Meyve suyu sıkma: İyi mi Kötü mü?

Meyveler ve sebzeler sağlığınız için iyidir.

Hatta bazıları kalp hastalığı ve kanser gibi kronik hastalık riskinizi bile azaltır.

Taze meyve ve sebzelerden besleyici suların çıkarılmasını içeren bir süreç olan meyve suyu sıkma, son yıllarda giderek daha popüler hale geldi.

Birçok insan onu detoks yapmak veya diyetlerine daha fazla besin eklemek için kullanır.

Destekçiler, meyve suyu sıkmanın meyve ve sebzelerden besin emilimini iyileştirebileceğini iddia ederken, diğerleri bunun lif gibi önemli besin maddelerini ortadan kaldırdığını söylüyor.

Bu, meyve suyu sıkma ve sağlık üzerindeki etkilerinin - hem iyi hem de kötü - ayrıntılı bir incelemesidir.

Meyve suyu nedir?

Meyve suyu sıkma, meyve sularını taze meyve ve sebzelerden elde eden bir işlemdir.

Genellikle bütün meyve ve sebzelerden tohumlar ve posa dahil olmak üzere katı maddenin çoğunu soyar.

Ortaya çıkan sıvı, tüm meyve veya sebzede doğal olarak bulunan vitaminlerin, minerallerin ve antioksidanların çoğunu içerir.

Meyve suyu sıkma yöntemleri

Meyve sıkma yöntemleri, meyveyi elle sıkmaktan motorlu meyve sıkacaklarına kadar farklılık gösterir.

İki yaygın meyve sıkacağı türü şunlardır:

• Merkezkaç. Bu meyve sıkacakları, meyve ve sebzeleri bir kesme bıçağıyla yüksek hızlı bir eğirme eylemiyle öğütür. Eğirme ayrıca suyu katılardan ayırır.
• Soğuk pres. Çiğneme sıkacakları olarak da adlandırılan bu meyve ve sebzeleri, mümkün olduğunca çok meyve suyu elde etmek için çok daha yavaş ezip sıkarlar.

Santrifüjlü ve soğuk presli meyve sıkacaklarından elde edilen meyve suyunun beslenme kalitesi benzerdir.

Meyve suyunun amacı

Meyve suyu sıkma genellikle iki amaç için kullanılır:

• Temizlik veya detoksifikasyon: Katı yiyecekler elimine edilir ve 3 gün ile birkaç hafta arasında sadece meyve suyu tüketilir. Bazı insanlar meyve suyu içmenin vücutlarını toksinlerden arındırdığına inanıyor. Bununla birlikte, etkinliğini destekleyen hiçbir kanıt yoktur.
• Normal bir diyetin desteklenmesi: Taze meyve suyu, günlük diyetinize kullanışlı bir tamamlayıcı olarak kullanılabilir ve başka türlü tüketmeyeceğiniz meyve ve sebzelerden besin alımını artırır.

Özet

Meyve suyu sıkma, taze meyve ve sebzelerin suyunu çıkarmayı ve içmeyi içerir. Bazı insanlar bunu detoks yapmak için yaparken, diğerleri bunu mevcut diyetlerini tamamlamak için yapar.

Meyve suyu, birçok besin maddesi elde etmenin kolay bir yoludur

Çoğu insan tek başına diyetlerinden yeterli besin alamaz.

Yediğiniz gıdalardaki besin seviyeleri de eskisinden çok daha düşüktür.

Bu, büyük ölçüde işleme yöntemleri ve tarladan süpermarkete ürün almak için geçen süreden kaynaklanmaktadır.

Kirli ortamlar ve yüksek stres seviyeleri de belirli besinler için gereksinimlerinizi artırabilir.

Meyve ve sebzeler, hastalıklara karşı koruyabilecek vitaminler, mineraller, antioksidanlar ve bitki bileşikleriyle doludur.

Her gün önerilen miktarda meyve ve sebzeleri diyetinize almakta zorlanıyorsanız, meyve suyu sıkma, alımınızı artırmak için uygun bir yol olabilir.

Bir çalışma, 14 hafta boyunca karışık meyve ve sebze suyu takviyesinin katılımcıların beta karoten, C vitamini, E vitamini, selenyum ve folat besin seviyelerini iyileştirdiğini buldu.

Ayrıca, 22 çalışmanın gözden geçirilmesi, taze meyve ve sebzelerden veya harmanlanmış toz konsantresinden yapılan içme suyunun, beta karoten, C vitamini ve E vitamini dahil olmak üzere folat ve antioksidan seviyelerini iyileştirdiğini bulmuştur.

Özet

Her gün yeterince meyve ve sebze yemekte zorlanıyorsanız, meyve suyu sıkmak, çok çeşitli önemli besinleri almanın uygun bir yoludur.

Meyve suyu hastalığa karşı korur mu

Bütün meyve ve sebzeleri hastalık riskinin azalmasıyla ilişkilendiren pek çok kanıt var, ancak meyve ve sebze suları üzerine çalışmalar bulmak daha zor.

Meyve ve sebzelerin sağlığa faydaları kısmen yüksek antioksidan içeriklerinden kaynaklanmaktadır, ancak lif de önemli bir rol oynamaktadır. Birçok antioksidan, liflere bağlanır ve sindirim sisteminizde salınır.

Yüksek meyve ve sebze alımı, sağlığın birçok alanında umut vaat ediyor. Örneğin meyve suları kalp hastalığı riskinizi azaltabilir. Elma ve nar suları, düşük kan basıncı ve kolesterol seviyelerine bağlanmıştır.

Ek olarak, sıvı formda (veya harmanlanmış konsantrasyonlarda) meyve ve sebze sularını tüketmek, homosistein seviyelerini ve oksidatif stres belirteçlerini azaltabilir, bunların her ikisi de iyileştirilmiş kalp sağlığına bağlıdır.

Büyük bir çalışma, haftada bir veya daha az meyve ve sebze suları içenlere kıyasla, haftada üç veya daha fazla kez meyve ve sebze suları içenlerde Alzheimer hastalığı riskinin azaldığını gözlemledi.

Alzheimer riskindeki azalma, meyve sularındaki yüksek polifenol seviyelerinden kaynaklanıyor olabilir. Bunlar, bitkisel besinlerde bulunan ve beyin hücrelerini koruduğuna inanılan antioksidanlardır.

Bu sonuçlara rağmen, meyve ve sebze sularının sağlık üzerindeki etkilerini daha iyi anlamak için daha fazla çalışmaya ihtiyaç vardır.

Özet

Sınırlı kanıtlar, meyve ve sebze suyunu kanser, Alzheimer ve kalp hastalığı gibi hastalık riskinin azalmasıyla ilişkilendiriyor.

Bütün meyve ve sebzeleri tüketmek en iyisidir

Meyve suyu savunucuları genellikle meyve suyu içmenin bütün meyve ve sebzeleri yemekten daha iyi olduğunu iddia ederler.

Lifin çıkarılmasının besinlerin emilmesini kolaylaştırdığını iddia ediyorlar.

Ancak bunu destekleyecek bilimsel bir araştırma yok.

Aslında, bitkinin tüm sağlık yararlarından yararlanmak için meyve veya sebzenin lif içeriğine ihtiyacınız olabilir.

Örneğin, bitki liflerine doğal olarak bağlanan antioksidanlar, meyve suyu sıkma işlemi sırasında kaybolur. Bütün meyve ve sebzelerin sağlık yararlarında önemli bir rol oynayabilirler.

Özellikle, meyve sıkacağına bağlı olarak, meyve suyu sıkma işlemi sırasında lifin% 90'ına kadar çıkarılır. Bazı çözünür lifler kalır, ancak çözünmeyen liflerin çoğu çıkarılır.

Lifin potansiyel sağlık yararları

Daha yüksek lif alımı, daha düşük kalp hastalığı, obezite ve tip 2 diyabet riskleriyle ilişkilendirilmiştir.

Çalışmalar, özellikle artan çözünür liflerin kan şekeri ve kolesterol seviyelerini iyileştirebileceğini göstermiştir.

Bir çalışma, bütün elma yemeyi elma suyu içmeye karşılaştırdı. Berrak elma suyu içmenin, tam elma yemeye kıyasla LDL (kötü) kolesterol seviyelerini% 6,9 artırdığını buldu. Bu etkinin bütün elmanın lif içeriğinden kaynaklandığı düşünülmektedir.

Dahası, gözlemsel bir çalışma, meyve suları tüketen insanlarda tip 2 diyabet riskinin arttığını, bütün meyvelerin ise daha az riskle bağlantılı olduğunu gösterdi.

İnsanlar aynı zamanda meyve suyu eşdeğerini içtiklerine kıyasla bütün meyveleri yediklerinde daha tok hissetme eğilimindedirler.

Bir çalışma, greyfurtun besin içeriği üzerindeki harmanlama ve meyve suyunun etkilerini karşılaştırdı. Sonuçlar, daha fazla lif tutan harmanlamanın, daha yüksek seviyelerde faydalı bitki bileşikleri elde etmek için daha iyi bir teknik olduğunu gösterdi.

Meyve sularınıza lif eklemeli misiniz?

Meyve sularınızdaki lif seviyesi, kullandığınız meyve sıkacağı türüne bağlı olacaktır, ancak bazı kaynaklar lif alımını artırmak için diğer yiyeceklere veya içeceklere artık posanın eklenmesini önermektedir.

Bu, lifi atmaktan daha iyi olsa da, kanıtlar, meyve suyuna tekrar lif eklemenin, sadece bütün meyve ve sebzeleri yemeyle aynı sağlık yararlarını sağlamadığını gösteriyor.

Ek olarak, bir çalışma, meyve suyuna doğal olarak oluşan lif seviyelerinin eklenmesinin tokluk hissini artırmadığını bulmuştur.

Özet

Bütün meyve ve sebzeleri yemek sağlığınız için daha iyidir. Meyve suyu sıkma, faydalı lif ve antioksidanları kaçırmanıza neden olur.

Kilo vermek için meyve suyu sıkmak kötü bir fikir olabilir

Çoğu insan meyve suyu sıkmayı kilo verme stratejisi olarak kullanır.

Çoğu meyve suyu diyeti, yalnızca meyve sularından günde 600-1.000 kalori tüketmeyi içerir, bu da ciddi bir kalori açığına ve hızlı kilo kaybına neden olur.

Ancak bunu birkaç günden fazla sürdürmek çok zordur.

Meyve suyu diyetleri kısa vadede kilo vermenize yardımcı olabilirken, böylesine şiddetli bir kalori kısıtlaması uzun vadede metabolizmanızı yavaşlatabilir.

Meyve sularında pek çok önemli besin bulunmadığından, meyve suyu diyetlerinin de uzun vadede besin eksikliklerine yol açması muhtemeldir.

Özet

Çoğu meyve suyu diyeti, genellikle uzun vadede sürdürülemez ve daha yavaş bir metabolizmaya yol açabilen ciddi kalori kısıtlaması içerir.

Meyve suları yemeklerin yerini almamalıdır

Meyve sularını yemek yerine kullanmak vücudunuz için kötü olabilir.

Bunun nedeni, yeterli protein veya yağ içermediğinden, meyve suyunun kendi başına beslenme açısından dengeli olmamasıdır.

Gün boyunca yeterli miktarda protein tüketmek, kas bakımı ve uzun vadeli sağlık için gereklidir.

Ek olarak, sağlıklı yağlar sürekli enerji, hormon dengesi ve hücre zarları için önemlidir. Yağda çözünen vitaminleri de sağlayabilirler - A, D, E ve K vitaminleri.

Bununla birlikte, diyetinizin geri kalanı daha dengeli olduğu sürece, günde bir öğün yerine meyve suyunun zarar vermesi olası değildir.

Protein ve sağlıklı yağlar ekleyerek meyve suyunuzu beslenme açısından daha dengeli hale getirebilirsiniz. Bazı iyi kaynaklar peynir altı suyu proteini, badem sütü, avokado, yoğurt ve fıstık ezmesidir.

Özet

Yeterli miktarda protein veya yağ içermedikleri için meyve suları beslenme açısından dengesizdir. Meyve sularınıza protein ve yağ kaynakları eklemek bu konuda yardımcı olabilir.

Meyve suyu dezenfektanları gereksizdir ve potansiyel olarak zararlıdır

Düzenli olarak yüksek miktarda meyve suyu tüketmek, artan metabolik sendrom ve obezite riski ile ilişkilendirilmiştir.

Ek olarak, katı yiyecekleri ortadan kaldırarak vücudunuzun detoksifiye edilmesi gerektiğine dair hiçbir kanıt yoktur.

Vücudunuz, karaciğer ve böbrekleri kullanarak toksinleri kendi başına atmak için tasarlanmıştır.

Dahası, organik olmayan sebzelerle meyve suyu içiyorsanız, böcek ilaçları gibi bunlarla birlikte gelen diğer toksinleri de tüketebilirsiniz.

Böbrek sorunları olanlar için, oksalat yönünden zengin meyve sularının yoğun tüketimi böbrek yetmezliği ile ilişkilendirilmiştir.

Daha fazla meyve suyu temizliği, ishal, mide bulantısı, baş dönmesi ve yorgunluk gibi olumsuz yan etkilerle ilişkilidir.

Özet

Vücudu detoksifiye etmek için meyve suyu temizlemelerinin gerekli olduğuna dair hiçbir kanıt yoktur. Ayrıca, meyve suyu sıkmak böbrek sorunları olan veya bazı ilaçları alan kişilere zarar verebilir.

Meyve suyu yüksek miktarda şeker içerir

Suyunu seçtiğin şey önemlidir ve meyveler sebzelerden çok daha fazla şeker içerir.

Meyvede doğal olarak oluşan şekerlerden biri olan çok fazla fruktoz tüketmek, yüksek kan şekeri, kilo alımı ve tip 2 diyabet riskinin artmasıyla ilişkilendirilmiştir.

Yaklaşık 3,9 ons (114 ml)% 100 elma suyu, neredeyse sıfır gram lif içerir, ancak 13 gram şeker ve 60 kalori içerir.

Benzer şekilde,% 100 üzüm suyunda, 3,9 ons (114 ml) porsiyonda 20 gram şeker bulunur.

Meyve sularınızın şeker içeriğini düşük tutmak için sebzeleri sıkmayı deneyin ve daha fazla tatlılık istiyorsanız küçük bir parça meyve ekleyin.

Özet

Esas olarak meyveye dayalı meyve suları, sebze esaslılardan çok daha fazla şeker içerir.

Alt çizgi

Taze meyve suları, sağlığınıza fayda sağlayabilecek önemli vitaminler ve antioksidanlar içerir.

Bununla birlikte, meyve ve sebzeler, bütün olarak tüketildiğinde hala en sağlıklı ve en besleyicidir.