Alkali Diyet: Kanıta Dayalı Bir İnceleme

Healthline Diyet Puanı: 5 üzerinden 2,13

Alkali diyet, asit oluşturan yiyecekleri alkali yiyeceklerle değiştirmenin sağlığınızı iyileştirebileceği fikrine dayanır.

Bu diyetin savunucuları, kanser gibi ciddi hastalıklarla savaşmaya yardımcı olabileceğini bile iddia ediyor.

Bu makale alkali diyetin arkasındaki bilimi incelemektedir.

DİYET GÖZDEN GEÇİRME PUANI

• Genel puan: 2.13
• Kilo kaybı: 2.5
• Sağlıklı beslenme: 1.75
• Sürdürülebilirlik: 2.5
• Tüm vücut sağlığı: 0,5
• Beslenme kalitesi: 3.5
• Kanıta dayalı: 2

Özet: Alkali Diyetin hastalık ve kanserle savaştığı söyleniyor, ancak iddiaları bilim tarafından desteklenmiyor. Abur cubur yiyecekleri kısıtlayarak ve daha fazla bitki besinini teşvik ederek sağlığınıza yardımcı olabilse de, bunun vücudunuzun pH seviyeleri ile hiçbir ilgisi yoktur.

Alkali diyet nedir?

Alkali diyet aynı zamanda asit-alkali diyet veya alkali kül diyeti olarak da bilinir.

Onun öncülü, diyetinizin vücudunuzun pH değerini - asitlik veya bazlık ölçümü - değiştirebilmesidir.

Metabolizmanız - yiyeceğin enerjiye dönüşümü - bazen ateşle karşılaştırılır. Her ikisi de katı bir kütleyi parçalayan kimyasal bir reaksiyon içerir.

Ancak vücudunuzdaki kimyasal reaksiyonlar yavaş ve kontrollü bir şekilde gerçekleşir.

Bir şeyler yandığında geride bir kül kalıntısı kalır. Benzer şekilde, yediğiniz yiyecekler de metabolik atık olarak bilinen bir “kül” kalıntısı bırakır.

Bu metabolik atık alkali, nötr veya asidik olabilir. Bu diyetin savunucuları, metabolik atığın vücudunuzun asitliğini doğrudan etkileyebileceğini iddia ediyor.

Başka bir deyişle, asidik kül bırakan yiyecekler yerseniz, kanınızı daha asidik hale getirir. Alkali kül bırakan yiyecekler yerseniz, kanınızı daha alkali yapar.

Asit-kül hipotezine göre, asidik külün sizi hastalıklara ve hastalıklara karşı savunmasız hale getirdiği düşünülürken, alkali külün koruyucu olduğu düşünülmektedir.

Daha alkali yiyecekler seçerek vücudunuzu "alkalileştirebilmeli" ve sağlığınızı iyileştirebilmelisiniz.

Asidik kül bırakan gıda bileşenleri arasında protein, fosfat ve kükürt bulunurken, alkali bileşenler arasında kalsiyum, magnezyum ve potasyum bulunur.

Bazı gıda grupları asidik, alkali veya nötr olarak kabul edilir:

• Asidik: et, kümes hayvanları, balık, süt ürünleri, yumurta, tahıllar, alkol
• Nötr: doğal yağlar, nişastalar ve şekerler
• Alkali: meyveler, kuruyemişler, baklagiller ve sebzeler

Özet

Alkali diyetin savunucularına göre, yiyeceklerin yakılmasından kalan metabolik atık - veya kül - vücudunuzun asitliğini veya alkalinitesini doğrudan etkileyebilir.

Vücudunuzdaki düzenli pH seviyeleri

Alkali diyeti tartışırken pH'ı anlamak önemlidir.

Basitçe söylemek gerekirse, pH, bir şeyin ne kadar asidik veya alkali olduğunun bir ölçüsüdür.

PH değeri 0-14 arasındadır:

• Asidik: 0,0–6,9
• Tarafsız: 7.0
• Alkalin (veya temel): 7.1–14.0

Bu diyetin birçok savunucusu, insanların idrarlarının pH'ını alkali (7'nin üzerinde) ve asidik (7'nin altında) olmadıklarından emin olmak için izlemelerini önermektedir.

Bununla birlikte, pH'ın vücudunuzda büyük ölçüde değiştiğine dikkat etmek önemlidir. Bazı kısımlar asidik iken diğerleri alkalindir - belirli bir seviye yoktur.

Mideniz hidroklorik asitle yüklüdür, bu da ona oldukça asidik olan 2–3.5'lik bir pH verir. Bu asitlik, yiyeceğin parçalanması için gereklidir.

Öte yandan, insan kanı 7,36–7,44 pH ile her zaman hafif alkalindir.

Kan pH'ınız normal aralığın dışına çıktığında, tedavi edilmezse ölümcül olabilir.

Bununla birlikte, bu yalnızca diyabet, açlık veya alkol alımının neden olduğu ketoasidoz gibi belirli hastalık durumlarında olur.

Özet

PH değeri, bir maddenin asitliğini veya alkalinitesini ölçer. Örneğin mide asidi oldukça asidiktir, kan ise hafif alkalindir.

Yiyecekler idrarınızın pH'ını etkiler, ancak kanınızı etkilemez

Kanınızın pH'ının sabit kalması sağlığınız için çok önemlidir.

Normal aralığın dışına çıkarsa, hücreleriniz çalışmayı durdurur ve tedavi edilmezse çok çabuk ölürsünüz.

Bu nedenle, vücudunuzun pH dengesini yakından düzenlemenin birçok etkili yolu vardır. Bu, asit-baz homeostazı olarak bilinir.

Aslında, sağlıklı insanlarda yiyeceklerin kanın pH değerini değiştirmesi neredeyse imkansızdır, ancak normal aralıkta küçük dalgalanmalar meydana gelebilir.

Bununla birlikte, etki biraz değişken olsa da, yiyecekler idrarınızın pH değerini değiştirebilir.

İdrarınızda asit salgılamak, vücudunuzun kan pH'ını düzenlemesinin ana yollarından biridir.

Büyük bir biftek yerseniz, vücudunuz metabolik atıkları sisteminizden uzaklaştırdığı için idrarınız birkaç saat sonra daha asidik olacaktır.

Bu nedenle, idrar pH'ı, genel vücut pH'ı ve genel sağlığın zayıf bir göstergesidir. Diyetiniz dışındaki faktörlerden de etkilenebilir.

Özet

Vücudunuz kan pH seviyelerini sıkı bir şekilde düzenler. Sağlıklı insanlarda diyet, kan pH'ını önemli ölçüde etkilemez, ancak idrar pH'ını değiştirebilir.

Asit oluşturan besinler ve osteoporoz

Osteoporoz, kemik mineral içeriğinde azalma ile karakterize, ilerleyici bir kemik hastalığıdır.

Özellikle menopoz sonrası kadınlarda yaygındır ve kırık riskinizi büyük ölçüde artırabilir.

Alkali diyet savunucularının çoğu, sabit bir kan pH'ı sağlamak için vücudunuzun, yediğiniz asit oluşturan gıdalardaki asitleri tamponlamak için kemiklerinizden kalsiyum gibi alkali mineraller aldığına inanır.

Bu teoriye göre, standart Batı diyeti gibi asit oluşturan diyetler, kemik mineral yoğunluğunda bir kayba neden olacaktır. Bu teori, "osteoporozun asit külü hipotezi" olarak bilinir.

Bununla birlikte, bu teori, asitleri uzaklaştırmak ve vücut pH'ını düzenlemek için temel olan böbreklerinizin işlevini görmezden gelir.

Böbrekler, kanınızdaki asitleri nötralize ederek vücudunuzun kan pH'ını yakından yönetmesini sağlayan bikarbonat iyonları üretir.

Solunum sisteminiz ayrıca kan pH'ını kontrol etmede rol oynar. Böbreklerinizdeki bikarbonat iyonları kanınızdaki asitlere bağlandığında, soluduğunuz karbondioksiti ve işediğiniz suyu oluştururlar.

Asit-kül hipotezi aynı zamanda osteoporozun ana itici güçlerinden biri olan protein kollajeninde kemik kaybını da göz ardı ediyor.

İronik olarak, bu kolajen kaybı, diyetinizdeki düşük seviyelerde iki asit (ortosilik asit ve askorbik asit veya C vitamini) ile güçlü bir şekilde bağlantılıdır.

Diyet asidini kemik yoğunluğuna veya kırılma riskine bağlayan bilimsel kanıtların karışık olduğunu unutmayın. Birçok gözlemsel çalışma hiçbir bağlantı bulamazken, diğerleri önemli bir bağlantı tespit etti.

Daha doğru olma eğiliminde olan klinik araştırmalar, asit oluşturan diyetlerin vücudunuzdaki kalsiyum seviyeleri üzerinde hiçbir etkisi olmadığı sonucuna varmıştır.

Bu diyetler, kalsiyum tutulmasını artırarak ve kas ve kemiğin onarımını uyaran IGF-1 hormonunu aktive ederek kemik sağlığını iyileştirir.

Bu nedenle, yüksek proteinli, asit oluşturan bir diyet muhtemelen daha iyi kemik sağlığı ile bağlantılıdır - daha kötü değil.

Özet

Kanıtlar karışık olsa da, çoğu araştırma asit oluşturan diyetlerin kemiklerinize zarar verdiği teorisini desteklemiyor. Asidik bir besin olan protein faydalı görünmektedir.

Asitlik ve kanser

Pek çok insan, kanserin yalnızca asidik bir ortamda büyüdüğünü ve tedavi edilebileceğini veyaalkali bir diyetle bile iyileştirilir.

Bununla birlikte, diyete bağlı asidoz - veya diyetin neden olduğu artmış kan asitliği - ile kanser arasındaki ilişkiye dair kapsamlı incelemeler, doğrudan bir bağlantı olmadığı sonucuna varmıştır.

Birincisi, yiyecekler kan pH'ını önemli ölçüde etkilemez.

İkincisi, yiyeceğin kanın veya diğer dokuların pH değerini önemli ölçüde değiştirebileceğini varsaysanız bile, kanser hücreleri asidik ortamlarla sınırlı değildir.

Aslında kanser, hafif alkali pH 7,4 olan normal vücut dokusunda büyür. Birçok deney, alkali bir ortamda kanser hücrelerini başarıyla büyütmüştür.

Tümörler asidik ortamlarda daha hızlı büyürken, tümörler bu asitliği kendileri oluşturur. Kanser hücrelerini oluşturan asidik ortam değil, asidik ortamı oluşturan kanser hücreleridir.

Özet

Asit oluşturan diyet ile kanser arasında hiçbir bağlantı yoktur. Kanser hücreleri ayrıca alkali ortamlarda büyür.

Ataların diyetleri ve asitliği

Asit-alkali teorisini hem evrimsel hem de bilimsel açıdan incelemek, tutarsızlıkları ortaya çıkarır.

Bir çalışma, tarım öncesi insanların% 87'sinin alkali diyetler yediğini ve modern alkali diyetin arkasındaki temel argümanı oluşturduğunu tahmin etti.

Daha yeni araştırmalar, tarım öncesi insanların yarısının net alkali oluşturan diyetleri yediğine, diğer yarısının ise net asit oluşturan diyetleri yediğine yaklaşıyor.

Uzak atalarımızın, çeşitli yiyeceklere erişimi olan çok farklı iklimlerde yaşadığını unutmayın. Aslında, insanlar ekvatorun kuzeyine, tropiklerden uzaklaştıkça asit oluşturan diyetler daha yaygındı.

Avcı-toplayıcıların yaklaşık yarısı net asit oluşturan bir diyet yemesine rağmen, modern hastalıkların çok daha az yaygın olduğuna inanılıyor.

Özet

Güncel araştırmalar, atalardan kalma diyetlerin yaklaşık yarısının, özellikle ekvatordan uzakta yaşayan insanlar arasında asit oluşturduğunu göstermektedir.

Alt çizgi

Alkali diyet oldukça sağlıklıdır, işlenmiş abur cuburları kısıtlarken yüksek miktarda meyve, sebze ve sağlıklı bitki besinleri alımını teşvik eder.

Bununla birlikte, diyetin alkalileştirici etkileri nedeniyle sağlığı artırdığı fikri şüphelidir. Bu iddialar herhangi bir güvenilir insan çalışması tarafından kanıtlanmamıştır.

Bazı çalışmalar, popülasyonun çok küçük bir alt kümesinde olumlu etkiler olduğunu göstermektedir. Spesifik olarak, düşük proteinli alkalize edici bir diyet, kronik böbrek hastalığı olan kişilere fayda sağlayabilir.

Genel olarak, alkali diyet sağlıklıdır çünkü tam ve işlenmemiş gıdalara dayalıdır. Güvenilir bir kanıt, pH seviyeleriyle bir ilgisi olduğunu öne sürmez.