Genel Bakış
Bir gıda alerjisi, bağışıklık sistemi belirli bir yiyeceğe olumsuz tepki verdiğinde ortaya çıkar. Vücut, zararsız olmasına rağmen yiyeceğe karşı alerjik bir antikor üretir. Yiyecek yutulduğunda vücudun alerjik bir tepkisi olur.
Sıklıkla birbirinin yerine kullanılsa da, gıda alerjileri, çoğunlukla sindirim sistemini etkileyen gıda intoleransları ile aynı şey değildir.
Gıda ve İlaç Dairesi'ne (FDA) göre, her yıl yaklaşık 30.000 Amerikalı, şiddetli gıda alerjileri nedeniyle acil serviste tedavi edilmektedir. Alerjik gıda reaksiyonları nedeniyle her yıl yaklaşık 150 ila 200 Amerikalı ölüyor.
Hardal alerjileri daha fazla dikkat çekmeye başlıyor.
Hardal tohumları demir, çinko, magnezyum, fosfor ve kalsiyum gibi sağlıklı mineraller içerir. Aynı zamanda bir omega-3 yağ asitleri kaynağıdırlar ve antioksidan özelliklere sahiptirler. Tarihsel naturopatik kullanımlar, kas ve artritik ağrının hafifletilmesini içerir.
Hardalın sağlık açısından faydaları olsa da, bazı insanlar hardala alerjik reaksiyon geliştirir. Tepki ciddi olabilir.
Hardal alerjisi
Hardal, en yaygın baharat alerjilerinden biridir. Sarı hardaldaki birincil alerjen "Sin a 1." dir. Enzimler sindirim sisteminde çok fazla parçalanmaz ve hardal yiyeceklerde pişirilse bile alerjen mevcuttur. Kahverengi hardaldaki başlıca alerjen "Bra j 1" dir.
Herkes hardal alerjisi geliştirebilir. Baharatı en çok kullanan ülkeler olan Birleşik Krallık, Kanada ve Hindistan'da en yaygın olanıdır.
Hardal alerjisi olan birçok kişinin kolza tohumuna da alerjisi vardır. Bazıları ayrıca brokoli, lahana, Brüksel lahanası, karnabahar, şalgam ve kanola dahil olmak üzere Brassicaceae ailesindeki diğer ürünlere de alerjiktir.
Hardal alerjisi belirtileri
Hardal alerjileri, en şiddetli gıda alerjileri arasındadır. Yutmak histaminde bir artışa ve hatta anafilaktik şoka neden olabilir.
Hardal alerjisinin en yaygın belirtileri şunlardır:
- kaşıntı, kurdeşen veya deri döküntüsü
- nefes almada zorluk, hırıltılı solunum ve burun tıkanıklığı
- baş dönmesi, bayılma veya baş dönmesi hissi
- mide bulantısı, kusma, ishal ve karın ağrısı
- boğazın, yüzün, dilin ve dudakların şişmesi (bu belirti acil tıbbi bakım gerektirir)
Tıbbi acil durumŞiddetli hardal alerjisi vakaları, yaşamı tehdit edebilen anafilaksiye neden olabilir. Anafilaksi semptomları şunları içerir:
- boğazın şişmesi nedeniyle nefes almada zorluk
- hızlı, düzensiz nabız
- şok ve kan basıncında düşüş
- bilinç kaybı
Kaçınılması gereken hardal alerjisi yiyecekleri
Hardalın nerede gizlendiğini bilmek her zaman kolay değildir. Sosisli sandviç ve tuzlu kraker gibi yaygın yiyeceklerin üzerine koymaktan kaçınmanız gerektiğini düşünebilirsiniz. Ancak hardal, zararsız görünen birçok üründe baharat olarak kullanılmaktadır.
Hardal tohumu, hardal tozu, hardal yeşillikleri ve hazırlanmış hardaldan kaçının. Aşağıdaki yiyeceklerin hardal içermediğinden emin olmak da önemlidir:
- cips ve simit
- Barbekü sosu
- ketçap
- mayonez
- balık sosu ve balık ezmesi
- Salata sosu
- salatalar
- turşu
- işlenmiş ve şarküteri ürünleri
- sosis
- çorbalar, soslar ve et suyu
- baharatlar ve tatlandırıcılar
Bunlar hardal içerebilecek gıdalardan sadece birkaçı. Alışveriş yaparken içerik listelerini kontrol edin. Dışarıda yemek yediğinizde, sunucuya bir tabakta hardal olup olmadığını sorun.
Ne zaman bir doktora görünmeli
Hardal alerjiniz olduğunu düşünüyorsanız, emin olmak için bir doktor bir test yapabilir. Ancak bazen bir test, mevcut olsa bile alerji göstermeyebilir.
Anafilaktik şoka girerseniz, hemen tıbbi yardım alın. Tedavi edilmezse şok ölümcül olabilir.
Teşhis ve tedavi
Bir alerji uzmanı, hardal alerjiniz olup olmadığını belirlemek için testler yapabilir. Deri prick testi veya kan testi kullanabilirler. Ancak ikisi de her zaman doğru değildir.
Daha doğru bir test, az miktarda hardal yemek ve ne olduğunu görmektir. Ardından, bir tepki alıp almadığınızı görmek için miktarı yavaş yavaş artırın. Bu testi yalnızca bir doktor varken yapın.
Yiyecek alerjinizden bahseden tıbbi bir bileklik takın, böylece bir reaksiyonunuz olursa yabancılar yardımcı olabilir. Bir doktor, bir reaksiyonunuz varsa kendinize kullanmak için oto-epinefrin (EpiPen) enjektörü de reçete edebilir. EpiPen'i kullanmış olsanız bile, hemen tıbbi yardım isteyin.
Paket servisi
Hardal alerjileri genellikle ciddidir. Belirtiler diğer gıda alerjileriyle uyumludur. Kurdeşen, mide bulantısı ve baş dönmesini içerir. Daha ciddi bir semptom, boğazınızda şişme, nefes almada güçlük ve bilinç kaybı fark edebileceğiniz anafilaktik şoktur.
Hardal alerjiniz varsa, tedavi seçenekleri için bir doktora görünün. Alerjik reaksiyonlar bir EpiPen ile tedavi edilebilir ve ardından acil bakım yapılabilir. Bir reaksiyondan kaçınmanın en iyi yolu, ne yediğinizin farkında olmaktır.
