Potasyum benzoat, raf ömrünü uzatmak için gıda, güzellik ve cilt bakım ürünlerine yaygın olarak eklenen bir koruyucudur.
Bu bileşik birçok ülkede kullanım için onaylanırken, olası yan etkileri açısından incelemeye alındı. Bunlar şiddetli alerjik reaksiyonlardan hiperaktiviteye ve kanser riskinin artmasına kadar değişir.
Yine de, bu yan etkilerin araştırma tarafından desteklenip desteklenmediğini merak edebilirsiniz.
Bu makale, gıdaların içerdiği potasyum benzoatı ve olası yan etkilerini gözden geçirmektedir.
Potasyum benzoat nedir ve nasıl kullanılır?
Potasyum benzoat, benzoik asit ve potasyum tuzunun ısı altında birleştirilmesiyle elde edilen beyaz, kokusuz bir tozdur.
Benzoik asit, bitkilerde, hayvanlarda ve fermente ürünlerde doğal olarak bulunan bir bileşiktir. Başlangıçta belirli ağaç türlerinin benzoin reçinesinden türetilmiştir, şimdi çoğunlukla endüstriyel olarak üretilmektedir.
Potasyum tuzları tipik olarak tuz yataklarından veya belirli minerallerden çıkarılır.
Potasyum benzoat bakteri, maya ve özellikle küf oluşumunu engellediği için koruyucu olarak kullanılmaktadır. Bu nedenle, raf ömürlerini uzatmak için genellikle gıda, güzellik ve cilt bakımı ürünlerine eklenir.
Bu içeriği barındırabilecek birkaç güzellik ve cilt bakımı ürünü şampuanlar, saç kremleri, yüz temizleyicileri ve nemlendiricilerdir.
ÖZETPotasyum benzoat, gıda, güzellik ve cilt bakım ürünlerinde yaygın olarak bulunan bir koruyucudur. Bakteri, maya ve küf oluşumunu önleyerek raf ömrünü uzatmaya yardımcı olur.
Hangi yiyecekler onu içerir?
Potasyum benzoat, aşağıdakiler dahil çeşitli paketlenmiş gıdalarda bulunabilir:
- İçecekler: soda, aromalı içecekler ve belirli meyve ve sebze suları
- Tatlılar: şeker, çikolata ve hamur işleri
- Çeşniler: işlenmiş soslar ve salata sosları, ayrıca turşu ve zeytin
- Sürülebilir ürünler: belirli margarinler, reçeller ve jöleler
- İşlenmiş etler ve balıklar: tuzlanmış veya kurutulmuş balık ve deniz ürünlerinin yanı sıra bazı şarküteri ürünleri
Bu koruyucu, bazı vitamin ve mineral takviyelerine de eklenir. Ek olarak, daha düşük sodyum içeriği gerektiren gıdalarda sodyum benzoat alternatifi olarak kullanılır.
İçindekiler listesine bakarak bir yiyeceğin potasyum benzoat içerip içermediğini anlayabilirsiniz. Avrupa gıda katkı maddesi numarası olan E212 olarak da adlandırılabilir.
Potasyum benzoat ile yapılan yiyeceklerin genellikle yoğun bir şekilde işlendiğini ve minimum düzeyde işlenmiş yiyeceklere göre daha az besin ve faydalı bileşik içerdiğini unutmayın. Bu nedenle, potasyum benzoat içeriğine bakılmaksızın bu öğelerin alımını sınırlamak en iyisidir.
ÖZETBazı tatlılar, içecekler, çeşniler ve etler dahil olmak üzere birçok paketlenmiş ve işlenmiş gıda potasyum benzoat içerir. Bu koruyucuyu içerik listesinde arayabilirsiniz.
Potasyum benzoat zararlı mı yoksa güvenli mi?
Avrupa Gıda Güvenliği Otoritesi (EFSA) ve Dünya Sağlık Örgütü (WHO), potasyum benzoatın güvenli bir gıda koruyucusu olduğunu düşünüyor.
Amerika Birleşik Devletleri'nde, Gıda ve İlaç Dairesi (FDA), ilgili bileşik sodyum benzoatın güvenli olduğunu düşünmektedir, ancak henüz potasyum benzoatın güvenliği konusunda net bir duruş sergilememiştir.
Olası yan etkiler
Bununla birlikte, bu bileşiğin potansiyel yan etkileri vardır.
Hem potasyum benzoat hem de askorbik asit (C vitamini) içeren bir yiyecek veya içecek ısıya veya ışığa maruz kaldığında, kimyasal benzen oluşturabilir.
Benzen içeren yiyecekler, özellikle egzama, kaşıntılı cilt veya kronik olarak tıkalı veya burun akıntısı olan kişilerde kurdeşene veya ciddi alerjik reaksiyonlara neden olabilir.
Motorlu taşıtlar, kirlilik veya sigara dumanı gibi faktörlerin benzene çevresel olarak maruz kalması da kanser riskinin artmasıyla bağlantılıdır. Bununla birlikte, küçük miktarlarda yutmanın aynı sağlık risklerini taşıyıp taşımadığını belirlemek için daha fazla araştırmaya ihtiyaç vardır.
Bazı araştırmalar, benzen veya potasyum benzoat gibi benzoik asit içeren bileşiklere maruz kalan küçük çocukların daha yüksek bir dikkat eksikliği hiperaktivite bozukluğu (DEHB) riskine sahip olabileceğini düşündürmektedir. Bununla birlikte, daha fazla çalışmaya ihtiyaç vardır.
Genel olarak, bu koruyucunun sağlık üzerindeki etkilerini belirlemek için daha fazla araştırma yapılması gerekmektedir.
Giriş limitleri
WHO ve EFSA, maksimum güvenli kabul edilebilir günlük potasyum benzoat alımını (ADI) vücut ağırlığının kilosu başına 2,3 mg (kg başına 5 mg) olarak tanımlamıştır. Bugüne kadar, FDA henüz potasyum benzoat için herhangi bir alım önerisi tanımlamamıştır.
İzin verilen maksimum potasyum benzoat seviyeleri, işlenmiş gıdanın türüne göre değişir. Örneğin, aromalı içecekler fincan başına 36 mg (240 mL) içerebilirken, meyve reçelleri yemek kaşığı başına yalnızca 7,5 mg (15 gram) içerebilir.
Referans olarak, 155 kiloluk (70 kg) bir yetişkinin ADI'yi aşmak için yaklaşık 10 bardak (2,4 litre) soda içmesi gerekir. Bu kadar soda içmenin asla tavsiye edilmediğini unutmayın.
Yetişkinlerin ADI'yi aşma riski çok az olsa da, bu katkı maddesinin yüksek seviyelerinden kaçınmanın en iyi yolu, işlenmiş gıda alımınızı sınırlamaktır. Sınırlamalar özellikle bebekler, yeni yürümeye başlayan çocuklar ve çocuklar için çok önemlidir çünkü bunlar yüksek oranda işlenmiş bir diyetin ardından ADI'yi aşabilirler.
ÖZETPotasyum benzoat genellikle güvenli kabul edilir. Bununla birlikte, bu bileşiği yutmanın uzun vadeli sağlık etkileri hakkında daha fazla araştırmaya ihtiyaç vardır.
Alt çizgi
Potasyum benzoat, çeşitli paketlenmiş gıdaların yanı sıra güzellik ve cilt bakım ürünlerinin raf ömrünü uzatmak için kullanılan bir koruyucudur.
Küçük miktarlarda yutulduğunda genellikle güvenli kabul edilir, ancak bazı insanlar alerjik reaksiyon yaşayabilir. DEHB'yi mi yoksa kanser riskini mi artırdığını belirlemek için daha fazla araştırmaya ihtiyaç vardır.
Potasyum benzoatın küçük miktarlarda zararlı olması muhtemel olmasa da, onu içeren yiyecekler genellikle yoğun bir şekilde işlenir. Bu nedenle, potasyum benzoat içeriği ne olursa olsun diyetinizde bu yiyecekleri sınırlamak en iyisidir.
