Kafeinin doğal bir uyarıcı olarak popülaritesi benzersizdir.
60'tan fazla bitki türünde bulunur ve dünya çapında özellikle kahve, çikolata ve çayda kullanılır.
Bir içecekteki kafein içeriği, içeriğe ve içeceğin nasıl hazırlandığına bağlı olarak değişir.
Kafein güvenli kabul edilirken, çok fazla içmek bazı endişeleri artırabilir.
Bu makale, çeşitli çay ve kahvelerin kafein içeriklerini karşılaştırmakta ve hangi içeceği seçmeniz gerektiğini araştırmaktadır.
Kafein neden endişe vericidir?
Dünya nüfusunun tahmini% 80'i her gün kafeinli bir üründen yararlanıyor.
Hem ABDTarım Bakanlığı (USDA) ve Avrupa Gıda Güvenliği Otoritesi (EFSA), güvenli bir kafein alımını günde 400 mg'a kadar, tek doz başına 200 mg veya vücut ağırlığının kilosu başına 1,4 mg (kg başına 3 mg) olarak tanımlamaktadır.
Uyarıcı etkileri nedeniyle kafein, gelişmiş uyanıklık, gelişmiş atletik performans, yüksek ruh hali ve artan metabolizma gibi sağlık yararlarıyla ilişkilendirilmiştir.
Bununla birlikte, 500 mg'ın üzerindeki tek dozlar gibi yüksek miktarlarda tüketmek bazı endişeleri artırabilir.
Yüksek dozlarda kafein, anksiyete, huzursuzluk ve uyku güçlüğü ile ilişkilendirilmiştir. Ek olarak, bazı araştırmalar düzenli olarak, orta miktarlarda bile içmenin kronik baş ağrılarına ve migrene neden olabileceğini düşündürmektedir.
Dahası, kafein biraz bağımlılık yapar ve bazı insanlar bir bağımlılık geliştirmeye daha duyarlı olabilir.
ÖzetKafein, kahve ve çay da dahil olmak üzere birçok yiyecek ve içecekte bulunan popüler bir uyarıcı bileşiktir. Pek çok sağlık yararı ile ilişkilidir, ancak çok fazla tüketmek bazı endişelere neden olabilir.
Kafein içeriği içecek türüne ve hazırlanışına göre değişir
Çay veya kahvede bulunan kafein miktarı, içeceğin kaynağı, türü ve hazırlanışına bağlı olarak önemli ölçüde değişebilir.
Çay yaprakları% 3,5 kafein içerirken, kahve çekirdekleri% 1,1–2,2 içerir. Bununla birlikte, kahve demleme işlemi, çekirdeklerden daha fazla kafein çıkaran daha sıcak su kullanır. Genellikle, bir içecek için çay yaprağından daha fazla kahve çekirdeği kullanırsınız.
Bu nedenle, 1 fincan (237 ml) demlenmiş kahve genellikle bir fincan çaydan daha fazla kafein içerir.
Çay çeşitleri
Siyah, yeşil ve beyaz çaylar aynı bitkinin yapraklarından hazırlanır, Kamelya sinensis. Onları ayıran şey, hasat zamanı ve yaprakların oksidasyon seviyesidir.
Siyah çay yaprakları oksitlenirken beyaz ve yeşil çay yaprakları oksitlenmez. Bu, siyah çaya karakteristik, cesur ve keskin bir tat verir ve yapraklardaki kafeinin sıcak su verme derecesini artırır.
Ortalama bir fincan (237 ml) siyah çay, 47 mg kafein paketler ancak 90 mg kadar kafein içerebilir. Karşılaştırma için, yeşil çaylar 20-45 mg içerirken, beyaz çaylar fincan başına 6–60 mg (237 ml) içerir.
Matcha yeşil çayı bir başka yüksek kafeinli çaydır. Genellikle toz halinde gelir ve yarım çay kaşığı (1 gram) porsiyon başına 35 mg kafein paketler.
Benzer şekilde, yerba mate, Güney Amerika'da geleneksel olarak içilen, dalların ve yaprakların demlenmesiyle yapılan bir çaydır. Ilex paraguariensis bitki, genellikle fincan başına 85 mg kafein (237 ml) içerir.
Bitkisel çayların kafeinsiz olarak pazarlanmasına rağmen, bunlardan bir fincanının yine de 12 mg'a kadar kafein sağlayabileceğini belirtmek önemlidir. Bununla birlikte, bu önemsiz bir miktar olarak kabul edilir.
Çay hazırlama
Hazırlama yöntemi, çayın kafein içeriğini büyük ölçüde etkiler. Daha uzun süre ve daha sıcak suda demlenen çaylar, daha güçlü bir fincan üretme eğilimindedir.
Örneğin, bir fincan Tazo Earl Grey 90–95 ° C'ye ısıtılmış 6 ons (177 ml) suda 1 dakika demlendikten sonra 40 mg kafein içerir. Bu miktar 3 dakika sonra 59 mg'a yükselir.
Karşılaştırma için, Stash Green Tea aynı koşullar altında 1 dakika demlendikten sonra 16 mg kafein içerir. 3 dakikalık demlemenin ardından bu, iki katından fazla 36 mg'a çıkar.
Kahve çeşitleri
Ortalama 237 ml'lik bir fincan kahve 95 mg kafein içerir.
Koyu kavrulmuş çekirdeklerden yapılan kahvenin, hafif kavrulmuş çekirdeklerden elde edilen kahveden daha fazla kafein içerdiği yaygın bir inanıştır. Ancak kafein kavurma işleminden fazla etkilenmediği için durum böyle olmayabilir.
Bununla birlikte, koyu kavrulmuş kahveler hafif kavrulmuş kahvelerden daha az yoğun olduğu için, bu türü demlerken daha fazla miktarda çekirdek veya öğütülmüş kahve kullanabilirsiniz ve bu da fincan başına daha fazla kafein verir.
Espresso, daha konsantre bir kafein kaynağıdır.
Örneğin, Starbucks'tan "tek" bir espresso, 1 ons (30 ml) atış başına yaklaşık 58 mg kafein içerir. Latte ve cappuccino gibi çoğu özel kahve içeceği, 116 mg kafein içeren çift shot espresso ile yapılır.
Kafeinsiz içecekler arasında, kafeinsiz espresso, 16 ons (473 ml) porsiyon başına 3-16 mg ile en fazla kafeine sahip olma eğilimindeyken, kafeinsiz kahve tipik olarak 8 ons (237 ml) fincan başına 3 mg'dan daha az sağlar. Kafeinsiz çaylar bu iki kahve türünün arasına girer.
Kahve hazırlama
Daha sıcak su, çay yapraklarından daha fazla kafein çeker ve aynısı kahve için de geçerlidir. Kahve tipik olarak 195–205 ° F (90–96 ° C) ideal sıcaklıkta çaydan daha sıcak demlenir.
Ayrıca çekilmiş kahveyi soğuk, filtrelenmiş suda 8-24 saat bekleterek de soğuk demlenmiş kahve yapabilirsiniz. Bu yöntemi kullanarak normal sıcak su demlemeye kıyasla 1,5 kat daha fazla öğütülmüş kahve kullandığınızda, daha fazla kafeinli fincan elde edilebilir.
ÖzetKafein içeriği, çayın ve kahvenin türüne ve hazırlanmasına bağlı olarak büyük ölçüde değişebilir. Her iki kategoride de siyah çaylar ve espresso kahve en çok paketlenirken, bitki çayları ve kafeinsiz kahve az miktarda bulunur.
Hangisini içmelisiniz?
Kafein hızlı etki eder - genellikle 20 dakika ile 1 saat arasında tüketilir.
Kafeinin etkilerine karşı hassassanız, beyaz veya bitki çayları gibi daha düşük kafeinli çaylara bağlı kalmayı düşünün. Ayrıca yüksek kafeinli çayları 3 yerine 1 dakika gibi daha kısa bir süre için de demleyebilirsiniz.
Kafeinsiz çay, kahve ve espressoyu tercih etmek de çok fazla kafeinsiz bu içeceklerin tadını çıkarmanın iyi bir yoludur.
Aksine, yüksek kafeinli içeceklerin hayranıysanız, espresso, soğuk demlenmiş kahve ve yeşil ve siyah çeşitleri de dahil olmak üzere daha yüksek kafein içerikli çayların tadını çıkarabilirsiniz.
Güvenli miktarlarda kalmak için günde en fazla 400 mg veya bir seferde 200 mg kafein içmeyin. Bu, günde en fazla üç ila beş adet 8 ons (237 ml) fincan normal kahve veya sekiz adet 1 ons (30 ml) espresso anlamına gelir.
Kalp hastalığı olanlar, migrene yatkın olanlar ve belirli ilaçları alanlar kafein alımını sınırlamalıdır.
Hamile veya emziren kadınlar da günde 200 mg'dan fazla olmamalıdır. Bu, yaklaşık 12 ons (355 ml) bir fincan kahve veya en fazla dört adet 8 ons (237 ml) uzun demlenmiş siyah çay bardağıdır.
ÖzetKafein alımınız konusunda endişeleriniz varsa, beyaz veya bitki çayı ve kafeinsiz kahve arayın. Kafeinden hoşlanıyorsanız, alımınızı günde 400 mg veya 4 fincan kahvenin altında tutun ve aynı anda 200 mg'dan fazla kafein almamayı hedefleyin.
Alt çizgi
Çayınızı ve kahvenizi nasıl hazırladığınız kafein içeriğini etkiler.
Siyah çay, espresso ve kahve en fazla kafeini sofraya getirirken, yeşil çay da makul miktarda paketler. Beyaz çaylardaki içerik büyük ölçüde değişirken, bitki çayları pratik olarak kafeinsizdir.
Kafeini azaltmak istiyorsanız, çayınızı daha az demlemeyi deneyin ve en sevdiğiniz kahve ve espresso bazlı içeceklerin kafeinsiz versiyonlarını tercih edin.
Bununla birlikte, kafeinin etkilerinden hoşlanıyorsanız, günde 400 mg'dan fazla tüketmemeyi hedefleyin.
