Güçlendirilmiş süt, insanların diyetlerinde eksik olabilecek besinleri almalarına yardımcı olmak için dünya çapında yaygın olarak kullanılmaktadır.
Katkısız süte kıyasla birçok fayda sağlar.
Bu makale, zenginleştirilmiş sütün nasıl yapıldığını, beslenmesini, faydalarını ve dezavantajlarını gözden geçirmektedir.
Nasıl yapıldı
Güçlendirilmiş süt, sütte önemli miktarlarda doğal olarak bulunmayan ekstra vitamin ve mineraller içeren inek sütüdür.
Amerika Birleşik Devletleri'nde satılan süte tipik olarak D ve A vitaminleri eklenir.
Bununla birlikte süt, çinko, demir ve folik asit dahil olmak üzere diğer çeşitli besinlerle takviye edilebilir.
Sütün nasıl veya takviye edilip edilmeyeceği, nerede yaşadığınıza ve ülkenizin tipik diyetinde hangi besinlerin eksik olabileceğine bağlıdır. Bazı ülkeler kanunen sütün zenginleştirilmesini zorunlu kılarken, Amerika Birleşik Devletleri'nde durum böyle değildir.
Yine de, Birleşik Devletler'de zenginleştirilmiş süt, zenginleştirilmemiş sütten çok daha yaygındır.
Kullanımlar açısından, zenginleştirilmiş süt, içme veya yemek pişirme gibi güçlendirilmemiş çeşitlerle aynı şekilde kullanılır.
Sütü güçlendirmek için A vitamini palmitat ve D3 vitamini eklenir. Bunlar, bu besin maddelerinin en aktif ve emilebilir formlarıdır.
Isıya dayanıklı oldukları için bu bileşikler, zararlı bakterileri öldüren ve raf ömrünü uzatan ısı işlemleri olan pastörizasyon ve homojenizasyondan önce süte eklenebilir.
Isı onları yok edebileceğinden, B vitaminleri gibi diğer besinler daha sonra eklenmelidir. Bununla birlikte, Amerika Birleşik Devletleri'nde süt tipik olarak B vitaminleri ile takviye edilmemiştir.
özetGüçlendirilmiş süt, ilave besinler içeren süttür. Amerika Birleşik Devletleri'nde süt, yasalarca gerekli olmasa da, genellikle A ve D vitaminleri ile takviye edilmektedir.
Güçlendirilmiş ve zenginleştirilmemiş süt
Güçlendirilmiş süt, iyi bir A ve D vitamini kaynağıdır. Ayrıca süt, diğer birçok vitamin ve mineral açısından doğal olarak yüksektir.
Aşağıdaki tablo 8 ons (240 ml) güçlendirilmiş ve zenginleştirilmemiş% 2 sütün besin içeriğini karşılaştırmaktadır:
Hem zenginleştirilmiş hem de katkısız sütler oldukça besleyicidir.
Kemikleri oluşturan iki ana mineral olan yüksek kalsiyum ve fosfor içeriği nedeniyle kemik sağlığını da geliştirirler. Ek olarak, güçlendirilmiş sütte bulunan D vitamini, vücudunuzun kalsiyum emilimini artırır.
Dahası, sütteki kalorinin yaklaşık% 30'u, vücudunuzun sağlıklı kaslar inşa etmek ve vücut süreçlerini yönlendirmeye yardımcı olan bileşikler oluşturmak için ihtiyaç duyduğu proteinden gelir.
özetGüçlendirilmiş ve zenginleştirilmemiş sütler oldukça besleyicidir ve özellikle B12 vitamini, kalsiyum ve fosfor açısından zengindir. Amerika Birleşik Devletleri'ndeki güçlendirilmiş süt de A ve D vitaminleri bakımından yüksektir.
Kuvvetlendirilmiş sütün faydaları
Katkısız süt ile karşılaştırıldığında, zenginleştirilmiş süt çeşitli faydalar sunar.
Diyetinizdeki besin boşluklarını doldurur
Takviye etme (bir yiyeceğin eksik olduğu besinleri ekleyerek) ve zenginleştirme (işleme sırasında kaybedilen besin maddelerinin yeniden verilmesi) ilk olarak D vitamini eksikliği nedeniyle kemiklerin zayıflaması, raşitizm gibi besin eksikliği hastalıklarını önlemek için geliştirilmiştir.
Un ve sütün zenginleştirilmesi ve zenginleştirilmesi, gelişmiş ülkelerdeki eksiklik hastalıklarının neredeyse ortadan kaldırılmasına yardımcı olmuştur.
Ek olarak, zenginleştirme, ciddi olmayan ancak yine de zararlı olabilecek diğer mikro besin eksikliklerini düzeltmek için yararlı bir stratejidir.
Örneğin, dünyadaki çoğu insan raşitizmi önlemek için yeterli D vitamini alır, ancak bağışıklığın azalması gibi D vitamini eksikliğinin diğer zararlı yan etkilerini almaz.
Bir çalışma, zenginleştirilmiş süt kullanımının yaygın olduğu ülkelerin, takviyeli sütü yaygın olarak kullanmayan ülkelere göre daha yüksek D vitamini alımı ve kan D vitamini düzeylerine sahip popülasyonlara sahip olduğunu buldu.
Çocuklarda sağlıklı büyümeyi teşvik eder
Güçlendirilmiş süt, özellikle gelişmekte olan ülkelerde yaygın bir sorun olan çocuklarda demir eksikliği anemisini önlemeye yardımcı olur. Bu bölgelerde süt genellikle demir ve çinko ve B vitaminleri gibi diğer besinler ile takviye edilir.
5.000'den fazla çocukta yapılan çalışmaların bir incelemesi, demir, çinko ve A vitamini ile güçlendirilmiş süt ve tahıl gıdalarının 5 yaşından küçük çocuklarda anemi oluşumunu% 50'nin üzerinde azalttığını buldu.
Pakistan'da yapılan başka bir çalışmada, folik asitle zenginleştirilmiş süt, zenginleştirilmemiş inek sütüne kıyasla yeni yürümeye başlayan çocukların demir durumunu iyileştirmeye yardımcı oldu.
Birleşik Krallık'ta yapılan benzer bir çalışma, takviye edilmiş süt içen küçük çocukların, takviye edilmemiş inek sütü içenlere göre daha fazla demir, çinko, A vitamini ve D vitamini tükettiğini ve daha yüksek D vitamini ve demir seviyelerine sahip olduğunu belirtti.
Ek olarak, güçlendirilmiş süt, daha büyük çocuklarda beyin fonksiyonunu iyileştirebilir.
296 Çinli ortaokul öğrencisi üzerinde yapılan bir çalışmada, zenginleştirilmiş süt içenlerin riboflavin ve demir eksikliğine sahip olma olasılığı daha düşüktü. Ayrıca, zenginleştirilmemiş süt içenlere kıyasla daha iyi akademik performans ve motivasyon gösterdiler.
Bununla birlikte, sütün besin maddelerinin belirli popülasyonların bölgesel ihtiyaçlarına bağlı olarak güçlendirildiğini unutmayın. Tipik olarak, Amerika Birleşik Devletleri'ndeki süt, demir, folik asit, çinko veya riboflavin ile takviye edilmemiştir.
Kemik sağlığını iyileştirir
Güçlendirilmiş süt, kemik sağlığını iyileştirmeye yardımcı olabilir. Genellikle güçlendirilmiş süt ve süt ürünleri tüketmek, daha yüksek kemik mineral yoğunluğu veya daha güçlü, daha kalın kemikler ile ilişkilidir.
Süt, kalsiyum ve fosfor açısından doğal olarak yüksektir ve kemik, bu iki besin maddesinin bir matrisinden yapılır.
Bu nedenle, zenginleştirilmemiş süt bile kemiklerinizi oluşturmak ve güçlendirmek için gereken ham maddeleri sağlayarak kemik sağlığını geliştirebilir.
Bununla birlikte, özellikle D vitamini takviyeli süt, bu besin vücudunuzun daha fazla kalsiyum emmesine yardımcı olduğu için kemik sağlığı için mükemmeldir.
Zayıf ve kırılgan kemiklerle karakterize bir hastalık olan osteoporozu önlemek için uygun kalsiyum alımı şarttır. Güçlendirilmiş süt, yeterli kalsiyum almanın ve bu önemli mineralin emilimini artırmanın düşük maliyetli ve kolay erişilebilir bir yoludur.
özetGüçlendirilmiş süt, besin eksikliklerini önlemeye, çocuklarda sağlıklı gelişimi teşvik etmeye ve kemik kütlesini ve gücünü artırmaya yardımcı olur.
Olası dezavantajlar
Zenginleştirilmiş süt çok faydalı olsa da dikkate alınması gereken bazı potansiyel dezavantajlar vardır.
Araştırmacılar, dünya nüfusunun yaklaşık üçte ikisinin laktoz intoleransı olduğunu ve bu nedenle süt ürünlerinde bulunan şekeri düzgün bir şekilde sindiremediğini tahmin ediyor. Bu rahatsızlığa sahip kişiler, süt veya süt ürünleri tükettikten sonra genellikle ishal ve diğer bağırsak sorunları yaşarlar.
Laktoz intoleransı varsa veya süt ürünlerine kötü tepki veriyorsan, zenginleştirilmiş sütten kaçınmalı veya laktozsuz ürünleri seçmelisin. Süt alerjiniz varsa süt ürünlerinden tamamen uzak durmalısınız.
Bununla birlikte, soya veya badem sütü gibi zenginleştirilmiş süt olmayan süt alternatiflerini seçebilirsiniz.
Ek olarak, zenginleştirme, mutlaka bir yiyeceğin sağlıklı olduğu anlamına gelmez.
Örneğin çikolatalı süt, tıpkı beyaz süt gibi A ve D vitaminleri ile güçlendirilebilir. Yine de, genellikle şeker ve katkı maddeleri ile yüklüdür ve ölçülü olarak tüketilmelidir.
Son olarak, yağsız güçlendirilmiş sütler seçmek, A ve D vitaminlerinin emilimini engelleyebilir. Bu vitaminler yağda çözünür ve tam olarak emilmeleri için sindirilirken yağa ihtiyaç duyarlar.
özetÇoğu insan laktoz intoleransıdır ve ya süt ürünlerinden uzak durmalı ya da laktozsuz ürünleri tercih etmelidir. Ayrıca, takviye edilmiş yiyecekler mutlaka sağlıklı olmayabilir ve yağsız süt tüketmek, vücudunuzun yağda çözünen vitaminleri yeterince emmesini engelleyebilir.
Alt çizgi
Güçlendirilmiş süt, ilave besinler içerir.
Amerika Birleşik Devletleri'nde süt, genellikle A ve D vitaminleri ile takviye edilir. Bununla birlikte, yaşadığınız yere bağlı olarak, süt diğer besinler ile zenginleştirilebilir veya zenginleştirilmeden bırakılabilir.
Takviye, besin boşluklarını doldurmaya, çocuklarda demir eksikliklerini önlemeye ve kemik yoğunluğunu ve gücünü artırmaya yardımcı olabilir.
Yine de, laktoz intoleransınız varsa veya süt alerjiniz varsa, laktozsuz veya süt içermeyen alternatifleri seçmelisiniz.
.jpg)
