğini düşündürmektedir.
- Kontakt dermatit semptomlarını azaltabilir. Hayvan araştırmaları, hardal tohumlarının iyileşmeyi hızlandırabileceğini ve bir alerjenle temastan sonra cildin kaşıntılı bir döküntü geliştirdiği bir durum olan kontakt dermatit semptomlarını azaltabileceğini göstermektedir.
- Enfeksiyonlara karşı koruma sağlayabilir. Hardal tohumlarındaki antioksidanlar, bakteri ve mantarlara karşı bir miktar koruma sağlayabilir. E. coli, B. subtilis, ve S. aureus. Bununla birlikte, bazı çalışmalar koruyucu etki bildirmemektedir.
Umut verici olsa da, bu faydaları destekleyen çalışmaların sayısı azdır. Dahası, çoğu hardal özleri kullanılarak hücrelerde veya hayvanlarda yapılmıştır.
Bu nedenle, hardal tohumu, yaprağı veya macunu tüketmenin benzer etkiler yaratıp yaratmayacağı belirsizdir. Güçlü sonuçlar çıkarılmadan önce daha fazla araştırmaya ihtiyaç vardır.
ÖZETHardal, bakterilere, mantarlara ve kanserli hücrelere karşı koruyabilir, ayrıca iltihabı ve kan şekeri seviyelerini azaltabilir. Bununla birlikte, bu etkileri doğrulamak için daha fazla araştırmaya ihtiyaç vardır.
Güvenlik ve olası yan etkiler
Hardal tohumu, yaprağı veya macunu yemek, özellikle ortalama bir insanın diyetinde bulunan miktarlarda tüketildiğinde, çoğu insan için genellikle güvenli kabul edilir.
Bununla birlikte, tipik olarak hardal özlerinde bulunanlar gibi büyük miktarlarda tüketmek karın ağrısı, ishal ve bağırsak iltihabına neden olabilir.
Ayrıca hardal tohumu içeren bir Çin tıbbı yaması doğrudan cildine uyguladıktan sonra kontakt dermatit geliştiren bir kadın hakkında bir rapor var.
Son olarak, pişmemiş hardal tohumları ve yaprakları önemli miktarda guatrojen içerir. Bunlar, metabolizmanızı düzenlemekten sorumlu bez olan tiroidinizin normal işlevine müdahale edebilecek bileşiklerdir.
Bunun tiroid fonksiyonu normal olan kişilerde bir soruna yol açma olasılığı düşüktür. Bununla birlikte, tiroid fonksiyon bozukluğu olanlar, hardal tohumlarını ve yapraklarını yemeden önce ıslatmak, kaynatmak veya pişirmek isteyebilir veya genellikle alımlarını sınırlayabilir.
ÖZETHardal tüketmek genellikle çoğu insan için güvenli kabul edilir. Ancak büyük miktarlarda tüketmek veya doğrudan cilde uygulamak bazı kişilerde sorunlara neden olabilir.
Alt çizgi
Hardal en çok çeşni olarak yenir, ancak hardal tohumları ve yaprakları bu bitkinin potansiyel sağlık yararlarını elde etmenin iki ek yoludur.
Bunlar, düşük kan şekeri seviyeleri ve azalmış iltihaptan enfeksiyona karşı artan korumaya kadar değişir. Hardaldaki bileşikler, belirli kanser türlerine karşı bir miktar koruma bile sağlayabilir.
Umut verici olsa da, bu potansiyel faydaların çoğunun, hardal tohumları, yapraklar veya macun yerine çoğunlukla hayvanlar üzerinde gerçekleştirilen ve özütlerin kullanıldığı küçük çalışmalarla desteklendiğini unutmayın.
Bununla birlikte, hardalı seviyorsanız, onu günlük öğünlerinize eklemenin çok az riski vardır.
-diversity-in-the-diabetes-community.jpg)
