Brooklyn, New York'taki Jewish Diabetes Association'ın CEO'su ve Kurucusu Nechama Cohen'e göre, diğer tatil kutlamaları gibi Hanukkah da sağlıklı bir yaşam tarzını sabote etmek anlamına gelmek zorunda değil.
Cohen, "EnLITEned Kosher Cooking" kitabının yazarı ve Hanukkah 2020 ile 10 Aralık akşamı başlayacak, onlardan kaynak bulmakta zorlanabilecek diyabetli Yahudi insanlara yönelik tatil menüsü fikirlerini bir kez daha paylaşıyoruz Noel kutlaması.
"Her zaman odaklanılması gereken en önemli şeylerden biri, konunun sadece yemekle ilgili olmamasıdır. Hanukkah bir eğlence zamanı olmalı! " bize hatırlatıyor.
Hanukkah'ta kızarmış ve sütlü yiyecekler yeme geleneği vardır. Bunu nasıl yapacağımızı bildiğimiz sürece bizi yoldan çıkarmak zorunda değiliz. Aşağıda sadece birkaç öneri var. Beğeneceğinizi umuyoruz ve sizden haber almak isteriz! " Cohen diyor.
Hanukkah hakkında kısa gerçekler
Aşina olmayanlar için Hanuka hakkında bazı temel bilgiler aşağıda verilmiştir:
Bu bayramın adını hecelemenin en az iki yolu vardır: Hanukkah ve Chanukah. Bunun nedeni, İngilizce'ye "çevrilmiş" İbranice bir kelime olması, yani sesin çıkmasıdır.
Hanukkah'ın arkasındaki hikaye, küçük bir İsrailli çetesinin, MÖ 2. yüzyılda Suriye-Yunan yönetimi sırasında onları yok etmeye çalışan çok daha büyük bir orduya galip gelmesidir. Bu çatışma sırasında, baskı yapan ordu, Kudüs'teki Kutsal Tapınaklarına baskın düzenledi ve yıktı.
Yahudiler nihayet Tapınaklarını geri alabildiklerinde, menora adı verilen kutsal lambayı sönmüş halde buldular. Bu lambanın sonsuz ışık sağlaması gerekiyordu. Lambayı yakmak için gereken sadece bir şişe zeytinyağı buldular - bu sadece bir gün sürmüş olmalıydı. Yine de mucizevi bir şekilde, bir haberci daha fazla petrol almak için başka bir bölgeye giderken lamba 8 gün boyunca yanmaya devam etti.
Böylece, sekiz Hanukkah mumunun tümü yakılıncaya kadar her gece bir mum yakma ritüeli başladı. Hanukkah her zaman İbranice Kislev ayının 25'inci ayının arifesinde başlar, bu nedenle de laik Aralık ayında her zaman aynı tarihlere denk gelmez. "Işığın karanlığa karşı zaferini" kutluyor. Kelimenin kendisi “adanma” anlamına gelir - özellikle Tapınağın yeniden adanması.
8 gece süren yağa selam olarak yağda kızartılmış yiyecekler yemek bir gelenektir. Özellikle latkes adı verilen patatesli krepler geleneksel olarak yenir, üstüne elma sosu veya ekşi krema eklenir.
Sağlıklı Hanukkah tarifleri
Aşağıda listelenen tarifler, Hanukkah'ta yağ ve süt ürünlerinin geleneksel kullanımını ve latkes için yaygın olarak kabul edilen elma püresi eşliğinde. Ekşi krema da latkes için harika bir eşliktir. Ancak güzel bir kalın Yunan yoğurdu, yağa aşırı yüklenmeden de aynı şekilde çalışır.
Latke'lerin hemen hemen her sebzeyle yapılabileceğini unutmayın. Gerçek patates hissini istiyorsanız, patatesi başka bir rendelenmiş sebze ile karıştırmayı deneyin. Kabak, iyi süzdüğünüz ve tüm sıvıyı sıktığınız sürece en iyi şekilde çalışır.
Meyveli panç ve sıcak şarap, eğlenmek için harika kış içecekleridir ve peynir topları harika hafif ordövrlerdir, bu nedenle bunlar için tarifler de ekledik.
Aşağıdaki latkes (krep) çeşitlerinin tümü de kugellere (güveç) yapılabilir. İşte "diyabet dostu" Hanukkah menüsü örneği.
Karnabahar Latkes (Krep)
Düşük karbonhidratlı, az yağlı / verim: 16 porsiyon
Bu düşük karbonhidratlı latke'ler lezzetli ve doyurucu. Hanukkah sırasında etrafta dolaşmak harikadır, böylece yüksek karbonhidratlı patates late'lerini çiğnemekten kaçınabilirsiniz.
İÇİNDEKİLER:
- 2 yumurta ve 2 yumurta akı
- 1 küçük soğan, soyulmuş
- 1 (2 kiloluk) dondurulmuş karnabahar paketi çok iyi çözülmüş ve süzülmüş veya 1 taze kafa, buharda pişirilmiş ve çok iyi süzülmüş
- 2 yemek kaşığı soya veya tam buğday unu
- Tatmak için biber ve tuz
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı kızartmak için
- Yapışmaz pişirme spreyi
TALİMATLAR:
Bir mutfak robotu ve bıçak bıçağı kullanarak yumurtaları ve soğanı iyice doğranana kadar doğrayın. Karnabahar, soya veya normal un ve baharatları ekleyin ve ince doğranana kadar karıştırın; aşırı işlem yapmayın. Yağa batırılmış kağıt havluyla yapışmaz tavayı silin ve tavaya yapışmaz pişirme spreyi sıkın. Orta ateşte koyun, ısınana kadar bekleyin ve meyilli çorba kaşığı kadar tavaya koyun. Her iki tarafı sertleşip kızarana kadar 4 ila 5 dakika kızartın.
Daha hafif latkes kızartmak için ipucu:
Her yeni partide, tavaya yapışmaz pişirme spreyi sıkın ve / veya tavayı arada sırada yağla silin. Bu kreplere karşı sabırlı olmanız ve sertleşip pişene kadar kızartmanız gerekir, yoksa ters çevrildiklerinde parçalanırlar.
Varyasyon: Ispanak, brokoli vb. İle ikame edin ve / veya birleştirin.
Bir latke şunları içerir: 37 kalori, 2.8 gram protein, 1.8 g yağ ve 2.5 g karbonhidrat
Lahana Latkes (Krep)
Düşük karbonhidratlı, az yağlı / verim: 10-12 porsiyon
İÇİNDEKİLER:
- 2 su bardağı ince rendelenmiş lahana
- 1 tam yumurta artı 2 yumurta akı
- 1 yeşil soğan, doğranmış
- 2 yemek kaşığı soya veya tam buğday unu
- Tatmak için biber ve tuz
- 1 çorba kaşığı kanola yağı
- Yapışmaz pişirme spreyi
TALİMATLAR:
Lahanayı 4 fincanlık bir kaseye koyun. Tahta kaşıkla yumurtaları ve yeşil soğanı karıştırın. Tat vermek için un ve baharat ekleyin.
Islak ellerle latkes oluşturun ve her iki tarafta orta-yüksek ateşte kızartın.
Bir latke şunları içerir: 46 kalori, 1.6 gr protein, 0.4 gr yağ ve 2.5 gr karbonhidrat
Peynir topları
Karbonhidrat içermeyen, az yağlı / verim: 17 porsiyon
Bunlar tatiller için ya da her zaman eğlenmek için çok güzel - ya da sizin için güzel bir muamele. Çeşitli garnitürlerin bir kombinasyonu güzel, tatmin edici, doyurucu ve her şeyde düşüktür. Bunlar taze dilimlenmiş, düşük glisemikli meyve ve sebzelerle servis edilebilir.
İÇİNDEKİLER:
- 1-1 / 2 su bardağı çiftçi peyniri
- 1/2 su bardağı% 5 yumuşak beyaz peynir veya az yağlı ricotta (iyi süzülmüş)
- 1 su bardağı az yağlı ince rendelenmiş kaşar peyniri (Muenster, çedar vb.)
- 1/4 su bardağı taze soğan, kıyılmış
- 1 çorba kaşığı Worcestershire sosu (isteğe bağlı)
- Yapışmaz pişirme spreyi
Süslemeler:
- 1 çorba kaşığı tatlı veya keskin kırmızı biber
- 1/3 su bardağı kıyılmış dereotu, maydanoz, susam veya iri kıyılmış kavrulmuş fındık
TALİMATLAR:
Tüm malzemeleri karıştırın ve 30 dakika buzdolabında saklayın. Ellerinizi ıslatın ve karışımı küçük toplar haline getirin ve mumlu kağıtla kaplanmış ve yapışmaz sprey ile hafifçe püskürtülmüş bir tavaya koyun. Sertleşene kadar soğutun. Garnitürlerin herhangi birini veya tamamını yuvarlayın. Her seferinde bir top koyun ve kaplanana kadar yuvarlayın. Servis yapmadan önce en az yarım saat buzdolabında bekletin.
Kepekli kraker ve / veya dilimlenmiş meyve ve sebzelerle servis yapın.
Hava geçirmez bir kapta buzdolabında 2 güne kadar saklanabilir.
Sulu hale geleceği ve dokusunu değiştireceği için dondurulması tavsiye edilmez.
Bir topun içeriği: 41 kalori, 5 gr protein, 2 gr yağ, 0.9 karbonhidrat
Meyve suyu
Karbonhidrat içermez, yağsız / verim: 18 porsiyon, her biri 1 fincan
Bu tarifler, tüm karbonhidratlar ve yağlar olmadan süper, tatmin edici bir yayılma hazırlamanıza yardımcı olabilir! Bu lezzetli yumrukla başlayın.
İÇİNDEKİLER:
- 2 litre diyet zencefilli gazoz
- 1 litre diyet portakallı soda
- 1 litre diyet ahududu içeceği
- 1 portakal, dilimlenmiş kağıt inceliğinde
- 1 büyük limon, ince dilimlenmiş kağıt
- 1 su bardağı dondurulmuş ahududu veya yaban mersini
- 1 su bardağı dilimlenmiş dondurulmuş çilek
TALİMATLAR:
Çekici bir panç kasesinde meyve hariç her şeyi karıştırın. Meyve ekleyin. Panç kaplarında servis yapın.
Varyasyon: Her bardağa bir kepçe çilek şerbeti koyun ve hemen servis yapın.
Sıcak Şarap
Düşük karbonhidratlı, yağsız / verim: 8 porsiyon
Soğuk bir kış gecesi için daha rahatlatıcı bir içecek bulamazsınız. Şömineniz varsa, yanına kıvrılıp bir bardağın tadını çıkarabilirsiniz!
İÇİNDEKİLER:
- 1 şişe Cabernet Sauvignon
- 1/2 inçlik tarçın çubuğu
- 3-4 bütün yenibahar tohumu
- 3-4 tam karanfil
- 1/4 ila 1/2 fincan şekere eşit şeker ikamesi
- 1 adet uzun göbek portakal kabuğu
TALİMATLAR:
2 litrelik bir tencerede, tüm malzemeleri karıştırın ve ısıtın, ancak sıvı buharlaşana kadar kaynatmayın. Üstünü örtün ve ateşten 1 saat bekletin. Tekrar buharlaşması için yavaşça yeniden ısıtın. 2 litrelik termos şişesine sıvıyı süzün. Kapağı sıkıca kapatın. Buharda sıcak servis yapın.
Bir şarap kadehi şunları içerir: 79 kalori, 0 protein 0 yağ, 1.8 g karbonhidrat
Taze ve Doğal Elma Sosu / Komposto / Armut
Düşük karbonhidratlı, yağsız / verim: 20 porsiyon
Bu lezzetli, ferahlatıcı tatlıyı tattıktan sonra mağazadan satın alınan elma püresine geri dönmek zor. Bu harika yemeğin püf noktası çay poşetleri. Cesur olun ve çeşitli farklı tatlar deneyin.
İÇİNDEKİLER:
- 5 orta boy Granny Smith elması, soyulmuş ve sekizde dilimlenmiş
- Yarım limon suyu
- Bir tutam tuz
- 1 tatlı kaşığı vanilya özü
- Seçtiğiniz 4 ila 6 aromalı çay poşeti
- Su
- Şeker ikamesi, isteğe bağlı
TALİMATLAR:
Meyve kompostosu için:
Elmaları 5 litrelik bir tencereye koyun. Elmaların yarısından fazlasını kaplayacak şekilde limon suyu, tuz, vanilya, çay poşetleri ve su ekleyin, böylece sonuç çok sulu olmaz. Kaynatın. Isıyı düşürün ve elmalar yumuşayana kadar pişirin. Elde karıştırın ve istenen kıvamda ezin. Daha fazla tatlılık için şeker ikamesi ekleyebilirsiniz.
DEĞİŞİKLİKLER:
Çıtır meyve kompostosu için:
Malzemeleri kaynatın ve 7 dakika yüksek ateşte pişirin. Isıyı kapatın ve örtün. Bir gecede kalalım. Sabah bir kavanoza koyun ve buzdolabında saklayın. Bu, hava geçirmez bir kapta dondurulabilir.
Çilek-ravent elma kompostosu için:
Elmalara 1-1 / 2 bardak dilimlenmiş çilek ve 1 bardak dilimlenmiş ravent ekleyin. Ravent oldukça ekşidir, bu nedenle tadına göre şeker ikamesi ekleyin. İyice karıştırın ve soğutun.
Tarçınlı elma püresi için:
Karışık elmalara 1 çorba kaşığı öğütülmüş tarçın ekleyin. Güzel bir kıpkırmızı renk ve ilave aroma ve lif için 1 ila 1-1 / 2 fincan dondurulmuş yaban mersini ekleyin.
Bir yarım fincan komposto şunları içerir: 34 kalori, 0.1 protein, 0 yağ, 8 g karbonhidrat
* * *
Ayrıca Beyond Type 1'deki arkadaşlarımızdan bu kullanışlı Hanukkah karbonhidrat çizelgesine bakın.
Nechama Cohen'e çok teşekkürler ve hepinize mutlu, sağlıklı bir Hanukkah diliyoruz!
