Limon suyu, pişirme ve fırınlamada yaygın olarak kullanılan bir maddedir.
Hem tuzlu hem de tatlı yemeklere parlak, narenciye aroması katar.
Düşük pH seviyesiyle, mevcut en asidik doğal bileşenlerden biridir, reçellere ve jölelere yapı sağlar ve fırınlanmış ürünlerin düzgün bir şekilde yükselmesine yardımcı olur.
Bununla birlikte, elinizde hiç yoksa veya alerjiniz varsa veya duyarlıysanız, diğer bileşenler limon suyunun rolünü yerine getirebilir.
İşte limon suyunun 8 ikamesi.
1. Misket limonu suyu
Limon suyu, bire bir ikame olarak kullanılabildiğinden ve çok benzer bir tada ve asitlik seviyesine sahip olduğundan, limon suyunun en iyi ikamesidir.
Aslında, konserve yaparken veya yiyecekleri muhafaza ederken, benzer bir pH seviyesine sahip olduğu için limon suyunun ideal ikamesidir. Sirke gibi diğer ikameler daha az asidiktir ve uzun süreli saklama için güvensiz olan koruyucularla sonuçlanabilir.
Limon suyunun temel içerik olduğu tatlılarda, limon suyu biraz farklı bir tat verir. Bununla birlikte, sonuç yine de ekşi ve narenciye olacaktır.
2. Portakal suyu
Portakal suyu, çoğu tarifte limon suyunun bire bir yerine geçer.
Limon suyundan daha az asidik, daha tatlı ve daha az ekşidir. Ayrıca farklı bir lezzet profiline sahiptir. Çok miktarda limon suyuna ihtiyaç duyulan tariflerde, bunun yerine portakal suyunun kullanılması tadı önemli ölçüde etkileyebilir.
Yine de, bir tutam içinde iyi çalışır.
3. Sirke
Sirke, sadece küçük bir miktara ihtiyaç duyulduğunda, pişirme veya fırınlamada limon suyunun yerine mükemmel bir alternatiftir.
Limon suyu gibi, ekşi ve asitlidir. Bu tariflerde bire bir yedek olarak kullanılabilir.
Bununla birlikte, sirke çok güçlü, keskin bir tada ve aromaya sahiptir ve limonun temel tatlardan biri olduğu yemeklerde limon suyunun yerine kullanılmamalıdır.
4. Sitrik asit
Sitrik asit, limon suyunda bulunan doğal olarak oluşan bir asittir, bu da toz sitrik asidi özellikle fırınlamada büyük bir limon suyu ikamesi haline getirir.
Bir çay kaşığı (5 gram) sitrik asit, asitlik olarak yaklaşık 1/2 fincan (120 ml) limon suyuna eşittir. Bu nedenle, yalnızca çok küçük bir miktar gereklidir ve tarif ayarlamaları yapmanız gerekecektir.
Doğru kuru-ıslak oranını korumak için tarifinize ek sıvı eklemek de gerekebilir.
Ayrıca fırınlanmış ürünlerde sitrik asit kullanılması, pişirme sırasında bazı vitamin ve antioksidanların yok olmasını bile engelleyebilir.
5. Limon kabuğu rendesi
Elinizde dondurulmuş veya kurutulmuş limon kabuğu rendesi varsa, konsantre bir limon tadı ve asit kaynağı olarak hizmet edebilir.
Limonun birincil aroma olduğu tatlılarda ve tariflerde işe yarar.
Bununla birlikte, özellikle pişirme sırasında doğru şekilde sonuçlanması için tarife ek sıvı eklemeniz gerekebilir.
6. Beyaz şarap
Beyaz şarap, tadı parlatmak veya tavayı parlatmak için yalnızca küçük bir miktarın gerekli olduğu tuzlu yemeklerde limon suyunun bire bir yerine mükemmel bir alternatiftir.
Hem beyaz şarap hem de limon suyu genellikle tavaların cilasını gidermek için kullanılır ve asitlikleri, tuzlu yemeklerdeki diğer tatları yoğunlaştırır.
7. Limon özü
Limon özü, genellikle marketlerin fırıncılık bölümünde bulunan oldukça konsantre bir limon aromasıdır. Bir yemeğe bol limon aroması eklemek için sadece bir veya iki damla yeterlidir.
Limon aromasının anahtar olduğu tatlılarda limon suyunun yerine harika bir alternatiftir. Ancak, oldukça konsantre olduğu için ilave sıvı eklemeniz gerekebilir.
8. Tartar kreması
Tartar kreması, çoğu marketin fırıncılık bölümünde satılan asidik bir tozdur.
Mutfakta birçok kullanım alanı olsa da, genellikle yumurta beyazı köpükleri veya krem şantiyi stabilize etmek için kullanılır. Aynı zamanda kabartma tozunun bir bileşenidir.
Asitli olduğu için, pişirme sırasında limon suyunun yerine kullanılabilir. Bazı web siteleri, tarifte belirtilen her 1 çay kaşığı limon suyu için 1/2 çay kaşığı tartar kreması kullanmanızı önerir.
Tartar kremasındaki sıvı eksikliğini hesaba katmak için ek sıvı eklemeniz gerekebileceğini unutmayın.
Alt çizgi
Pişirme ve fırında limon suyunun yerini almanın birkaç yolu vardır.
Bununla birlikte, limon suyuna çok benzediği için limon suyu en ideal ikame maddedir.
Unutmayın, limon suyu yerine limon suyu yerine sitrik asit veya limon özü gibi yüksek yoğunluklu bir ikame maddesi kullanırken, malzemelerin doğru ıslak-kuru oranını korumak için ek sıvı eklemeniz gerekebileceğini unutmayın.
Yukarıdaki limon suyu muadilleri, o anda limon suyunun sizin için bir seçenek olup olmadığına bakılmaksızın, pişirmeye devam etmenizi sağlayacaktır.
.jpg)
