Genellikle özel günlerde kızartmak için kullanılan şampanya, bir tür köpüklü beyaz şaraptır. Genellikle tatlıdır ve yüksek şeker içeriği ile ilişkilidir.
Keto diyetinin çok düşük karbonhidrat alımını gerektirdiği göz önüne alındığında - genellikle günde 25-50 gram arasında - şampanyanın bu şeker kısıtlayıcı yaşam tarzına uyup uymadığını merak edebilirsiniz.
Bu makale, keto diyetini uygularken ara sıra bir bardak şampanya içmeye devam edip edemeyeceğinizi belirler.
Şampanya nedir?
Şampanya, Fransa'nın Champagne bölgesinden bir tür köpüklü şaraptır.
Appellation d'Origine Controlée (AOC) adı verilen belirli bir kurallar dizisi izlenerek yapılmıştır.
AOC düzenlemeleri, bir menşe sistemi atamasıdır, yani şarabı coğrafi menşe bölgesine bağlarlar. Ayrıca bölgenin şarap itibarını korumak için üretim sürecinin her yönünü izliyorlar.
Örneğin, aynı bölgede yetiştirilmesi gereken hangi üzüm türlerinin (özellikle Pinot noir, Pinot Meunier ve Chardonnay) kullanılabileceğini belirlerler. Ayrıca, şarabın bölge içinde şişelenmesi gerekiyor.
Bu nedenle başka bölgelerde veya ülkelerde üretilen köpüklü şaraplara şampanya denemez.
Nasıl yapıldı?
Şampanyanın keto dostu olup olmadığını anlamak için önce nasıl yapıldığını anlamalısınız:
- Basmak. Üzümler, şeker bakımından zengin olan suyu çıkarmak için iki kez preslenir.
- Sülfürleme ve yerleşme. İstenmeyen bakteri büyümesini önlemek için meyve suyuna sülfitler eklenir. Daha sonra, üzüm kabuğu veya tohumları gibi katı parçacıklar, daha kolay çıkarılmaları için dibe çökmeye bırakılır.
- Birincil fermantasyon. Bu aşamada maya, üzümün doğal şekerini fermente ederek onları alkol ve karbondioksite dönüştürür.
- Malolaktik fermantasyon. Bu, malik asidin laktik aside parçalandığı isteğe bağlı bir adımdır. Şarapta tereyağı notaları ararken tercih edilir.
- Açıklama. Bu adım, şarabı safsızlıklardan ve ölü maya hücrelerinden arındırarak berrak bir baz şarap üretmesi açısından hayati önem taşır.
- Karıştırma. Baz şarap, farklı yıllardan veya üzüm çeşitlerinden diğer şaraplarla birleştirilir.
- Stabilizasyon. Şarap daha sonra kristal oluşumunu önlemek için en az 1 hafta 25 ° F (-4 ° C) 'de soğumaya bırakılır.
- Şişeleme ve ikincil fermantasyon. Bu adım, şampanyayı daha fazla maya ve şeker kamışı veya pancar şekerinden yapılan dozaj adı verilen tatlı bir çözelti ile karıştırarak köpüklü bir şampanyaya dönüştürür. Fazladan maya ve şeker, ikincil fermantasyona izin verir.
- Olgunlaşma. Şişelenmiş şampanya, en az 15 ay ve 2 yıl veya daha uzun süreyle 54 ° F (12 ° C) sıcaklıkta olgunlaşmaya bırakılır. Büyük şampanyalar onlarca yıl olgunlaşmak için bile harcayabilir.
- Bilmece ve tedirginlik. Olgunlaştıktan sonra, şişeler ölü maya tortusunu gevşetmek için hareket ettirilir. Daha sonra tadı giderilir, bu da tortuyu çıkarır ve bir kez daha berrak bir şarap üretir.
- Dozaj. Bu aşama, şampanyanın tarzını veya türünü belirler. Bu noktada, lezzeti mükemmelleştirmek için daha fazla dozaj eklenebilir - ancak bu her zaman yapılmaz.
- Corking. Son olarak, metal bir kapakla kaplı ve bir tel kafesle tutulan bir mantar şişeyi kapatır. Şampanya satılmadan önce yeniden yaşlanmaya bırakılabilir.
Gördüğünüz gibi, günlük karbonhidrat payınızın büyük bir bölümünü kaplayabilecek ilave şeker gerektiren kapsamlı bir süreçtir.
Bununla birlikte, üzümün doğal şekerlerinin çoğu, birincil fermantasyon sırasında alkole fermente edilir ve fazladan maya, ikinci fermantasyon sırasında eklenen doza aynısını yaparak çok az şeker kalıntısı bırakarak ya da hiç bırakmaz.
Bu nedenle, şarap üreticisi dozaj aşamasında çok daha fazla doz eklemezse, yine de keto diyetinize bir bardak sığdırabilirsiniz.
ÖzetŞampanya, Fransa'nın Champagne bölgesinde belirli bir dizi kurala göre üretilen bir köpüklü şarap türüdür. İşlenmesi, bazıları maya tarafından fermente edilen ilave şekerleri gerektirirken diğerleri nihai üründe kalabilir.
Şampanyanın karbonhidrat içeriği
Şampanyanın tatlı tadı ve ilave şeker verildiğinde, bunun yüksek karbonhidratlı bir şarap olduğunu düşünebilirsiniz.
Bununla birlikte, 5 onsluk (150 mL) bir porsiyon genellikle sadece 3 ila 4 gram karbonhidrat sağlar ve sadece 1,5 gram şeker içerir.
Yine de karbonhidrat içeriği türe bağlı olarak büyük ölçüde değişir.
Şampanya çeşitleri
Dozaj aşaması, üretilen şampanyanın türünü ve nihai karbonhidrat içeriğini belirler.
5 ons (150 mL) porsiyon başına tahmini karbonhidrat içeriği ile birlikte farklı şampanya türlerinin bir listesi:
- Doux: 7.5 gram karbonhidrat
- Yarı saniye: 4.8-7.5 gram karbonhidrat
- Sn: 2,5–4,8 gram karbonhidrat
- Ekstra kuru: 1.8-2.6 gram karbonhidrat
- Brut: 2 gramdan az karbonhidrat
- Ekstra sert: 0,9 gramdan az karbonhidrat
Brut doğası, Pas dosé ve Dosage zéro'ya gelince, bunlar herhangi bir dozaj içermez, yani şeker içeriği 0 ila 0.5 gram arasında değişir.
Keto diyeti, günlük karbonhidrat alımınızı günde maksimum 50 gramla ve hatta bazen günde 25 gramla sınırlar.
Bununla birlikte, gün boyunca diğer karbonhidrat kaynaklarını kontrol altında tuttuğunuz sürece, limitler içinde kalarak bir kadeh şampanya içebilirsiniz.
Bununla birlikte, bu gram karbonhidratların içtiğiniz her bardakta toplanacağını unutmayın.
Bu nedenle, ılımlı bir şekilde alkol aldığınızdan emin olun - kadınlar için günde bir içkiye (5 ons) ve erkekler için iki kadehe - ve en düşük şeker sayısına sahip olanlara bağlı kalmaya çalışın.
Son olarak, şampanya kokteylleri yapmak için kullanılan meyve suları gibi, içeceğinizin karbonhidrat içeriğini büyük ölçüde artırabilecek ek bileşenlere dikkat edin.
Örneğin, şampanya ile portakal suyunun karıştırılmasıyla mimozalar yapılır.
ÖzetŞampanya, 5 ons (150 mL) porsiyon başına 3 ila 4 gram arasında değişen karbonhidrat içeriğine sahip düşük karbonhidratlı bir şaraptır. Bu nedenle, günlük karbonhidrat limitiniz içinde kaldığınız sürece keto dostu bir içecektir.
Alt çizgi
Şampanya genellikle düşük karbonhidratlı bir şaraptır. Bu nedenle, günlük karbonhidrat payınıza uyuyorsa ve porsiyon boyutunuzu izlerseniz, keto dostu olarak kabul edilebilir.
Bununla birlikte, karbonhidrat içeriğinin türe bağlı olarak değişebileceği göz önüne alındığında, Brut, Extra Brut veya Brut Nature gibi daha düşük karbonhidrat içeriğine sahip olanlara bağlı kalın.
Yine de, olumsuz sağlık etkilerinden kaçınmak için her zaman ölçülü olarak alkol almanız gerektiğini unutmayın. Ayrıca, düşük karbonhidrat içeriğine rağmen, çok fazla şampanya içmek vücudunuzu ketozdan kurtarabilir.
