Yemek iyi bir ilaçtır. Bu özellikle ülseratif kolitiniz (UC) olduğunda geçerlidir. Bazı sebzeler şişkinlik, kramplar ve ishal gibi UC semptomlarını kötüleştirmekle ünlüdür. Bir işaret fişeğinin ortasındayken onlardan kaçınmak isteyebilirsiniz.
Diyetinizden çok fazla yiyeceği kesmemeye dikkat etmek de önemlidir. UC, bağırsaklarınızda aşağıdaki vitamin ve mineral eksikliklerinin riskini artıran iltihaplanmaya neden olur:
- kalsiyum
- Demir
- magnezyum
- B-6, B-9 ve B-12 vitaminleri
- D vitamini
- çinko
Bu besinlerdeki eksiklikler, kemik kaybı (osteoporoz) ve anemi gibi komplikasyonların gelişme riskini artırabilir. Sebzelerden ve diğer sağlıklı gıdalardan uzak durmak, besin depolarınızı daha da azaltabilir.
Diyetinizde biraz sebze bulundurmanız önemlidir. İşin püf noktası, sevdiklerinizi ve UC'niz için sorun yaratmayanları bulmaktır.
Yenecek sebzeler
Çeşitli renklerde sebzeleri seçin. Derisiz ve cansız seçenekler ülseratif kolit için en iyi meyve ve sebzelerdir, özellikle de aktif bir alevlenme içindeyseniz.
İşte UC için birkaç güvenli sebze:
- asparagas bilgiler
- pancar
- havuçlar
- kereviz
- salatalıklar
- patlıcan
- taze fasulye
- marul
- Bamya
- soğanlar
- mantarlar
- Yaban Havuçları
- bezelye
- kırmızı veya yeşil biber
- ıspanak
- tatlı ve beyaz patatesler (sizi rahatsız ederlerse kabuklarını çıkarın)
- kabak
- Şalgam
- kabak
Kaçınılması gereken sebzeler
Bazı sebzelerin sindirimi daha zordur ve GI sisteminizde sorun yaratabilir. Kalın kabuklu ve tohumlu sebzeler ülseratif kolit semptomlarını tetikleme eğilimindedir.
Brokoli ve karnabahar gibi turpgil sebzeler çözünmez lif içerir ve sert saplara sahiptir. Gaz ve şişkinlikle ilgili sorunlara neden olabilirler.
Yemek yedikten sonra sık sık semptomlarınız varsa bir yemek günlüğü tutun. Ne yediğinizi ve sonrasında nasıl hissettiğinizi yazın. Beslenme günlüğünüzü doktorunuz ve diyetisyeninizle paylaşın, böylece diyetinize ince ayar yapmalarına yardımcı olabilirler.
Sebzeli yaratıcı yemekler, atıştırmalıklar ve çorbalar
Ülseratif kolit için güvenli sebzeleri içeren birkaç menü fikri:
Kahvaltı için
- avokado, ıspanak ve az yağlı çedar peyniri ile çırpılmış yumurta
- balla tatlandırılmış balkabağı ve fındıklı kekler
- keçi peyniri, kabak ve dereotu frittata
- doğranmış butternut kabak ev kızartması
- ıspanak, salatalık ve nane ile smoothie
- ıspanaklı mangolu smoothie
Öğlen yemeği için
- tatlı patates soslu çoban turtası
- balkabağı bisque
- kavrulmuş armut, ceviz ve keçi peyniri ile bebek ıspanak salatası
- Havuç Çorbası
- bezelye ve pecorino peynirli yulaflı risotto
- hindistan cevizi sütü, hindistancevizi yoğurdu, muz, ananas ve ıspanaklı smoothie
- kibrit çöpleri şeklinde kesilmiş ve dilimlenmiş hindiye sarılmış biber, havuç ve kabak
- salatalık dilimleri üzerine mayonez ve doğranmış biberle karıştırılmış ton balığı konservesi
Akşam yemeği için
- limon, nohut ve bebek ıspanaklı sotelenmiş dil balığı
- doğranmış soğan, nohut, hindi öğütülmüş hindi, çelik kesilmiş yulaf, beyaz peynir ve güneşte kurutulmuş domates karışımı ile doldurulmuş dolmalık biber
- doğranmış kabak, çeri domates, kırmızı dolmalık biber ve limon ile folyo fırında pişirilmiş tilapia (veya diğer beyaz balıklar)
- kabak lazanya
- domates soslu spagetti kabak
- ıspanaklı balkabağı pizza
- tavada kızartılmış soğan, havuç, kereviz, kuşkonmaz, mantar ve teriyaki soslu tavuk veya tofu ile bebek ıspanak
- soya peyniri, havuç, yeşil fasulye, dolmalık biber ve fıstık-soya soslu bebek mısırlı pirinç eriştesi
- şalgam, havuç, yaban havucu ve tatlı patates ile kök sebze ezmesi
Atıştırmalıklar
- ıspanaklı enginarlı yoğurt sosu
- doğranmış ıspanak ve çiftçi peyniri ile doldurulmuş mantarlar
- havuç, pancar ve kereviz kökü cipsleri
- laktozsuz yoğurt, üzerine muz dilimleri ve fındık ezmesi
- Süzme peynir, limon sıkılmış ve dilimlenmiş salatalıkla doldurulmuş glütensiz kızarmış ekmek
Sebzeler nasıl hazırlanır
Ürünü nasıl hazırladığınız, neredeyse seçtiğiniz meyve ve sebzeler kadar önemlidir.
Kabukların ve tohumların sindirimi zor olabilir. Yemekten önce onları çıkarmak isteyebilirsiniz.
Çiğ sebzelerdeki lif sizin için iyidir, ancak vücudunuz onu parçalamakta güçlük çekebilir. Çok fazla çiğ sebze yemek rahatsız edici gaza neden olabilir.
Sebze pişirmek genellikle UC'li kişiler için daha iyidir. Kızartılmış gıdalardaki yağ, vücudunuzun emmesi için zor olabilir. Sebzelerinizi ızgara yapmak, buharda pişirmek veya kaynatmak semptomlara neden olma olasılığı daha düşüktür.
Sebzelerinizi meyve suyu şeklinde de içebilirsiniz. Vücudunuzun sindirmesi daha kolay olabilir.
Diyetinizi değiştirmek, hafif yiyeceklere razı olmanız gerektiği anlamına gelmez. Yemeklerinize çeşitli bitkilerle lezzet katın. Baharatlar, UC'li kişilerin alevlenme günlerinde bile tolere etmesi kolaydır.
Götürmek
Dengeli beslenme herkes için önemlidir. Besleyici yiyecekler yemek, UC'niz olduğunda özellikle önemlidir. Ülseratif kolit, vücudunuzun vitamin ve mineralleri ne kadar iyi emdiğini etkileyebilir.
Bazı sebzelerin UC semptomlarına neden olma olasılığı diğerlerinden daha yüksektir. Ne kadar renkli sebzeler seçerseniz, o kadar fazla besin alırsınız. Hangilerinin sizi rahatsız ettiğini ve hangilerine tahammül edebileceğinizi görmek için farklı sebzeleri ve pişirme yöntemlerini deneyin.
