Turşu, yemeğinize keskin, sulu bir çıtırtı katar ve sandviç ve hamburgerlerde yaygındır.
Salatalıkların tuzlu su tuzlu suyuna batırılmasıyla yapılırlar ve bazıları tarafından fermente edilirler. Lactobacillus bakteri.
Tuzlu su, turşuyu sodyumu yüksek yapar, ancak bazı vitaminler, mineraller ve lif sunarlar. Dahası, fermente turşu, sindirim sisteminizdeki faydalı bakteri sayısını artırarak bağırsak sağlığını destekleyebilir.
Yine de turşunun, karbonhidratlarınızın çoğunu yağ ile değiştiren ketojenik diyete uyup uymadığını merak edebilirsiniz.
Bu makale turşunun keto dostu olup olmadığını açıklıyor.
Turşuların karbonhidrat içeriği
Keto diyeti, karbonhidrat oranı yüksek meyve ve bazı sebzelerin alımını ciddi şekilde sınırlar.
Özellikle çiğ salatalıkta karbonhidrat oranı çok düşüktür. Aslında, 3/4 su bardağı (100 gram) dilimlenmiş salatalık sadece 2 gram karbonhidrat içerir. 1 gram lifle bu miktar yaklaşık 1 gram net karbonhidrat sağlar.
Net karbonhidrat, vücudunuzun emdiği bir yiyecek porsiyonundaki karbonhidrat sayısını ifade eder. Bir yiyeceğin gram lif ve şeker alkollerinin toplam karbonhidrattan çıkarılmasıyla hesaplanır.
Bununla birlikte, turşu türüne ve markasına bağlı olarak, asitleme işlemi son üründeki karbonhidrat sayısını önemli ölçüde artırabilir - özellikle salamura şeker eklenirse.
Örneğin, dereotu ve ekşi turşular genellikle şekerle yapılmaz. Her ikisinin de 2/3-cup (100 gram) kısmı genellikle 2–2.5 gram karbonhidrat ve 1 gram lif veya 1–1.5 gram küçük bir net karbonhidrat içerir.
Şekerlenmiş veya ekmek tereyağı gibi tatlı turşular ise şekerle yapılır. Bu nedenle, karbonhidrat bakımından daha yüksek olma eğilimindedirler.
Çeşitli dilimlenmiş turşulardan oluşan 2/3 fincan (100 gram) porsiyon aşağıdaki miktarlarda net karbonhidrat sağlar:
- Şekerlenmiş: 39 gram
- Ekmek ve tereyağı: 20 gram
- Tatlı: 20 gram
- Dereotu: 1,5 gram
- Ekşi: 1 gram
ÖZETTurşu, karbonhidratı doğal olarak düşük olan salatalıklardan yapılır. Bununla birlikte, bazı çeşitler karbonhidrat içeriğini artıran büyük miktarlarda ilave şeker içerir.
Turşu keto diyetinde kabul edilebilir mi?
Turşuların keto diyetine uyup uymadığı büyük ölçüde nasıl yapıldığına ve ne kadar yediğinize bağlıdır.
Keto genellikle günde 20–50 gram karbonhidrat sağlar. 2/3 fincan (100 gram) dilimlenmiş, tatlandırılmış turşu 20-32 gram net karbonhidrat içerdiğinden, bu türler günlük karbonhidrat miktarını sadece bir porsiyonla karşılayabilir veya aşabilir.
Alternatif olarak, şeker eklenmemiş olanlar günlük payınıza çok daha az karbonhidrat katarlar.
Genel olarak, 2/3 fincan (100 gram) başına 15 gramdan az karbonhidrat içeren ürünleri turşu yapmakla sınırlandırmaya çalışın.
Bu, hafif tatlandırılmış çeşitleri seçmek için yiyecek etiketlerini dikkatlice okumanız veya tatlandırılmış türlerden tamamen vazgeçmeniz ve yalnızca dereotu ve ekşi turşular yemeniz gerektiği anlamına gelir.
Şekerleme veya ekmek ve tereyağı turşusu olmadan yapamayacağınızı düşünüyorsanız, karbonhidrat payınızı aşmadığınızdan emin olmak için kendinizi küçük bir dilimle sınırlayın.
Sodyum ve lektin içerikleri ne olacak?
Keto diyeti sıvı kaybını artırma eğilimindedir, bu nedenle bazı insanlar sodyum alımını turşu gibi gıdalardan artırmanın sıvıyı tutmaya yardımcı olabileceğini varsayar.
Bununla birlikte, yüksek sodyum alımı olumsuz sağlık etkileriyle bağlantılıdır. Aslında, bir ABD çalışması onu kalp hastalığından% 9,5 daha yüksek ölüm riskine bağladı.
Ayrıca, keto diyetinde çok fazla tuzlu yiyecek yemek, fındık, tohum, meyve, sebze ve tam tahıllar gibi çeşitli sağlıklı yiyeceklerin yerini alabilir.
Bazı insanlar ayrıca lektin içeriği nedeniyle turşunun keto dostu olmadığını savunuyor.
Lektinler, birçok insanın kilo vermeyi engellediği iddiaları nedeniyle keto'dan kaçındığı bitki proteinleridir. Ancak bu iddialar bilimsel kanıtlarla desteklenmemektedir.
Öyle olsa bile, bu diyette turşu yemeyi seçerseniz, bunu ölçülü bir şekilde yapmalısınız.
Sodyum ve karbonhidrat alımınızı yakından izlemek istiyorsanız, evde turşu yapmak başka bir harika seçenektir.
ÖZETTurşu, ilave şeker içermediği sürece keto dostu olabilir. Genel olarak, dereotu veya ekşi turşu seçmelisiniz, ancak tatlı, şekerlenmiş ve ekmek ve tereyağlı olanlardan kaçınmalısınız.
Evde keto dostu turşular nasıl yapılır
Ticari turşunun karbonhidrat içeriği konusunda endişeleriniz varsa, evde kendiniz yapabilirsiniz.
İşte gecede hazır olan keto dostu dereotu turşusu tarifi.
Malzemeler:
- 6 mini salatalık
- 1 su bardağı (240 mL) soğuk su
- 1 su bardağı (240 mL) beyaz sirke
- 1 yemek kaşığı (17 gram) kaşer tuzu
- 1 yemek kaşığı (4 gram) dereotu tohumu
- 2 diş sarımsak
Talimatlar:
- Mini salatalıklarınızı yıkayın, ince yuvarlaklar halinde dilimleyin ve bir kenara koyun.
- Salamura salamuranızı yapmak için sirke, su ve tuzu bir tencerede karıştırın ve orta ateşte ısıtın, tuz çözülene kadar hafifçe karıştırın.
- Dereotu ve sarımsağı eklemeden önce salamura salamuranızın soğumasını bekleyin.
- Salatalık dilimlerini iki büyük Mason kavanozuna bölün. Salamura salamurasını üzerlerine dökün.
- Ertesi gün tadını çıkarmak için turşunuzu gece boyunca soğutun.
Bu tarif için baharatları dilediğiniz gibi ayarlayabilirsiniz. Örneğin, baharatlı turşu seviyorsanız, salamura salamura jalapeno veya kırmızı pul biber ekleyebilirsiniz.
ÖZETEv yapımı dereotu turşusu, keto diyetinde kolay, düşük karbonhidratlı bir atıştırmalık yapar. Bu versiyon bir gece buzdolabınızda oturduktan sonra hazırdır.
Alt çizgi
Turşu, sulu, keskin gevrekleri nedeniyle popüler bir çeşni veya garnitürdür.
Ekşi ve dereotu gibi çeşitler keto diyeti için uygun olsa da, ilave şeker içeren türler - tatlı, şekerlenmiş ve ekmek ve tereyağı gibi - uygun değildir.
Güvenli tarafta olmak için, sizinkinin şeker içerip içermediğini görmek için içerik listesine bakabilirsiniz. Evde kendi keto dostu turşunuzu da yapabilirsiniz.
